John Myers
Ռուսական շոգեխաշած տավարի միս – խոհարարական շրջագայություն աշխարհով մեկ
The perfect russian braised beef – culinary trip around world recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- 1 կգ Տավարի սխալ ֆիլե
- 500 գ Թարմ սունկ
- 3 հատ կտրատած սոխ
- 3 հատ սխտորի մեխակ կտրատած
- 100 գ Ապխտած բեկոն արթնանալ խորանարդի մեջ
- 100 գ Աղ
- 100 գ սև պղպեղ ջրաղացից
- 2 չափի դափնու տերև
- 1 փոքր կարտոֆիլ մաքրած թարմ քերած
- 50 գ կարագ
- 1 բաժակ թթվասեր
- 1,5 բաժակ Ոսկրային արգանակ սեփական արտադրության
- 1 փունջ թակած մաղադանոս
Առաջաբան գրել
- Իմ առաջին սկեսուրը Ռուսաստանից էր։ Նա այդպես եփեց, և ես վերցրեցի այն 70-ականներին: Ես դեռ վայելում եմ այն իմ ներկայիս ամուսնու հետ:
- Հեռացրեք ջլերը մարմնից: Ապա շուրջբոլորը աղ ու պղպեղ։ Ամբողջությամբ տապակել կարագով տապակի մեջ։ Տապակած տապակածը հանել և յուղազերծել մի քիչ ոսկրային պաշարով:
- 20 րոպե ներծծված Römertopf-ում բեկոնը մտնում է ներքևի մասում: Այնուհետև քերած կարտոֆիլը։ Սա ավելի ուշ կապում է սոուսին: Այժմ միսը դրեք դրա վրա: Սունկը մաքրել, ցողունները հանել ու քառորդ կտրատել։ Խառնել սոխի, մի քիչ աղի և սխտորի հետ և լցնել մսի վրա։ Դափնու տերեւը արանքում դնել ու վրան լցնել արգանակի մնացած մասը։
- Կափարիչը դնել Römertopf-ի վրա և դնել սառը ջեռոցում: Սահմանել 160 °: Ապա թող եփվի մոտ 2 ժամ։ Միսը կաթսայից հանեք և մի պահ տաք պահեք։
- Սոուսը լցնել կաթսայի մեջ։ Այժմ թթվասերն ու մաղադանոսը հարում ենք հարածի և սոուսի հետ։ Նորից լավ համեմեք: Ավանդաբար կա խաշած կարտոֆիլ։ Բարի ախորժակ.
