Խմորեղեն և մրգային կոլոլակներ մրգահյութով և բալզամիկ սոուսով

Ամբողջ հացահատիկի տոստը մանրացրեք ամանի մեջ և ավելացրեք աղացած միսը: Այժմ ավելացրեք ձուն, աղն ու պղպեղը։ Այժմ ավելացրեք նարնջի համը, քերած սխտորը, մանանեխը և կոնյակի շոտը և Espelette պղպեղը և ամեն ինչ շատ լավ հունցեք, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված։

Խառնուրդից ձևավորել 6 կոլոլակ և մի փոքր հարթեցնել և յուրաքանչյուր կողմից տապակել տաք յուղով տապակի մեջ և ավարտել 90 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ափսեի վրա։

Կեղևից հանեք կեղևը և կտրեք երկու մասի երկարությամբ, այնուհետև կրկնակի երկարությամբ կտրեք 3 սեպ: Այժմ կոլոլակներից տապակած ճարպի մեջ տաքացրեք ձեթն ու կարագը և ամբողջ մասշտաբով տապակեք սոխը, ապա ավելացրեք ուրցի ճյուղերը։

Այժմ ամեն ինչ շաղ տվեք շաքարավազով և թողեք, որ այն կարամելանա՝ խառնելով, ապա քսել բալզամիկ քացախով և տավարի արգանակով, իսկ հիմա կրակը միացրեք ամենացածր մակարդակին և ամեն ինչ եռացրեք մոտ 15-20 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով և մատուցել կոլոլակներով։

Մենք դրա հետ թարմ բագետ ունեինք, բայց կարտոֆիլի և սխտորի խյուսը նույնպես լավ է համադրվում դրա հետ։