Ներածություն. Հասկանալով ռուսական Զատիկը

Զատիկը Ռուսաստանում ամենակարեւոր կրոնական տոներից է։ Ռուսական Զատիկը, որը նշվում է ըստ ուղղափառ օրացույցի, սովորաբար նշվում է Արևմտյան Զատիկից մեկ շաբաթ ուշ: Տոնն այն ժամանակն է, երբ ընտանիքները հավաքվում են միասին և տրվում ավանդական կերակուրներին և սովորույթներին, որոնք փոխանցվել են սերունդների միջով:

Զատկի հաց. խորհրդանշական Կուլիչ

Կուլիչը զատկական քաղցր և անուշահոտ հաց է, որն ավանդաբար թխում են միայն այս տոնի ժամանակ։ Հացը բարձր է և գլանաձև ձևով և զարդարված է ցրտահարությամբ և գունավոր ցողերով: Կուլիչը լցնում են չամիչով, շողոքորթ մրգերով և ընկույզով, և հաճախ մատուցվում է Պասխայի հետ՝ քաղցր ու յուղալի աղանդեր։ Ասում են, որ հացը խորհրդանշում է Քրիստոսի հարությունը՝ իր բարձր ձևով, որը ներկայացնում է վերելքը դեպի երկինք:

Պասխա. Քաղցր և սերուցքային աղանդեր

Պասխան ավանդական ռուսական աղանդեր է՝ պատրաստված սերուցքային պանրով, շաքարով, կարագով, չամիչով և նուշով: Դեսերտը ձևավորվում է բուրգի տեսքով և զարդարված գունավոր ծաղիկներով կամ այլ ձևավորումներով: Պասխան հաճախ մատուցվում է Կուլիչի կողքին և ասում են, որ այն ներկայացնում է Քրիստոսի գերեզմանը: Որոշ ընտանիքներ նաև մի փոքրիկ կտոր կարագ են ավելացնում աղանդերի վերին մասում՝ ներկայացնելով գերեզմանից գլորված քարը:

Զատկի ձվեր. գունավոր ավանդույթ

Ռուսաստանում Զատկի ձվերը գունեղ և զվարճալի ավանդույթ են: Ձվերը հաճախ ներկում են վառ գույներով և զարդարում բարդ նախշերով՝ օգտագործելով մոմ կամ ներկ: Այնուհետև ձվերը որպես նվեր են տրվում ընկերներին և ընտանիքին տոնի ընթացքում: Ռուսաստանի որոշ շրջաններում կարծում են, որ եթե Զատկի առավոտյան ձուն ճեղքեք և կարմիր դեղնուց գտնեք, հաջողություն կունենաք ամբողջ տարվա ընթացքում:

Կուլեբյակա. Զատկի մսով կարկանդակ

Կուլեբյական համեղ մսով կարկանդակ է, որն ավանդաբար մատուցվում է Զատկի ժամանակ: Կարկանդակը լցված է մսի, բրնձի, սնկի, սոխի և ձվի խառնուրդով և հաճախ թխվում է բարձր, գլանաձև տեսքով։ Kulebyaka-ն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում և հայտնի ուտեստ է Զատիկի խնջույքների և հավաքույթների համար:

Մարինացված բանջարեղեն. հայտնի կողմնակի ճաշատեսակ

Բանջարեղեն թթու դնելը Ռուսաստանում սովորական ավանդույթ է, իսկ Զատիկի ժամանակ թթու բանջարեղենը հաճախ մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Վարունգը, լոլիկը և կաղամբը թթու թթուների համար ամենատարածված բանջարեղենն են, և դրանք հաճախ համեմվում են սամիթով, սխտորով և այլ խոտաբույսերով: Ասում են, որ թթու բանջարեղենը ներկայացնում է խաչելության դառը համը և Քրիստոսի տառապանքի թթվայնությունը:

Sirnaya Pascha: The Cheese Pudding

Sirnaya Pascha-ն ավանդական ռուսական պանրի պուդինգ է, որը հաճախ մատուցվում է Կուլիչի և Պասխայի կողքին: Պուդինգը պատրաստվում է սերուցքային պանրի, թթվասերի, շաքարավազի, չամիչի և նուշի խառնուրդից և ձևավորվում է բուրգի տեսքով, որը շատ նման է Փասխային: Sirnaya Pascha-ն յուղալի և համեղ աղանդեր է, որը սիրում են շատ ռուսներ Զատկի տոնի ժամանակ։

Ավանդական ըմպելիքներ՝ օղի և կվաս

Օղին և կվասը երկու հայտնի ըմպելիքներ են, որոնք հաճախ մատուցվում են Զատիկի ժամանակ: Օղին մաքուր, ուժեղ ալկոհոլային ոգի է, որն ավանդաբար օգտագործում են որպես կրակոց: Կվասը, մյուս կողմից, ոչ ալկոհոլային ըմպելիք է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված տարեկանի հացից։ Խմիչքը քաղցր է և թեթևակի թթու, և կատարյալ ուղեկցում է Զատկի հարուստ և համեղ ուտեստներին:

Զամբյուղների օրհնություն. Զատկի ծես

Զամբյուղների օրհնությունը Ռուսաստանում Զատկի հատուկ ավանդույթ է: Զատկի առավոտ ընտանիքները զատկական կերակուրներով լցված զամբյուղներ են բերում եկեղեցի, որտեղ նրանց օրհնում է քահանան: Զամբյուղներում լցված են Կուլիչ, Փասխա, ձու, միս, պանիր և այլ ավանդական ուտեստներ։ Օրհնությունից հետո ընտանիքները տանում են զամբյուղները տուն և միասին վայելում Զատկի տոնական ճաշը:

Ռուսական Զատիկ. տոնել ընտանիքի հետ

Ռուսական Զատիկը ժամանակն է, երբ ընտանիքները հավաքվում են միասին և վայելում համեղ հյուրասիրություն: Տոնը հագեցած է ավանդույթներով և սովորույթներով, որոնք փոխանցվել են սերնդեսերունդ: Քաղցր և անուշաբույր Կուլիչից մինչև համեղ Կուլեբյակա ռուսական Զատկի խոհանոցը հարուստ է, համեղ և խորապես խորհրդանշական: Անկախ նրանից, թե դուք Ռուսաստանում եք, թե տոնը հեռվից եք նշում, Զատիկի ավանդական խնջույքը կատարյալ միջոց է հարգելու այս կարևոր կրոնական տոնը: