John Myers
Բովանդակություն
show
Զաֆրան. Սա աշխարհի ամենաթանկ համեմունքի համն է
Զաֆրանի կոկորդի թելերից իր բարդ արդյունահանման շնորհիվ համեմունքը շատ թանկ է, նույնիսկ փոքր քանակությամբ: Այն ավանդաբար օգտագործվում է արևելյան և միջերկրածովյան խոհանոցում, սակայն համեմունքը նույնպես գնալով ավելի տարածված է դառնում:
- Զաֆրանն ունի տտիպ, մի փոքր դառը համ։
- Նրա սրությունը ավելի քիչ արդյունավետ է նորմալ դեղաչափով:
- Զաֆրանը պարունակում է բազմաթիվ կարոտինոիդներ, որոնք պատասխանատու են համեմունքով զտված ուտեստների ինտենսիվ ոսկեդեղին գույնի համար:
- Որպեսզի այն կարողանա բացել իր առանձնահատուկ բույրը, զաֆրանի թելերը, բայց և արդեն աղացած փոշին, նախ մոտ 10 րոպե թրջում են տաք ջրում, ապա հեղուկի հետ միասին ավելացնում ուտեստների մեջ։
- Բույրը պահպանելու համար այն պետք է պահել չոր, զով և մութ տեղում, քանի որ այն շատ զգայուն է լույսի նկատմամբ։
- Եթե չափաբաժինը չափազանց բարձր է, ապա ճաշատեսակները դառը և մետաղական համ կունենան:
Դրա համար կարող եք օգտագործել զաֆրան
Զաֆրանը ոչ միայն խոհանոցում է համեմատաբար բազմակողմանի, այլև ասում են, որ համեմունքն ունի նաև որոշակի բուժիչ ազդեցություն:
- Զաֆրան բրինձը, հավանաբար, աշխարհի ամենահին հայտնի բաղադրատոմսերից մեկն է: Զաֆրանը ոչ միայն դեղին գույն է տալիս բրնձին, այլև թույլ է տալիս նրա բույրը կատարելապես խաղալ:
- Ապուրները կարելի է զտել նաև զաֆրանով։ Օրինակ, այն ֆրանսիական բուիլաբեզի անբաժանելի մասն է։
- Միսը և ձուկը կարելի է կատարելապես զտել զաֆրանով: Ինտենսիվ համը չի քողարկում մսի կամ ձկան բնորոշ համը:
- Զաֆրանը ոչ միայն պատրաստում է տորթի գել, այլև ապահովում է արևոտ դեղին գույն և տալիս է մի փոքր դառը կծուություն:
- Համեմունքն անհրաժեշտ է նաև այնպիսի ըմպելիքների համար, ինչպիսին է զաֆրանի մեղր կաթը:
- Զաֆրանը տրամադրությունը բարձրացնող ազդեցություն ունի մեղմ և միջին ծանրության դեպրեսիվ տրամադրության դեպքում, օրինակ՝ PMS-ի դեպքում կամ դաշտանադադարի ժամանակ:
- Հետազոտությունները ցույց են տալիս նաև համեմունքի նյարդերի ամրապնդման ազդեցությունը։
- Ասում են, որ զաֆրանն ունի նաև ցավազրկող ազդեցություն, որը նկատելի է ինչպես ֆիզիկական, այնպես էլ հոգեկան ցավերի ժամանակ:
- Զաֆրանում պարունակվող կարոտինոիդներն ունեն նաև միզամուղ և քրտինք առաջացնող ազդեցություն։
- Ապացուցված է նաև, որ այն դրականորեն է ազդում սրտանոթային համակարգի վրա:
