Ծովային ջրիմուռներ. առողջ բանջարեղեն օվկիանոսից

Ծովային ջրիմուռները, ինչպիսիք են nori, wakame կամ լամինարիա, վաղուց արդեն հասել են եվրոպական խոհանոցներ: Նրանք սննդին տալիս են հաճելի ծովային բուրմունք, ինչպես նաև պարունակում են մեծ քանակությամբ հանքանյութեր, օմեգա-3 ճարպաթթուներ և մանրաթել:

Ծովային ջրիմուռները և դրանց օգտագործումը

Եվրոպայում մենք սովորաբար գիտենք միայն սուշիի շուրջը փաթաթված ջրիմուռները, սակայն ասիական երկրներում դրանք մատուցվում են նաև հում վիճակում աղցանների մեջ կամ շոգեխաշած բանջարեղենի տարբեր տեսակներով: Հնագիտական ​​գտածոները ցույց են տալիս, որ ջրիմուռները հազարավոր տարիների ընթացքում հարստացրել են մարդու սնունդը։ Եվ ոչ միայն ասիական երկրներում, ինչպես կարելի է ենթադրել, այլ նաև Չիլիում, Հյուսիսային Ամերիկայում և Իռլանդիայում։

Վերջերս Եվրոպայում ջրիմուռները իսկական բում են տեսել։ Դրանք հատկապես տարածված են կոսմետիկայի ոլորտում. ասում են, որ ջրիմուռները օգտակար են մաշկի և մազերի համար և, հետևաբար, ավելի ու ավելի են օգտագործվում կոսմետիկ արտադրանքների և առողջության բուժման համար: Խոհանոցում դրանք ավելի ու ավելի հաճախ օգտագործվում են որպես համեմունքներ, ապուրներ, աղցաններ կամ, իհարկե, որպես սուշիի պատյաններ։

Ծովային ջրիմուռներ բոլոր գույների և չափերի

Տարբերակվում են միկրոջրիմուռները, ինչպիսիք են քլորելլան, որոնք մանրադիտակային առումով փոքր են, և մակրոջրիմուռները, ինչպիսիք են վակամեն, նորին, կոմբուն և կո. Վերջինս երբեմն կարող է ունենալ մի քանի մետր երկարություն։ Ջրիմուռները կարելի է նաև մոտավորապես դասակարգել ըստ իրենց գույնի՝ տարբերակում են կարմիր ջրիմուռները, շագանակագույն ջրիմուռները, կանաչ ջրիմուռները և կապտականաչ ջրիմուռները։ Կարմիր ջրիմուռները ներառում են, օրինակ, մռայլ և մանուշակագույն լամինարիա (նաև կոչվում է նորի), շագանակագույն ջրիմուռները ներառում են վակամեն և հիջիկին, իսկ կանաչ ջրիմուռները ներառում են ծովային գազար: Կարմիր, շագանակագույն և կանաչ ջրիմուռների որոշ ներկայացուցիչներ նաև կոչվում են ջրիմուռներ:

Թե կոնկրետ քանի տեսակի ջրիմուռներ կան, մինչ օրս պարզված չէ. ամեն դեպքում, դրանք հազարավոր են: Որոշ գնահատականներ նույնիսկ միլիոնների են հասնում: Դժվար է ճշգրիտ թիվ տալ, քանի որ այլ օրգանիզմների սահմանազատումը լիովին պարզ չէ: Պարզ ասած, ջրիմուռները օրգանիզմներ են, որոնք ապրում են ջրի տակ և իրականացնում են ֆոտոսինթեզ։ Այնուամենայնիվ, որոշ բակտերիաներ կարող են նաև ֆոտոսինթեզ իրականացնել: Սպիրուլինան, օրինակ, իրականում պատկանում է ցիանոբակտերիաներին, բայց սովորաբար համարվում է նաև միկրոջրիմուռների շարքում:

Ծովային ջրիմուռների սննդային արժեքները, վիտամիններն ու հանքանյութերը

Թեև ջրիմուռներն ուտում են միայն փոքր քանակությամբ (օրինակ՝ մոտ 10 գրամ չոր ջրիմուռ՝ մեկ անձի համար ջրիմուռներով աղցանի մեջ), դրանք լավ են բավարարում վիտամինների և հանքանյութերի կարիքները: Կարմիր ծովային ջրիմուռները ներառում են թթու և մանուշակագույն լամինարիա (նորի), մինչդեռ շագանակագույն ջրիմուռները ներառում են վակամե, հիջիկի, լամինարիա, կոմբու, լամինարիա (ծովային սպագետտի) և արամե։ Այնուամենայնիվ, արժեքները կարող են մեծապես տարբերվել՝ կախված ջրիմուռների հատուկ տեսակից, տարածաշրջանից և սեզոնից:

Ծովային ջրիմուռների սննդային արժեքները

Ծովային ջրիմուռները ցածր յուղ են, քիչ կալորիաներ (մոտ 300 կկալ 100 գ-ի համար) և մեծ քանակությամբ բջջանյութ: Նրանց մանրաթելերի պարունակությունը տատանվում է չոր քաշի 23.5-64 տոկոսի սահմաններում: Կորեական ուսումնասիրության ժամանակ ջրիմուռների բարձր մանրաթելային պարունակությունը դրական ազդեցություն է ունեցել 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների արյան շաքարի մակարդակի վրա:

Ծովային ջրիմուռի վիտամիններ

Ծովային ջրիմուռները պարունակում են համապատասխան քանակությամբ բետա-կարոտին, B խմբի վիտամիններ, վիտամին C և ֆոլաթթու: Ծովային ջրիմուռները պարունակում են նաև վիտամին B12: Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են լինել այսպես կոչված վիտամին B12 անալոգներ. այս անալոգները իրական վիտամին B12-ից տարբերելը հեշտ չէ և հաճախ թյուրիմացությունների պատճառ է դարձել:

Վիտամին B12-ի անալոգները և վիտամին B12-ը պարզապես ունեն նմանատիպ կառուցվածք և կապվում են նույն տրանսպորտային մոլեկուլների հետ, բայց չունեն վիտամինային ազդեցություն: Քանի որ անալոգները զբաղեցնում են փաստացի վիտամին B12-ի տրանսպորտային մոլեկուլները, այն ավելի քիչ լավ կլանված է: Որոշակի հանգամանքներում առկա վիտամին B12-ի պակասը կարող է նույնիսկ սրվել:

Վիտամին B12-ի պակասով առնետների վրա կատարված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ չորացած նորի ջրիմուռներում առկա վիտամին B12-ը գոնե մասամբ իրական վիտամին B12 է: Այնուամենայնիվ, այն գալիս է ջրիմուռների վրա գտնվող միկրոօրգանիզմներից և ոչ թե ջրիմուռներից, ինչի պատճառով արժեքը կարող է շատ տարբեր լինել: Այսպիսով, երբեք չպետք է ապավինեք ջրիմուռներին՝ որպես վիտամին B12-ի աղբյուր:

Ծովային ջրիմուռների հանքանյութերը

Ծովային ջրիմուռները, ըստ երևույթին, հարուստ են հանքանյութերով, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր 100 գ-ում: Այնուամենայնիվ, քանի որ դուք ուտում եք դրա միայն փոքր քանակությունը (մոտ 10 գ), ջրիմուռներով կլանված հանքանյութերի քանակը կրկին զգալիորեն նվազում է: Օրինակ՝ Hijiki-ն հատկապես հարուստ է կալցիումով՝ 1170 մգ, իսկ ծովի գազարը՝ մոտ 1830 մգ 100 գ-ում: 10 գ սպառման դեպքում, սակայն, մնում է միայն 117 և 183 մգ կալցիում, որը դեռևս կազմում է 10-20 տոկոսը 1000 մգ օրական պահանջով:

Երկաթի բարձր մակարդակը կարող է հայտնաբերվել նաև հիջիկիի մեջ (4.7 մգ 10 գ-ում): Ծովային գազարում (1.4 մգ) և թանձրուկում (1.3 մգ) արժեքն այլևս այնքան էլ բարձր չէ: Մեծահասակների համար երկաթի պահանջը 10-ից 15 մգ է:

Ծովային ջրիմուռի յոդի պարունակությունը

Ջրիմուռները յոդի շատ լավ աղբյուր են։ Յոդի պարունակությունը տատանվում է՝ կախված տեսակից։ Հատկապես կեռասը աչքի է ընկնում մինչև 5307 մկգ/գ: Յոդի օրական պահանջարկը 200 մկգ է, իսկ առավելագույն տանելի քանակությունը՝ օրական 500 մկգ յոդ: Հետևաբար, լամինարիան պետք է օգտագործվի միայն փոքր քանակությամբ, քանի որ միայն 5 գ լամինարիան կարող է ապահովել ավելի քան 250 մկգ յոդ, այսինքն՝ ավելի շատ, քան օրական պահանջարկը:

Յոդի չափից մեծ դոզա կարող է հանգեցնել վահանաձև գեղձի գերակտիվության կամ անբավարարության: Մեծ քանակությամբ ջրիմուռների կանոնավոր օգտագործումը, ինչպես, օրինակ, սովորական է Ճապոնիայում, նույնպես կապված է վահանաձև գեղձի քաղցկեղի բարձր ռիսկի հետ: Միջին հաշվով, ճապոնացիներն օրական ուտում են 13.5 գրամ ջրիմուռ։ Այնուամենայնիվ, Զ. Օրինակ, 2012թ.-ի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ վահանաձև գեղձի քաղցկեղի ռիսկը մեծանում է միայն հետդաշտանադադարում գտնվող կանանց մոտ (ոչ նախադաշտանադադարի շրջանում) և միայն այն դեպքում, եթե նրանք ամեն օր ջրիմուռ են ուտում (համեմատած այն կանանց հետ, ովքեր շաբաթական միայն երկու անգամ ջրիմուռ են ուտում):

Հետևաբար, եթե դուք շաբաթական երկու անգամ ծովային ջրիմուռներով ուտեստ եք ուտում, ամենայն հավանականությամբ, չպետք է վախենաք որևէ բացասական հետևանքից։ Ընդհակառակը. Ձեր վահանաձև գեղձը ուրախ կլինի յոդի լավ մատակարարման համար:

Ստորև դուք կգտնեք ջրիմուռների որոշ տեսակների յոդի պարունակության համեմատությունը: Ինչպես սննդային արժեքների դեպքում, յոդի պարունակության մասին տեղեկատվությունը կարող է մեծապես տարբերվել տեսակի ներսում և կախված ծագման տարածաշրջանից: Նորին ունի յոդի համեմատաբար ցածր պարունակություն, իսկ դուլսը միջինում է: Նկատի ունեցեք, որ սա յոդի քանակությունն է մեկ գրամի դիմաց, այլ ոչ թե, ինչպես միշտ, 100 գ-ում.

• Արամե՝ 586-ից 714 մկգ/գ
• Դուլս՝ 44-ից 72 մկգ/գ
• Հիջիկի՝ 391-ից 629 մկգ/գ
• Kelp՝ 240-ից 5307 μg/g
• Ծովային գազար՝ 48-240 մկգ/գ
• Նորի (մանուշակագույն լամինարիա)՝ 16-ից 45 մկգ/գ
• Վակամ՝ 66-ից 1571 մկգ/գ

Նվազեցրեք ջրիմուռների յոդի պարունակությունը

Քանի որ յոդը ջրում լուծելի է, յոդի պարունակության զգալի մասը կորչում է թրջման և եփման ժամանակ (14-ից 75 տոկոս), եթե դուք թափեք թրջող կամ եփելու ջուրը: Դուլսեում, օրինակ, մեկ ժամ թրջելը նվազեցրել է յոդի պարունակությունը մոտ 15 տոկոսով։ Թրջվելը ամենամեծ ազդեցությունն ունեցավ լամինարիայի հատուկ տեսակների վրա՝ թեւավոր կեղևի վրա (Alaria esculenta): Մեկ ժամվա ընթացքում յոդի պարունակությունը նվազել է ավելի քան կեսով (599 մկգ-ից մինչև 228 մկգ/գ): Մինչև 24 ժամ ավելի երկար ներծծման ժամանակը որևէ ազդեցություն չի թողել ջրիմուռների որևէ տեսակի յոդի պարունակության վրա: Այսպիսով, յոդի պարունակությունը նվազեցնելու իդեալական թրջման ժամանակը մեկ ժամ է:

100 րոպե 20 աստիճան ջերմաստիճանում եփելը հանգեցրել է յոդի հետագա միջին նվազմանը` 20 տոկոսով, իսկ լամինարիայի դեպքում` 27 տոկոսով: Քանի որ յոդն այնուհետև գտնվում է նաև եփվող ջրի մեջ, այն, իհարկե, պետք է թափել:

Ծովային ջրիմուռներ հղիության ընթացքում

Որոշ տեղերում հղիներին խորհուրդ է տրվում, բացի հավասարակշռված սննդակարգից, լրացնել յոդի ամենօրյա սննդակարգ: Միաժամանակ խորհուրդ չի տրվում հղիության ընթացքում ջրիմուռներ ուտել, քանի որ այն կարող է չափազանց շատ յոդ պարունակել։ Այնուամենայնիվ, յոդը պետք է լրացվի միայն այն դեպքում, եթե հայտնաբերվել է անբավարարություն (մեզում): Իսկ ջրիմուռներով, մասնավորապես, յոդի պակասը կարելի է շատ հեշտությամբ փոխհատուցել։

Եթե ​​դուք չունեք վահանաձև գեղձի խանգարում, ապա յոդի երբեմն բարձր ընդունումը նշանակություն չունի, քանի դեռ դուք չեք օգտագործում այն ​​մեծ քանակությամբ կանոնավոր հիմունքներով: Օրինակ, Food Standards Australia Նոր Զելանդիան հղիներին և կրծքով կերակրող կանանց խորհուրդ է տալիս շաբաթական մեկից ավելի ջրիմուռի արտադրանք չուտել: Եթե ​​չափազանց շատ յոդ է ընդունվում, մարմինը կարող է հեշտությամբ այն կրկին արտազատել յոդի ցածր պարունակությամբ մյուս օրերին: Այս առաջարկությունը վերաբերում է նաև կրծքով կերակրող կանանց և երեխաներին:

Ծովային ջրիմուռները պարունակում են օմեգա-3 ճարպաթթուներ

Որպեսզի սննդակարգում բավարար քանակությամբ օմեգա-3 ճարպաթթուներ ստանաք, սովորաբար խորհուրդ է տրվում ձուկ օգտագործել: Բայց ձկներն իրենք չեն արտադրում ճարպաթթուներ. դրանք կլանում են ջրիմուռներից և կուտակում իրենց մսի մեջ:

Eicosapentaenoic թթու (EPA) և docosahexaenoic թթու (DHA) երկու ամենահայտնի երկար շղթայական օմեգա-3 ճարպաթթուներն են: Երկուսն էլ հայտնաբերված են ջրիմուռների մեջ. Sargassum ազգերի ցեղի ջրիմուռները, որոնց պատկանում է Հիջիկին, նույնպես պարունակում են մոտ 8.5 մգ DHA մեկ գրամի դիմաց: Օմեգա-2.9-օմեգա-1-ի օպտիմալ հարաբերակցությունը սովորաբար 3:6-ից 4:1 է: Ծովային ջրիմուռների դեպքում այն ​​մոտավորապես 1:1 է և, հետևաբար, կարելի է գնահատել որպես շատ լավ:

EPA-ի և DHA-ի օրական պահանջը միասին հաճախ տրվում է 250-ից 300 մգ: Այնուամենայնիվ, կախված առողջական վիճակից և օգտագործվող օմեգա-3 և օմեգա-6 ճարպաթթուների հարաբերակցությունից, օրական պահանջարկը շատ ավելի մեծ է: Եթե ​​առկա են քրոնիկական հիվանդություններ, հաճախ առաջարկվում է օրական 1000 մգ EPA և DHA: Օրական ընդամենը մի քանի գրամ ջրիմուռներով դուք չեք կարողանա բավարար քանակությամբ օմեգա-3 ճարպաթթուներ օգտագործել:

Այնուամենայնիվ, ջրիմուռն օգտագործվում է օմեգա-3-ով հարուստ ջրիմուռի յուղ պատրաստելու համար, որն օգտագործվում է վեգան սննդային հավելումների մեջ: Պատրաստուկները պարունակում են զգալիորեն ավելի մեծ քանակությամբ օմեգա-3 ճարպաթթուներ, քան դուք կարող եք ստանալ ջրիմուռներ ուտելուց: Մենք առաջարկում ենք օմեգա-3 պարկուճները, որոնք պատրաստված են արդյունավետ բնույթի ջրիմուռների յուղից, որոնք ապահովում են 800 մգ DHA և 300 մգ EPA (Omega-3 forte):

Նորին և Վակամեն կրծքագեղձի քաղցկեղի դեմ

Քանի որ բջիջների և կենդանիների ուսումնասիրություններում ապացուցվել է, որ նորին ունի հակաքաղցկեղային ազդեցություն, և քանի որ նորին լայնորեն օգտագործվում է Կորեայում, հետազոտողները ուսումնասիրել են, թե արդյոք այս սննդային սովորությունը կարող է ազդեցություն ունենալ Կորեայի բնակչության կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկի վրա: Տվյալների հիմք է ծառայել 362 կնոջ նորի սպառումը: Վիճակագրական վերլուծությունը ցույց է տվել, որ որքան շատ կանայք ուտում են նորի ծովային ջրիմուռ, այնքան ցածր է նրանց կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկը:

Նույն վերլուծությունն արվել է Wakame-ի համար, սակայն կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկի հետ կապ չի հայտնաբերվել: Ի հակադրություն, wakame-ի էքստրակտը ցույց է տվել աճը արգելակող ազդեցություն բջիջների և կենդանիների ուսումնասիրություններում առկա կրծքագեղձի քաղցկեղի, ինչպես նաև մարդու քաղցկեղի ութ այլ բջջային գծերի վրա, այդ թվում՝ թոքերի, հաստ աղիքի, արգանդի քաղցկեղի, մաշկի քաղցկեղի և լյարդի քաղցկեղի: Այս ազդեցության պատճառը հավանաբար Wakame-ում պարունակվող կարոտինոիդ ֆուկոքսանտինն է, որն ունի հակաքաղցկեղային ազդեցություն։ Ֆուկոքսանտինը հայտնաբերված է նաև այլ շագանակագույն ջրիմուռներում, ինչպիսիք են B. Hijiki-ն և Kelp-ը:

Ծովային ջրիմուռները նեյրոդեգեներատիվ հիվանդությունների ժամանակ

Հետազոտողները կասկածում են, որ ջրիմուռը կարող է նաև հակաբորբոքել կենտրոնական նյարդային համակարգի նյարդային հյուսվածքի բորբոքումը՝ իր հակաբորբոքային և հակաօքսիդանտ ազդեցությունների միջոցով: Մարմնի այս հատվածի բորբոքումը կոչվում է նյարդային բորբոքում: Այն համարվում է Ալցհեյմերի և այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսիք են Պարկինսոնը և բազմակի սկլերոզը, նպաստող կարևոր պատճառ: Կլինիկական հետազոտություններ, որոնք կարող էին հաստատել այս ենթադրությունը, դեռ չեն իրականացվել:

Այնուամենայնիվ, համաճարակաբանական ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ջրիմուռների օգտագործումը կարող է նվազեցնել նեյրոդեգեներատիվ հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսին է Ալցհեյմերը: Ուսումնասիրությունները համեմատել են արևմտյան սննդակարգը ճապոնական սննդակարգի և այդ հիվանդությունների հաճախականության հետ: Ճապոնիայում, որտեղ ավելի շատ ջրիմուռներ են ուտում, նեյրոդեգեներատիվ հիվանդություններն ավելի քիչ են տարածված, քան արևմտյան երկրներում: Իհարկե, հաշվի են առնվել նաեւ սննդակարգի այլ տարբերություններ։ Այնուամենայնիվ, բջիջների և կենդանիների ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ջրիմուռները գոնե մասամբ նպաստում են ռիսկի նվազեցմանը:

Ծովային ջրիմուռների ծանր մետաղներով աղտոտվածություն

Մինչդեռ ասիական երկրներում ջրիմուռները սովորաբար համարվում են առողջարար և դրանք հաճախ ուտում են ամեն օր, Եվրոպայում մարդիկ ավելի քննադատաբար են վերաբերվում հնարավոր աղտոտվածության պատճառով: Գիտնականներն ուսումնասիրել են ասիական և եվրոպական ծովային ջրիմուռների ծանր մետաղներով աղտոտվածությունը:

Կադմիում ջրիմուռներում

Շատ մթերքներ պահում են կադմիում, օրինակ՝ B. արևածաղկի սերմեր, աղցաններ, խնձոր, լոլիկ, կարտոֆիլ և ջրիմուռներ: Նշվում է, որ կադմիումը կարող է հանգեցնել երիկամների դիսֆունկցիայի և միայն դանդաղորեն դուրս է գալիս մարմնից: Կադմիումի պարունակությունը ասիական ջրիմուռներում 0.44 մգ/կգ էր իսպանական հետազոտության մեջ, իսկ եվրոպական ջրիմուռներումը՝ 0.10 մգ/կգ (44): Համեմատության համար ստորև կգտնեք այլ մթերքների կադմիումի մակարդակները.

• Արևածաղկի սերմեր՝ 0.39 մգ/կգ
• Կակաչ՝ 0.51 մգ/կգ
• Խնձոր՝ 0.0017 մգ/կգ
• Լոլիկ՝ 0.0046 մգ/կգ

Կադմիումի առավելագույն թույլատրելի ընդունումը կազմում է 0.00034 մգ մեկ կգ մարմնի քաշի համար: Հետևաբար, 60 կգ քաշ ունեցող մարդը կարող է օրական 0.0204 մգ կադմիում ընդունել՝ առանց վախենալու իր առողջությանը վնաս հասցնելու համար: 10 գ ասիական ջրիմուռի դեպքում դուք կկլանում եք մոտ 0.0044 մգ կադմիում, ուստի ջրիմուռները կադմիումի նկատմամբ չափազանց մեծ վտանգ չեն ներկայացնում:

Ալյումին ջրիմուռների մեջ

Ուսումնասիրվել է նաև ջրիմուռներում ալյումինի պարունակությունը: Ասիական ջրիմուռների համար այն կազմել է 11.5 մգ/կգ, իսկ եվրոպական ջրիմուռների համար՝ 12.3 մգ/կգ։ Ռիսկերի գնահատման դաշնային ինստիտուտի համաձայն՝ շաբաթական ալյումինի ընդունումը չպետք է գերազանցի 1-ից 2 միլիգրամը մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար:

Ենթադրելով 12.3 մգ/կգ-ի եվրոպական արժեքը և այն հաշվարկելով ջրիմուռներով աղցան 10 գ չոր ջրիմուռներով, ստացվում է 0.123 մգ ալյումինի արժեք: Շատ ավելի փոքր քանակությամբ ջրիմուռներ են օգտագործվում համեմունքների համար:

Համեմատության համար. Եթե մարդը կշռում է 70 կգ, ըստ վերը նշված առաջարկության, նա կարող է շաբաթական 70-ից 140 մգ ալյումին ընդունել՝ առանց վախենալու իր առողջությանը վնաս հասցնելու համար, հատկապես՝ եթե հաշվի առնեք մեր մեջ նշված միջոցները։ article Վերացնել ալյումինը՝ կանխելու համար ալյումինի կուտակումը մարմնում առաջին հերթին:

Ծովային ջրիմուռներում մկնդեղ

Չինացի հետազոտողները նաև ուսումնասիրել են ջրիմուռները մկնդեղի համար. կարմիր ծովային ջրիմուռները պարունակում էին միջինը 22 մգ մկնդեղ մեկ կգ-ում, իսկ շագանակագույն ջրիմուռները՝ 23 մգ/կգ: Պարզվել է, որ մկնդեղի 90 տոկոսը օրգանական է, որը հայտնաբերվել է ջրիմուռների մեջ։ Համեմատած անօրգանական մկնդեղի հետ՝ սա վնասակար չէ։ Այնուամենայնիվ, Hijiki-ն, ինչպես հայտնի է, կուտակում է անօրգանական մկնդեղ: Այդ իսկ պատճառով, որպես խափանման միջոց, հիջիկի չի կարելի կանոնավոր ուտել։

Ի սկզբանե սահմանվել էր շաբաթական 15 մկգ մկնդեղի թույլատրելի ընդունում մեկ կգ մարմնի քաշի համար: Այնուամենայնիվ, այս արժեքը հանվել է 2010թ.-ին: Այդ ժամանակից ի վեր մկնդեղի առավելագույն տանելի ընդունման արժեք չի նշվում. նախորդ տվյալները բավարար չեն դրա համար:

Այնուամենայնիվ, անօրգանական մկնդեղի առավելագույն մակարդակները սահմանվել են բրնձից պատրաստված արտադրանքի համար. Կախված արտադրանքից, դրանք կարող են պարունակել 10-ից մինչև 30 մգ անօրգանական մկնդեղ մեկ կգ-ում: Եթե ​​այս արժեքը կիրառվեր ջրիմուռների վերը նշված չափումների վրա, ապա դրանք կլինեին թույլատրելի միջակայքում (ենթադրելով, որ ջրիմուռներում 10 տոկոս անօրգանական մկնդեղ կա):

Մերկուրի ջրիմուռներում

Շատ մթերքներ պարունակում են սնդիկ, հատկապես ձուկ, բայց նաև միս, բանջարեղեն և սունկ: Սնդիկը կարող է կուտակվել օրգաններում և վնասել ամբողջ մարմինը։ Սնդիկի որոշ միացություններ կարող են նաև ներթափանցել արյունաուղեղային արգելքը և նյարդաբանական վնաս պատճառել:

Այնուամենայնիվ, Դանիայի Սննդի ազգային ինստիտուտը պարզել է, որ Դանիայում հավաքված ջրիմուռները սնդիկի միայն ցածր մակարդակ ունեն և առողջության համար վտանգ չեն ներկայացնում: Օրինակ՝ ծովային գազարի համար միջին արժեքը 0.007 մկգ է մեկ գ-ի համար։ Համեմատության համար նշենք, որ թունաը պարունակում է մոտ 0.33 մկգ/գ, թեև ավելի մեծ չափաբաժիններ են ուտում, քան ջրիմուռները: Ասիական ջրիմուռները նույնպես միայն մի փոքր աղտոտված են սնդիկով, ինչպես պարզել են կորեացի հետազոտողները:

Ուրանի ջրիմուռներում

Ուրանը ռադիոակտիվ տարր է, որը բնականաբար հանդիպում է ժայռերի, հողի և օդի մեջ, բայց նաև առկա է որոշ ֆոսֆատ պարարտանյութերում և հանդիսանում է միջուկային արդյունաբերության թափոններ: Այն կարող է, օրինակ, B. մարդու սննդակարգում ձկան, բանջարեղենի, հացահատիկի և խմելու ջրի միջոցով: Ուրանը հատկապես վնասակար է երիկամների համար։

2018 թվականին Սպառողների պաշտպանության և սննդի անվտանգության դաշնային գրասենյակն առաջին անգամ ուսումնասիրել է ջրիմուռի չոր տերևներում ուրանի պարունակությունը։ Չափված արժեքները բարձր են, բայց չափազանց ցածր՝ առողջության վտանգ ներկայացնելու համար, ըստ Դաշնային գրասենյակի: Չի նշվում, թե որ երկրներից են եկել ուրան պարունակող ջրիմուռները։

Օրգանական ջրիմուռները ավելի քիչ աղտոտված են

Ամփոփելով, ջրիմուռների դրական հատկությունները զգալիորեն գերազանցում են դրանց: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում նաև հիմնվել օրգանական պիտակով ջրիմուռների վրա, քանի որ դրանց աղտոտող բեռը վերլուծության մեջ զգալիորեն ցածր էր, քան սովորական ջրիմուռները: Շագանակագույն ջրիմուռները նույնպես հակված էին ավելի քիչ աղտոտված լինել, քան կարմիր ջրիմուռները:

Այսպես են աճեցնում ջրիմուռները

Աշխարհում ջրիմուռների բերքի մեծ մասը ստացվում է ջրիմուռներից, որոնք աճեցվում են հատուկ մարդու սպառման համար: Ջրիմուռների մշակման 80 տոկոսը տեղի է ունենում Չինաստանում և Ինդոնեզիայում, մնացած 20 տոկոսը հիմնականում Հարավային և Հյուսիսային Կորեայում և Ճապոնիայում: Ջրիմուռները աճեցվում են հսկայական կլոր տանկերում կամ աճեցնում են ծովում գծերի և ցանցերի վրա: Սինթետիկ պարարտանյութերն արգելված են օրգանական ջրիմուռների մշակման մեջ, բայց ջրիմուռները հիմնականում լավ են աշխատում առանց պարարտանյութերի:

Ջրիմուռների համաշխարհային բերքի միայն մի փոքր մասն է դեռ ստացվում, այսպես կոչված, բնական աճող ջրիմուռների, այսպես կոչված, վայրի հավաքածուներից: Խոշոր արտադրողներն են Չիլին, Նորվեգիան, այստեղ՝ Չինաստանը և Ճապոնիան։ Եվրոպայում վայրի ջրիմուռների բերքը նույնիսկ ավելի կարևոր է, քան ջրիմուռների մշակումն իր երկարատև ավանդույթի շնորհիվ: Վայրի կողմից հավաքված օրգանական ջրիմուռները կարող են հավաքվել միայն մաքուր ջրերում, այսինքն՝ հեռու նավահանգիստներից, կոյուղու խողովակներից, ատոմակայաններից և այլն: Բացի այդ, նախընտրելի է ձեռքով բերքահավաքը, և միայն պաշարները պահպանելու համար:

Գնեք ջրիմուռներ – դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք դրան

Եվրոպայում ջրիմուռները սովորաբար վաճառվում են չորացրած վիճակում։ Դուք կարող եք դրանք գնել ավելի մեծ սուպերմարկետներում, ասիական խանութներում և առցանց խանութներում: Մյուս կողմից, թարմ ջրիմուռներ հազվադեպ են հանդիպում: Դուք, ամենայն հավանականությամբ, դրանք ձեռք կբերեք ավելի մեծ սուպերմարկետների դելիկատես բաժիններում կամ առցանց խանութներում. դրանք հաճախ նախապես պատրաստված ծովային աղցաններ են: Ավելին, ջրիմուռը վաճառվում է բանկաների մեջ կամ ջրիմուռի տերևների, ջրիմուռի մակարոնեղենի, ջրիմուռի չիպսերի, ջրիմուռի փաթիլների և ջրիմուռի փոշու տեսքով (համեմունքների համար):

Ինչպես նշվեց վերևում, ջրիմուռներ գնելիս դուք պետք է ընտրեք օրգանական արտադրանք: Բացի այդ, դուք պետք է ընտրեք այնպիսի ապրանքներ, որոնցում նշված է յոդի պարունակությունը կամ սպառման առավելագույն քանակությունը՝ կապված յոդի պարունակության հետ: Եթե ​​այս տեղեկատվությունը բացակայում է, կարող եք հարցնել արտադրողին: Օրինակ, արտադրողը, որը նշում է իր արտադրանքի յոդի պարունակությունը, Arche-ն է: Դուք կարող եք գտնել Arche ապրանքներ, մասնավորապես, օրգանական սուպերմարկետներում և առողջարար սննդի խանութներում:

Քանի որ ջրիմուռը նույնպես հավաքվում և մշակվում է Եվրոպայում, իմաստ ունի գնել այն Ասիայից եկած լավ ճանապարհորդված ջրիմուռների փոխարեն: Եվրոպական խոշոր ջրիմուռներ արտադրողները ներառում են Ֆրանսիան, Նորվեգիան, Իռլանդիան և Իսլանդիան: