Ռոմ խաղողի պաղպաղակ

Չամիչը լցնել ամանի մեջ և վրան լցնել ռոմը։ Պաղպաղակի համը հատկապես լավ է, եթե 1 օր առաջ թրմեք դրա մեջ... 😉 Երկու տեսակի կուվերտուրն էլ կոպիտ կտրատեք և տաք տաք տաք ջրի բաղնիքի վրա մեղմ ջերմության վրա և թողեք հալվեն։ Հնարավորության դեպքում լցոնման համար օգտագործեք սիլիկոնե գորգ՝ կեքսի 6 ավելի մեծ գավաթներով (բարձրությունը 4 սմ, վերին տրամագիծը՝ 7 սմ): Ճկուն սիլիկոնով լցված շոկոլադե բաժակները կարող են դուրս մղվել ավելի ուշ առանց որևէ խնդիրների:

Նախ տեղադրեք սիլիկոնե գորգը համապատասխան չափի տախտակի վրա, այնուհետև լցրեք մոտ. 3 թեյի գդալ կուվերտուրա յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ մեկը մյուսի հետևից և օգտագործեք այն ներքևից ամբողջ ծայրով տարածելու համար: Երբ ամեն ինչ այսպես պատրաստվի, խսիրով տախտակը դրեք սառնարան, որպեսզի կուվերտուրն արագ պնդանա (ուղղակի դրեցի բաց պատուհանի դիմաց ցուրտ ջերմաստիճանի պայմաններում և այն արագ անցավ): Երբ կուվերտուրը ամրանում է, մի փոքր ավելի հաստ քսեք բոլոր կաղապարների եզրին և դրանք ավելի կայուն դարձրեք խոզանակով, որն այժմ միայն թաթախված է կուվերտուրի մեջ: Այնուհետև նորից կարճ սառչում ենք, որ պնդանա։

Միևնույն ժամանակ, ձեռքի հարիչով ավելի մեծ ամանի մեջ հարում ենք քաղցրացված խտացրած կաթը հարած սերուցքով և ռոմի համով, մինչև դրա ծավալը մոտավորապես կրկնապատկվի: Այնուհետև սերուցքը շատ թունդ հարում ենք, ձեռքի հարածով զգուշորեն ծալում և վերջում թրջած չամիչը՝ ներառյալ մնացած ռոմը: Ստացված զանգվածը լցնել շոկոլադե կաղապարների մեջ մինչև վերև և դնել սառնարանում։ Այնտեղ նրանք պետք է լավ նստեն գիշերում: Պաղպաղակը, թեև առանց ձվի է, սուպեր յուղալի է և բյուրեղներ չի առաջանում նույնիսկ ավելի երկար պահելուց հետո... թեև ավելի երկար պահելը նման բան է .......... ;-)))) ..... դա կախվածություն է առաջացնում:

Բայց քանի որ դա յուղալի պաղպաղակ պատրաստելու ամենահեշտ և ոչ բարդ ձևն է, որը նույնիսկ երկար պահելուց հետո չի պինդ դառնում, կարող եք արագ նոր տեսականի ստեղծել: Սակայն մրգերը պետք է ավելացնել միայն կաթնաշոռի տեսքով, որպեսզի դրանց հեղուկը (հյութը) ավելի ուշ սառույցը չպինդացնի։ Քանի որ կիտրոնը, նարինջը կամ այլ կաթնաշոռը (հիմնական բաղադրատոմսը տե՛ս ստորև) մրգահյութից բացի պարունակում է կարագ և ձու, դրա ավելացման ժամանակ հետագա խտությունը չի փոխվում: Բայց դուք կարող եք նաև աշխատել համային կաթիլների կամ այլ բույրերի հետ: Տես նաև հղումները՝ Fürst-Pückler-Eis-Happen Espresso Semifreddo Lemon Curd Cream ... կարելի է նաև այլ մրգերի հետ նախապես պատրաստել։

Ստորև բերված հանգստի ժամանակը վերաբերում է միայն կուվերտուրայի կարծրացմանը: Գիշերվա ընթացքում սառեցնելու համար նշված ժամանակը կփչեր շրջանակը…. 😉 Մնացած պաղպաղակը տարայի մեջ լցնելիս թող սառչի և ծառայի որպես գնդիկներ։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք ունեք 6-ից ավելի խոռոչներով սիլիկոնե գորգ, ապա պաղպաղակի զանգվածը բավարար կլինի ևս 2-3 շոկոլադե կաղապարի համար: Այնուամենայնիվ, երկու կուվերտուրների քանակը պետք է ավելացվի մինչև 100 գ: