Սաղմոն. օգուտներ և վնասներ

Սաղմոնը ձուկ է, որը ժողովրդականություն է ձեռք բերել օմեգա-3 ճարպաթթուների առկայության շնորհիվ: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սաղմոնը պարունակում է կենսաակտիվ պեպտիդներ, որոնք վերահսկում են մարսողական համակարգի բորբոքային պրոցեսները։

Սաղմոնի սննդային արժեքը

Կալորիական արժեքը՝ 206 կկալ 100 գ-ի համար

Պարունակում է 100 գ հում սաղմոն.

• Ճարպեր՝ 12,35 գ
• Ածխաջրեր՝ 0 գ
• Սպիտակուցներ՝ 22,1 գ

Ատլանտյան օվկիանոսի ֆերմայում աճեցված սաղմոնի նույն քանակությունը մարմնին ապահովում է նաև հետևյալ սննդանյութերով.

• Վիտամին B12՝ 2.8 մկգ (ՌԴԱ-ի 115%)
• Նիացին՝ 8,045 մգ (ՌԴԱ-ի 45%-ը)
• Ֆոսֆոր՝ 252 մգ (ՌԴԱ-ի 25%)
• Թիամին` 0.34 մգ (ՌԴԱ-ի 28%)
• Վիտամին A՝ 69 մկգ (ՌԴԱ-ի 8%)

*RDA-ն առաջարկվող օրական նպաստն է:

Սաղմոնի օգուտները

Սաղմոնի օգտակար հատկությունները կբացահայտվեն ձկան կանոնավոր սպառմամբ։ Սաղմոնը լավագույնս ներծծվում է բանջարեղենով: Կարմիր ձկան և բանջարեղենի աղցանն ավելի արդյունավետ է, քան դեղատներում վաճառվող հակադեպրեսանտները։

Առողջ ճարպային պարունակություն

Օմեգա-3 ճարպաթթուները նվազեցնում են բորբոքումն ու օգնում վերականգնել հիվանդությունից հետո: Սաղմոնի կանոնավոր օգտագործման դեպքում ուղեղն ավելի լավ է աշխատում:

Օմեգա-3 թթուները դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը՝ վերականգնելով բջիջներում քրոմոսոմները: 35 տարեկանից բարձր կանանց խորհուրդ է տրվում շաբաթական 3 անգամ սաղմոն ուտել՝ կնճիռների առաջացումը կանխելու համար։

Սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելում

Օմեգա-3 ճարպաթթուներով հարուստ ձուկ ուտելը նվազեցնում է սրտի և անոթային խնդիրների վտանգը: Սաղմոնը կանխում է առիթմիայի, ինսուլտի և արյան բարձր ճնշման, աթերոսկլերոզի զարգացումը։ Ձկների այս ազդեցությունը մարդկանց վրա բացատրվում է ամինաթթուների ազդեցությամբ։ Նրանք նվազեցնում են արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը և կանխում երակների և զարկերակների պատերի սպիները:

Տրամադրության բարելավում և նյարդային համակարգի ամրապնդում

Օմեգա-3 ճարպաթթուները նվազեցնում են ուղեղի հիվանդությունների և դեպրեսիայի վտանգը: Սաղմոնի չափավոր օգտագործում ունեցող դեռահասներն ավելի հեշտ են անցնում անցումային տարիքը։ Տարեց մարդկանց մոտ նվազում է ճանաչողական խանգարումների ռիսկը: Դպրոցների և համալսարանների ուսանողները, ովքեր ամեն շաբաթ սաղմոն են ուտում, ավելի լավ ակադեմիական արդյունքներ են ցույց տալիս, քան նրանք, ովքեր ընդհանրապես ձուկ չեն ուտում:

Հոդերի պաշտպանություն

Սաղմոնը պարունակում է կենսաբանորեն ակտիվ սպիտակուցի մոլեկուլներ (բիոակտիվ պեպտիդներ), որոնք աջակցում են հոդերին:
Կատարված ուսումնասիրություններում հետաքրքրություն է առաջացրել կալցիտոնինը, որը կարևոր հորմոն է։ Այն կարգավորում է կոլագենի և հանքանյութերի հավասարակշռությունը ոսկորներում և հյուսվածքներում: Կալցիտոնինը օմեգա-3 թթուների հետ միասին ունի յուրահատուկ հակաբորբոքային հատկություն՝ նպաստելով հոդերի համար:

Բարելավում է նյութափոխանակությունը

Ձկան մեջ պարունակվող ամինաթթուները նվազեցնում են արյան շաքարի մակարդակը։ Սաղմոնը օգտակար է դիաբետով հիվանդների և նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կանխել այս հիվանդությունը։

Հակաօքսիդանտ սելենի, վիտամին D-ի և օմեգա-3 թթուների համակցված ազդեցությունը խթանում է ինսուլինի գործողությունը: Արդյունքում շաքարն ավելի արագ է ներծծվում, իսկ արյան մեջ դրա մակարդակը նվազում է։

Ուռուցքաբանության կանխարգելում

Կարմիր ձուկը չի կուտակում քաղցկեղածին նյութեր, որոնք մեծացնում են քաղցկեղի առաջացման վտանգը։ Սելենը և այլ հակաօքսիդանտները պաշտպանում են օրգանիզմը քաղցկեղից։
Սաղմոնի օգտագործումը նվազեցնում է քաղցկեղի որոշ տեսակների ռիսկը` հաստ աղիքի, շագանակագեղձի և կրծքագեղձի քաղցկեղ: Քաղցկեղը կանխելու համար ձուկը պետք է օգտագործել շաբաթական առնվազն մեկ անգամ։

Գեղեցկության պահպանում

Օգտակար ճարպաթթուները առողջ են պահում մազերը, մաշկը և եղունգները: Ձկան այս ազդեցությունն օրգանիզմի վրա բացատրվում է սելենի ազդեցությամբ։ Այս հակաօքսիդանտը վաճառվում է դեղատանը, սակայն այն ստացվում է սաղմոնի մսից։

Տարիքի հետ մարդու օրգանիզմում կոլագենի քանակությունը նվազում է, իսկ մաշկի վրա առաջանում են կնճիռներ։ Այս դեպքում օգնում է սաղմոնի խավիարը։ Այն ակտիվացնում է կոլագենի արտադրության գործընթացը, իսկ սաղմոնի խավիարի մեջ պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերը խթանում են նյութափոխանակությունը։
Սաղմոնի խավիարը նույնպես օգտակար է մազերի համար։ Խավիարի մեջ պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերը մազերը դարձնում են ավելի խիտ և փայլ:

Սաղմոնի օգտագործման վնասն ու հակացուցումները

Ապխտած սաղմոնը շատ վնասակար է օրգանիզմի համար։ Այն պարունակում է թունավոր նյութեր։

Եթե ​​դուք ալերգիկ եք սաղմոնի ընտանիքի նկատմամբ, ապա ձուկը պետք է բացառել ձեր սննդակարգից։

Սաղմոնը պարունակում է պուրիններ, որոնք վատթարացնում են հոդատապի ընթացքը։ Հիվանդության սրման դեպքում ամբողջովին դադարեցրեք ձուկ ուտելը։

Հում սաղմոն մի կերեք։ Սուշիի և այլ ուտեստների մեջ կան հելմինտի թրթուրներ, որտեղ ձուկը չի ենթարկվում ջերմային մշակման։ Ժողովրդական միջոցները կարող են օգնել ձեզ խուսափել տհաճ հետեւանքներից եւ ազատվել որդերից։

Սաղմոնը կարող է պարունակել սնդիկ: Մեծահասակներին այս խնդիրը չի անհանգստացնում, սակայն ապագա մայրերն ու փոքր երեխաները պետք է խուսափեն ձուկ ուտելուց: