in Recipes

Sala Rim Nam – կծու տավարի աղցան, ձկան կարրի, սատայ, ձկան պելմենիներ

թարմացվել

5 - ից 6 ձայն
Ընդհանուր Time 3 ժամ 10 րոպե
Դասընթաց Ճաշ
Խոհանոց եվրոպական
Ծառայություններ 5 մարդ
Կալորիա 242 kcal
Բովանդակություն show

Բաղադրությունը
 

անանուխի սոուս

  • 5 հատ Թռչնի աչքով չիլի թակած
  • 1 tbsp անանուխ
  • 1 pc համեմի արմատ
  • 1 tbsp սխտորից
  • 1.5 tbsp ձկան սոուս
  • 1 tbsp կրաքարի հյութ
  • 1 tbsp շագանակագույն շաքարավազ

տավարի աղցան

  • 500 g Սարդի սթեյք
  • 1 tbsp Մյուրեյ գետի աղ
  • 100 g խաղող
  • 20 g անանուխի տերեւներ
  • 30 g կիտրոնախոտ
  • 4 հատ Կաֆիր կրաքարի տերևներ

Վարունգ Չիլի Դիփ

  • 250 ml սպիտակ գինու քացախ
  • 85 g շաքարավազ
  • 2 tsp ծովի աղ
  • 8 հատ Կարմիր չիլի թակած
  • 2 tbsp սխտոր թակած
  • 2 tsp համեմի արմատ թակած
  • 1 pc վարունգ

Խորոված ձկան գնդիկներ

  • 400 g Ձկան ֆիլե մանր կտրատած
  • 2 tbsp Կարմիր կարրի մածուկ
  • 50 ml կոկոսի սերուցք
  • 75 g Կոկոսի միս գրված
  • 1 tbsp Կաֆիր կրաքարի տերևներ թակած
  • 1 tbsp ռեհան տերևներ թակած
  • 1 ձու
  • 1 tbsp արմավենու շաքար
  • 0.5 tsp Սպիտակ պղպեղ
  • 3 tbsp ձկան սոուս
  • 20 թերթ պանդանի տերևները
  • 20 հատ Բամբուկե շամփուրներ ներծծված

Մածուկ ձկան կարրիի համար

  • 10 հատ Չորացրած չիլի
  • 1 գողություն Աղ
  • 1 tbsp Գալանդալ թակած
  • 3 tbsp Lemongrass թակած
  • 1 tsp Կաֆիր կրաքարի համը Նյութի մանր թակած
  • 1 tbsp համեմի արմատ
  • 2 tbsp կեղտոտ թակած
  • 2 tbsp Սխտոր մեխակ թակած

Ձկան curry

  • 3 բաժակ կոկոս թարմ grated
  • 4 tbsp ձեթ
  • 2 tbsp արմավենու շաքար
  • 4 tbsp ձկան սոուս
  • 8 հատ Կաֆիր կրաքարի տերևներ Նյութի մանր թակած
  • 1 բուռ Թաիլանդական ռեհան
  • 5 հատ սաղմոնի ֆիլե
  • բանանի տերևներ
  • սվին ներծծված

Գետնանուշ Ռելիշ

  • 250 g գետնանուշ կարագ
  • 2 հատ Սխտոր մեխակ մանրացված
  • 1 tbsp քերած կոճապղպեղ
  • 1 tsp քրքում
  • 1 tsp Տաբասկո
  • 1 tbsp քնջութի յուղ
  • 4 tbsp Սոյայի սոուս
  • 2 tbsp մեղր
  • 1 pc Թարմ քամած կիտրոնի հյութ
  • 125 ml ջուր

satay paste

  • 4 tbsp կեղտոտ թակած
  • 1 գողություն Աղ
  • 3 tbsp Տապակած գետնանուշ հիմք
  • 1 tbsp Կորիանդի սերմեր տոստացան
  • 1 tbsp Տապակած չաման սերմեր

satay

  • 500 g Տավարի և հավի ֆիլե
  • 5 հատ ծովախեցգետին մեծ
  • 125 ml կոկոսի սերուցք
  • 1 tsp Աղացած քրքումի համեմունք
  • 1 tbsp արմավենու շաքար
  • 1 գողություն շաքար
  • Վիսկի Mekong
  • բամբուկե շամփուրներ

Հրահանգներ
 

Yam Nue Yang A-Ngun - կծու տավարի աղցան խաղողի և անանուխի սոուսով

  • Վիրուսի բոլոր բաղադրիչները հավանգի մեջ մածուկի վերածեք: Անհրաժեշտության դեպքում խաղողը և միջուկը կիսով չափ կտրատել։ Անանուխի տերևները մանր կտրատել, կիտրոնախոտը մանր կտրատել և կաֆիր լայմի տերևները մանր շերտերով կտրատել։ Սթեյքը առատորեն շաղ տալ աղի փաթիլներով և խորովել ուղիղ կրակի վրա երկու կողմից մոտ 3 րոպե (հազվադեպ կամ միջին հազվադեպ) և թողնել 5 րոպե: Այնուհետև բարակ կտրեք մանրաթելի դեմ: Բոլոր բաղադրիչները խառնել սոուսի հետ և շարել ափսեի մեջ։

Jaeng-Ron - խորոված ձկան պելմենիներ վարունգի և չիլիի թաթով

  • Քացախը, շաքարավազը և աղը կաթսայի մեջ եռացնել և թողնել 2 րոպե եռալ։ Ավելացնել չիլի պղպեղը, սխտորը և համեմի արմատը և եփ գալ մինչև հեղուկ մեղրի խտությունը դառնա: Թող սառչի։ Վարունգը կեղևով կտրատել 2 մմ խորանարդի և ավելացնել թաթախման մեջ։ Ձկան միսն ու կարրիի մածուկը լցնում ենք ամանի մեջ և լավ խառնում։ Ավելացնել կոկոսի կրեմը և լավ հարել։ Այնուհետև ավելացրեք կոկոսի միսը, կաֆիր լայմի տերևները, ռեհանի տերևները, ձուն, արմավենու շաքարավազը, պղպեղը և ձկան սոուսը։ Խառնել այնքան, մինչև խառնուրդը կպչուն և թափանցիկ լինի։ Թողեք հանգստանա մոտ 10-15 րոպե։ Պելմենի խառնուրդը ձևավորել 6-7 սմ երկարությամբ ռուլետների և մոտ 2 րոպե շոգեխաշել։ Թողեք սառչի, յուրաքանչյուր «երշիկ» փաթաթեք պանդանի տերևի մեջ և կպցրեք բամբուկե շամփուրի վրա։ Գրել ածուխի վրա միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ngob Pla - ձկան կարրի խորոված բանանի տերևի մեջ

  • Չիլիի միջուկը, թրջել և քամել: Բոլոր բաղադրիչները մեկը մյուսի հետևից մանրացրեք հավանգով և ստացվի հարթ մածուկ: Քերած կոկոսը խառնել ձեթի և 3 ճ/գ մածուկի հետ։ Տապակել գրիլի վրա վոկի մեջ թույլ կրակի վրա, մինչև մածուկը բուրավետ և մի փոքր յուղոտ լինի: Համեմել շաքարավազով և ձկան սոուսով և հանել գրիլից – թողնել սառչի։ Խառնել կրաքարի տերևները և ավելացնել սաղմոնի ֆիլեը։ Համառոտ խորովել բանանի տերևները (սա կդարձնի դրանք ճկուն): Տեղադրել փայլուն կողմը ներքև, վրան քսել ռեհանի տերևները և վրան դնել սաղմոնը՝ համեմունքային մածուկով: Բանանի տերևները ծրարների մեջ ծալեք և ամրացրեք ատամհատիկներով: Գրելու ժամանակը մոտ. 10 րոպե

Satay Leu - Սատայ գետնանուշի համով

  • Գետնանուշի համի համար խառնիչի բոլոր բաղադրիչները միատարր զանգվածի վերածել խյուսի և թողնել առնվազն չորս ժամ եփվի: Սատե մածուկի համար բոլոր բաղադրիչները իրար հետևից մանրացրեք հավանգի մեջ, որպեսզի ստացվի միատարր մածուկ։ Սատայի միսը կտրատել մոտավորապես. 5x2 սմ շերտեր: Խառնել մածուկը կոկոսի կրեմի, քրքումի, արմավենու և սպիտակ շաքարի, ձկան սոուսի և վիսկիի հետ։ Մարինադը քսեք մսի մեջ և թողեք մի քանի ժամ թրմվի։ Այնուհետև միսն ու ծովախեցգետինները կպցրեք շամփուրների վրա և գրեք ածուխի վրա ուղղակի կրակի վրա: Խոզանակով քսել մարինադի մնացած մասը։
Pin բաղադրատոմսը Տպել բաղադրատոմսը

Սնուցում

Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 242kcalԱծխաջրեր. 16gՍպիտակուց ` 8gՃարպ: 16g
Անձնանշանի լուսանկար

Գրված է Mոն Մայերս

Պրոֆեսիոնալ խոհարար՝ ամենաբարձր մակարդակներում 25 տարվա աշխատանքային փորձով: Ռեստորանի սեփականատեր. Ըմպելիքների տնօրեն՝ համաշխարհային մակարդակի ազգային ճանաչված կոկտեյլ ծրագրեր ստեղծելու փորձով: Սննդի գրող՝ շեֆ-խոհարարի հատուկ ձայնով և տեսակետով:

Թողնել գրառում

Ձեր էլփոստի հասցեն չի հրապարակվելու. Պահանջվող դաշտերը նշված են աստղանիշով *

Գնահատեք այս բաղադրատոմսը




Թուզ-նուշ-կոկոս Ամարետտոյով

Հավի ապուր, Passion Fruit Shooter խորոված ծովախեցգետինով, ծովախեցգետինով ապուր