Քնջութ – Շատ գանձեր ընդամենը մեկ հատիկի մեջ

Բացեք քնջութը: Բոլորը գիտեն կախարդական բանաձևը հեքիաթային աշխարհից։ Նա բացում է անասելի գանձերով քարանձավ: Նմանապես անչափելի է կենսական նյութերի հարստությունը քնջութի սերմերում:

Քնջութ – ամենահին ձեթաբույսերից է

Ապացուցված է, որ քունջութը մշակվել է մ.թ.ա. 3000 թվականին: մշակված. Գտածոներ Միջագետքում, ներկայիս Սիրիա/Իրաք, որոնք թվագրվում են մ.թ.ա. 2000թ. Այս ժամանակաշրջանի կավե տախտակը, որի վրա բաբելոնյան սեպագիր գրված է «Աստվածները քունջութով համեմում», վկայում է այն մասին, թե ինչ հարգանքով էին այդ սերմերը դեռ այն ժամանակ։

2-րդ հազարամյակի ընթացքում քնջութը տարածվեց Հնդկաստանի մեծ մասերում։ Եգիպտացիների, հույների և հռոմեացիների վաղ զարգացած քաղաքակրթությունները նույնպես երդվում էին քնջութով որպես յուղ և համեմունք:

Ասում են, որ քունջութը որպես ընծա հայտնաբերվել է Թութանհամոնի (Եգիպտոսի թագավոր մ.թ.ա. 1333-ից 1323 թվականներին) դամբարանում, իսկ Հին Հունաստանում քնջութի յուղը օգտագործվել է որպես օծման յուղ բոլոր հիմնական անցումների ժամանակ՝ ծննդյան, ամուսնության և մահվան:

Բացի այդ, հույն և թուրք զինվորները հաճախ իրենց դաշտերում քնջութի սերմեր էին տանում՝ թարմանալու համար:

Քնջութ – ոսկի և սև

Քնջութի սերմերը գալիս են սև և ոսկեգույն դեղինից մինչև բաց շագանակագույն գույներով:

Սև տարբերակը քնջութի բնօրինակ ձևն է։ Սև քնջութի համը նման է ոսկեգույնին: Բովանդակության առումով այն ունի նույնիսկ ավելի արժեքավոր բաղադրություն, քան իր ավելի թեթեւ ազգակիցը, ուստի այն օգտագործվում է նաև բժշկական և կոսմետիկ նպատակներով։

Օրգանական քնջութ

Քնջութը ծաղկում է տաք, չափավոր խոնավ տարածքներում: Քանի որ այն միայն համեստ պահանջներ է ներկայացնում հողի վրա և կարող է հրաժարվել ցանկացած տեսակի պարարտացումից, այն չափազանց հարմար է օրգանական մշակության համար:

Ընկերությունները, որոնք առաջարկում են սերտիֆիկացված օրգանական քունջութ, չեն օգտագործում վնասակար թունաքիմիկատներ, այլ դրա փոխարեն ոչնչացնում են վնասատուների թրթուրները (բերքահավաքից հետո) ածխածնի երկօքսիդի կամ սառը ճնշման տակ:

Քունջութ – Խոհանոցում

Քնջութը տարբեր ձևերով օգտագործվում է Արևելքի, Աֆրիկայի, Ասիայի և Հնդկաստանի խոհանոցներում։ Այն օգտագործվում է որպես հացաբուլկեղենի և խորտիկների բաղադրիչ, ինչպես նաև որպես համեմունք:

Մեզ համար այժմ սովորական է քունջութով թխած ապրանքները զտելը կամ դրանով մյուսլի բարերը հարստացնելը:

Էլ ի՞նչ է հնարավոր քնջութով, մենք կարող ենք սովորել այլ խոհանոցներից.

Թահին – քունջութի կարագ քաղցր և կծուծ ախորժակային կծու ճաշատեսակների համար

Օրինակ, համեմունքների մածուկը «Tahini» (նաև կոչվում է «Tahin»), որը գնահատվում է Արևելքում, այժմ հասանելի է նաև մեզ մոտ։ Քնջութի կարագը հասանելի է աղով կամ առանց աղի և կարելի է խառնել հացահատիկի և մրգային նախաճաշի մեջ, օրինակ՝ դպրոցում կամ աշխատավայրում երկար օրվա համար անհրաժեշտ էներգիայով ապահովելու համար:

Մյուս կողմից, աղած տարբերակը շատ հարմար է որպես ճարպային հավելում և կլորացնում է համեղ եփած ուտեստների համը կամ համտեսելու սոուսները, որոնց խտությունը քունջութի կարագն ավելի սերուցքային է դարձնում։

Թահինին հասանելի է նաև կեղևավորված կամ չկեղևավորված քնջութի սերմերով: Թեև կեղևավորված քնջութից պատրաստված տարբերակը կարելի է ճանաչել իր սպիտակ տեսքով և շատ մեղմ համով, չմաքրված քնջութից պատրաստված թահինիի համն ակնհայտորեն դառը նոտայով է, բայց, իհարկե, ավելի օգտակար:

Gomasio – քնջութի աղ բոլոր կծու ուտեստների համար

Ի սկզբանե ճապոնական համեմունք gomasio (քունջութի աղ), որում բոված և աղացած քունջութը խառնվում է փոքր քանակությամբ ծովի կամ քարի աղի հետ, Գերմանիայի շատ օրգանական խանութների հիմնական տեսականու մի մասն է և զտում է շատ համեղ ուտեստներ իր ընկույզ-աղիով: բույր – և առանց աղի չափազանց ուժեղ լինելու:

Շաղ տալ Gomasio z. B. աղցանի, տապակած տոֆուի կամ սեյտանի վրա: Ավոկադոյի կրեմով և Gomasio-ով ցողված բաճկոն կարտոֆիլը նույնպես համեղ է: Ձեր երևակայությունը սահմանն է:

Դուք կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել Gomasio.

Գոմասիո - տնական

Գոմասիոյի համար քարի կամ ծովի աղը մի փոքր տաքացվում է, որպեսզի մնացորդային խոնավությունը գոլորշիանա: Այնուհետեւ աղը մանրացնում են հավանգի մեջ՝ ըստ ցանկալի հատիկի չափի։

Չկեղևավորված քնջութի սերմերը այժմ հավասարապես կարմրում են առանց ճարպի թավայի մեջ, մինչև ընկույզի նման բուրմունք տարածվի:

Շագանակագույն քնջութի սերմերը այժմ նույնպես աղացած են հավանգի մեջ, այնուհետև խառնվում են աղի հետ՝ կախված անձնական ճաշակից՝ 10-15 մաս քնջութի մեկ բաժին աղով:

Gomasio-ի փոխարեն կարող եք նաև օգտագործել մաքուր բոված քունջութ, օրինակ՝ B. Շաղ տալ ձեր մյուսլիի կամ այլ աղանդերի վրա:

Կարևոր է միայն, որ քնջութի սերմերը մանրակրկիտ և համաչափ խորովեն՝ անընդհատ թափահարելով տապակը, որպեսզի դրանք ուժեղացնեն իրենց անուշաբույր ընկույզի համը, բայց առանց դառը համի, ինչը կարող է լինել, եթե դրանք շատ կամ երկար տապակվեն:

Քնջութից պատրաստված մեկ այլ ապրանք է քնջութի յուղը.

Քնջութի յուղ - Այուրվեդայի յուղ

Քնջութի յուղը ոչ միայն օգտագործվում է որպես բարձրորակ պատրաստման յուղ, այլև, օրինակ, Հնդկաստանում, այն նաև ավանդաբար օգտագործվում է կոսմետիկայի, մարմնի քսուքների և օճառների պատրաստման համար:

Այուրվեդայում քնջութի յուղը, որը թափանցում է մաշկի խորքերը, մերսման յուղն է գերազանց:

Այն նաև օգտագործվում է յուղ լցնելու, ինչպես նաև առավոտյան յուղ քաշելու համար։

Քնջութի յուղը նպաստում է մաշկի վերականգնմանը և երիտասարդության պահպանմանը: Յուղին վերագրվում է նաև թեթև պաշտպանիչ ազդեցություն:

2009 թվականի ուսումնասիրությունը, որն իրականացվել է գերմանացի զինվորների հետ Աֆղանստանում առաքելության ժամանակ, ցույց է տվել, որ քնջութի յուղը կարող է հաջողությամբ օգտագործվել նաև ռինիտի սիկկայի, այսինքն՝ քրոնիկորեն չոր քթի լորձաթաղանթի դեպքում:

Գրեթե բոլոր զինվորների համար, ովքեր տառապում էին քթից արյունահոսությունից, փակված քթից կամ կլիմայական ազդեցության պատճառով (ջերմաստիճանը մոտ 50 աստիճան է հետախուզական ուղևորությունների ժամանակ և օդորակիչ, մյուս կողմից), քնջութի յուղի կանոնավոր օգտագործումը ակնհայտորեն նկատելի բարելավումներ ունեցավ: ախտանիշներից ազատվելու աստիճան:

Քնջութն ապահովում է բարձրորակ ճարպ

Քնջութի սերմերը ունեն 40-ից 50 տոկոս յուղայնություն:

Քնջութի ճարպը կամ քնջութի յուղը բաղկացած է 87 տոկոս չհագեցած ճարպաթթուներից:

Դրանց կեսը միանհագեցած ճարպաթթուներ են, իսկ մյուս կեսը՝ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ:

Լինոլեինաթթուն՝ օմեգա-6 ճարպաթթու, գերակշռում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուների մեջ: Լինոլաթթուն դրականորեն ազդում է խոլեստերինի մակարդակի վրա և հանդիսանում է մարդու մաշկի և աղիների լորձաթաղանթի բաղադրիչ:

Չհագեցած ճարպաթթուների բարձր պարունակությունը դարձնում է լեցիտինը՝ ճարպային նյութ, որը նույնպես առկա է քնջութի յուղում, հատկապես օգտակար նյութափոխանակության համար:

Լեցիտինը համարվում է բջջային թաղանթների հիմնական բաղադրիչը, կանխում է դրանց կարծրացումը և դրանով իսկ ապահովում է բջիջների միջև հարթ փոխանակումը: Լեցիտինը նաև կարևոր է սննդային ճարպերի էմուլսացման և կլանման համար՝ լեղապարկի քարերի առաջացումը կանխելու համար և կարող է օգտագործվել ուղեղի կողմից որպես էներգիայի աղբյուր սթրեսի ժամանակ:

Չհագեցած ճարպաթթուների բարձր պարունակությամբ յուղերը չպետք է տաքացվեն բարձր ջերմաստիճանի տակ, և դա վերաբերում է նաև քնջութի յուղին:

Ուստի պետք է նախապատվությունը տալ չզտված, սառը սեղմված քնջութի յուղին, եթե հնարավոր է, օրգանական գյուղատնտեսությունից, և այն օգտագործեք հիմնականում ճաշատեսակներ համեմելու կամ որպես աղցանի յուղ:

Մյուս կողմից, ավելի երկար եփելու կամ տապակելու համար ավելի հարմար են յուղը (շագանակագույն) կամ կոկոսի յուղը, ինչպես նաև կայուն աճեցման կարմիր արմավենու յուղը:

Սառը սեղմված քնջութի յուղն ունի հաճելի ընկույզային բուրմունք, ի տարբերություն անճաշակ զտված քնջութի յուղի:

Հակաօքսիդանտների բարձր պարունակությունը նաև նշանակում է, որ քնջութի յուղն ունի համեմատաբար երկար պահպանման ժամկետ: Եթե ​​շիշը փակվի և պահվի մութ ու զով տեղում, այն կպահպանվի մինչև տասներկու ամիս։

Բացելուց հետո պահպանման ժամկետը կրճատվում է։ Եթե ​​յուղի հոտ է գալիս կամ մի փոքր դառը համ, դադարեցրեք այն օգտագործել:

Դուք նաև պետք է օգտագործեք բացված բաժակ Գոմասիո կամ Գոմասիո, որը դուք ինքներդ պատրաստել եք համեմատաբար արագ:

Քնջութն ապահովում է ամինաթթուներ ոսկորների, մաշկի և մազերի համար

Քնջութի սերմերը սպիտակուցի չափազանց բարձրորակ աղբյուր են, քանի որ դրանք պարունակում են բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները և հատկապես հարուստ են մեթիոնինով և ցիստեինով:

Սրանք ծծմբ պարունակող ամինաթթուներ են, որոնք մարմնում բազմաթիվ խնդիրներ են կատարում: Նրանք մասնակցում են կոլագենի՝ մաշկի, ոսկորների, ջլերի, աճառի, կապանների, արյան անոթների և ատամների ամենակարևոր մանրաթելային բաղադրիչի ձևավորմանը: Նրանք տալիս են կապի հյուսվածքի ամրություն և նպաստում մաշկի, մազերի և եղունգների առողջ կառուցվածքին և աճին:

Ցիստեինը, քնջութում հայտնաբերված սելենի հետքի տարրի հետ միասին, կարևոր շինանյութ է գլուտատիոնի և գլուտատիոն պերօքսիդազի արտադրության մեջ:

Երկու նյութերն էլ օրգանիզմի ամենակարևոր էնդոգեն հակաօքսիդանտներից են։

Ծծումբ պարունակող սպիտակուցի գովասանքի նման օրհներգերը սկզբում թերահավատություն են առաջացնում, երբ հաշվի ենք առնում, որ նույն ծծումբ պարունակող ամինաթթուները պատասխանատու են մսի և կաթնամթերքի օգտագործման ժամանակ բարձր թթվայնության առաջացման համար: Ինչպես ամենուր, քանակն է որոշում օգուտի և վնասի մասին։

Կենդանական սպիտակուցը զգալիորեն ավելի շատ ծծումբ պարունակող ամինաթթուներ է պարունակում, քան բուսական սպիտակուցը. մեթիոնինի պարունակությունը z է: Երրորդ ավելի բարձր գնահատված Բ. Խնդիրն իրենք ծծումբ պարունակող ամինաթթուները չեն, այլ դրանց ավելցուկը։

Սա հանգեցնում է ուժեղ թթվի ձևավորմանը և արդյունքում նպաստում է օքսիդատիվ սթրեսին և բորբոքմանը:

Այն փաստը, որ մոր կաթը պարունակում է ցիստեին և մեթիոնին 1:1 հարաբերակցությամբ, ինչպես բույսերը, արդեն իսկ ցույց է տալիս, որ 1:3 հարաբերակցությունը, ինչպես հայտնաբերված է կովի կաթի և մսի մեջ, կարող է ավելի քիչ առողջարար լինել մեզ համար՝ մարդկանց համար:

Քնջութ օստեոպորոզի պրոֆիլակտիկայի համար

Քնջութն ունի հիանալի հանքային պարունակություն: Կալցիումի և մագնեզիումի հիմնական տարրերը առատորեն ներկայացված են և առկա են նաև օպտիմալ հարաբերակցությամբ, որպեսզի օպտիմալ կերպով կլանվեն մարմնի կողմից:

Հենց այս երկու հիմնական տարրերի բնական համակցությունն է, որ քնջութն այդքան արժեքավոր է դարձնում ոսկորների, աճառի և հոդերի, ատամների և մկանների կառուցման համար, ներառյալ սրտի մկանները: Բացի այդ, խթանվում է նյարդերի մեջ գրգռիչների անցկացումը:

Ուղիղ համեմատության դեպքում քնջութը պարունակում է 6.5 անգամ ավելի շատ կալցիում, քան կաթնամթերքը։

Քունջութ՝ 780 մգ կալցիում 100-ին

Կաթ՝ 120 մգ կալցիում 100 գ-ում

Յուրաքանչյուր ճաշի գդալ քունջութի հետ (մոտ 10 գ) դուք օգտագործում եք մոտ 78 մգ կալցիում, այնպես որ դուք պետք է օգտագործեք օրական երեք ճաշի գդալ քունջութ՝ մածունի (200 գ) կամ մեկ բաժակի մեջ պարունակվող կալցիումի քանակը հաշվարկելու համար։ կովի կաթ.

(Չափահաս մարդու համար կալցիումի միջին օրական պահանջը կազմում է մոտ 1000 մգ):

Սակայն, ի վերջո, որոշիչ է ոչ թե սննդի մեջ պարունակվող կալցիումի քանակությունը, այլ այն քանակությունը, որն իրականում կարող է կլանվել օրգանիզմի կողմից:

Այստեղ նույնպես քունջութը շատ լավ է գործում՝ չնայած բնականորեն պարունակվող, այսպես կոչված, «հակասնուցիչներին» (ֆիտինաթթու, լեկտիններ և այլն), որոնք կարող են անքակտելի կապեր ստեղծել առկա միկրոէլեմենտների հետ, այնպես որ դրանք այլևս հասանելի չեն մարմնին։ կլանում.

Չնայած բոլոր դժվարություններին, քունջութում առկա կալցիումի 21-24 տոկոսը դեռ հասանելի է: Կաթի կլանման մակարդակը մոտ 30 տոկոս է։

Այնուամենայնիվ, եթե քունջութին թույլատրվում է ուռչել կամ բողբոջել ջրի մեջ մինչև հետագա մշակումը (օրինակ՝ քունջութի կաթ պատրաստելու համար. տես ստորև՝ բաղադրատոմսը), ապա հակասնուցիչները գոնե մասամբ քայքայվում են (կախված այտուցի տևողությունից):

Բացի այդ, կարելի է ենթադրել, որ օրգանիզմը որոշ ժամանակ անց կհարմարվի ֆիտատներով հարուստ սննդակարգին, որպեսզի հանքանյութերի կլանման արագությունը կրկին բարձրանա։

Քունջութ օստեոարթրիտի համար

Այս համատեքստում հետաքրքիր է նաև մի ուսումնասիրություն, որտեղ նկատվել են քունջութի կանոնավոր չափաբաժինների ազդեցությունը ծնկահոդի արթրոզի վրա:

Մինչ 25 հիվանդներից բաղկացած խումբը երկու ամիս տևողությամբ սովորական դեղամիջոցից բացի օրական 40 գ (մոտ 4 ճաշի գդալ) քնջութ էր օգտագործում, երկրորդ խումբը ծառայեց որպես համեմատական ​​խումբ և ստացավ միայն սովորական դեղամիջոցը:

Քունջութը շատ դրական ազդեցություն է ունեցել արթրոզի կլինիկական ախտանիշների վրա: Ամենից առաջ ցավի ինտենսիվության առումով հստակ գրադիենտ կար՝ հօգուտ քնջութի խմբի:

Եթե ​​քնջութի օգտագործումը նման դրական ազդեցություն ունի արթրոզի՝ հոդերի ենթադրյալ դեգեներատիվ հիվանդության վրա, որը հիմնականում կապված է ոչ թե գերօգտագործման, այլ թերսնման և դեմինալիզացիայի հետ, կարելի է ենթադրել, որ արժեքավոր կալցիումը, ինչպես նաև մնացած բոլոր հանքանյութերը։ և քնջութի հետքի տարրերը (օրինակ՝ երկաթ, ցինկ, սելեն) – բավական զգալի քանակություն է հասնում այնտեղ, որտեղ անհրաժեշտ է՝ հակասնուցիչներ, թե ոչ:

Հետևաբար, քնջութի կանոնավոր օգտագործումը պետք է նաև օգտակար հավելում լինի կորտիզոնի բուժման համար: Հայտնի է, որ կորտիզոնի հաճախակի ընդունումը հանգեցնում է ոսկորներից կալցիումի հեռացմանը։

Քնջութն ապահովում է հակաօքսիդանտներ

Ե՛վ սերմերը, և՛ չզտված քնջութի յուղն ունեն բարձր հակաօքսիդանտ արժեք: Դրա համար պատասխանատու են առկա վիտամին E-ն և բուսական երկրորդական նյութերը՝ սեսամինը և սեզամոլինը:

Այս բուսական նյութերը պատկանում են այսպես կոչված lignans-ին, որոնք ոչ միայն որպես բուսական հորմոններ հավասարակշռող ազդեցություն ունեն էստրոգենի հավասարակշռության վրա, այլև բնութագրվում են ուժեղ հակաօքսիդանտ ազդեցությամբ:

Հակաօքսիդանտների կողմից օքսիդատիվ պրոցեսների արգելակումը կարող է չափազանց օգտակար ազդեցություն ունենալ, օրինակ՝ B.-ն անոթային համակարգի և հետևաբար նաև արյան ճնշման վրա:

Քունջութն իջեցնում է արյան ճնշումը

Արյան բարձր ճնշմամբ հիվանդների կրկնակի կույր ուսումնասիրությունը, ովքեր դեռևս չեն ստացել որևէ հակահիպերտոնիկ դեղամիջոց, ցույց է տվել, որ քնջութի ալյուրը, որը պարբերաբար ընդունվում է որոշակի ժամանակահատվածում, կարող է զգալիորեն նվազեցնել արյան բարձր ճնշումը:

Մասնակիցները չորս շաբաթվա ընթացքում օրական միայն փոքր քանակությամբ սև քնջութի ալյուր էին ընդունել:

Սակայն, ի վերջո, քնջութի հակաօքսիդանտ և բջիջները երիտասարդացնող ազդեցությունը պետք է ոչ միայն հետաքրքրի սրտանոթային և հոդերի հիվանդությունների դեպքում: Օքսիդատիվ սթրեսը նույնպես վճռորոշ դեր է խաղում քաղցկեղի առաջացման գործում:

Քունջութը տալիս է ուժ և էներգիա

Բացի արդեն նշված E վիտամինից, քնջութը պարունակում է մի շարք կարևոր B վիտամիններ, օրինակ՝ վիտամին B1, B2 և նիացին (վիտամին B3), ինչպես նաև վիտամին A:

Քնջութում առկա վիտամինները խթանում են ամբողջ բջջային համակարգերի և օրգանների նյութափոխանակության գործընթացները: Նրանք աջակցում են ածխաջրերի, ամինաթթուների և ճարպաթթուների կանոնավոր նյութափոխանակությանը և կարևոր նշանակություն ունեն նյարդային նյութափոխանակության մեջ:

Նրանք ապահովում են էներգիայի տեղափոխումը յուրաքանչյուր բջիջ և, հետևաբար, կարևոր են ֆիզիկական և մտավոր աշխատանքի համար, միևնույն ժամանակ ամրապնդում են իմունային համակարգը և մարմնի պաշտպանությունը՝ ի թիվս այլ բաների, ապահովելով մաշկի և լորձաթաղանթների օպտիմալ աշխատանքը:

Այս կերպ քնջութի սերմերը ոչ միայն անհրաժեշտ հանքանյութեր են ապահովում, այլև անհրաժեշտ էներգիա սննդանյութերի և վիտամինների միջոցով:

Քունջութը՝ որպես մարսողական միջոց

Քնջութն ունի մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթել, որը ոչ միայն չափազանց ուռչող է, այլև ունի բարձր կապող կարողություն:

Քունջութն օգնում է աղիներին արտազատել չմարսված սննդի մնացորդները և նյութերը, որոնք գրգռում են լորձաթաղանթները կանոնավոր կերպով:

Այսպիսով, մի կամ երկու գդալ քնջութի սերմերը, որոնք շաղ են տալիս մյուսլիի վրա, հիանալի միջոց է մարսողությունը խթանելու համար:

Ավանդական չինական բժշկության մեջ նույնպես քունջութը համարվում է մարսողական օրգաններն ամրացնող մթերք, բայց նաև երիկամներն ու լյարդը։

Քունջութ – Երիկամների և լյարդի տոնիկ միջոց ավանդական չինական բժշկության մեջ

Ավանդական չինական բժշկության մեջ (TCM) քնջութը կապված է քաղցր համի հետ և ունի չեզոք ջերմաստիճանային վարք: Հետևաբար այն նաև միջին (մարսողական համակարգը) ամրացնող մթերքներից է, այս դեպքում՝ սնուցող, ամրացնող և աղիները խոնավացնող ազդեցությամբ:

Լավ աշխատող կենտրոնն իր հերթին նախապայմանն է, որպեսզի երիկամների էներգիան չօգտագործվի ավելին, քան անհրաժեշտ է, իրականում թեթևանալու համար:

TCM-ում քնջութը հաճախ օգտագործվում է նաև հիվանդությունից և ծննդաբերությունից հետո, անեմիայի և ֆիզիկական թուլության դեպքում, ինչպես նաև կերակրող մայրերի կաթի արտադրության համար:

Հետևյալ բաղադրատոմսերում դուք կիմանաք, թե ինչպես կարելի է օգտագործել քունջութը համեղ և բազմազան ձևով։

Բաղադրատոմսեր քնջութով

Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել քունջութը լավ հաստատված բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են հացը, կոտրիչները, խմորեղենը, մյուսլին, խրթխրթան, մյուսլի սալերը, էներգետիկ գնդերը և շատ ավելին:

Ստորև մենք ձեզ համար հավաքել ենք քիչ հայտնի գաղափարներ: Զվարճացեք մեր համեղ և անչափ առողջարար քնջութի բաղադրատոմսերով:

Քունջութի կաթ երկու անձի համար

Բաղադրությունը:

• 30 գրամ քունջութ
• 500 սմ ջուր
• 6 չորացրած խուրմա առանց կորիզների (կամ քիչ թե շատ՝ ըստ ճաշակի)
• 1 բանան

Բարձր արագությամբ բլենդերի մեջ միացրեք քնջութի սերմերը և ջուրը և 1 րոպե խառնեք բարձր ջերմաստիճանի վրա: Դուք կարող եք այնուհետև լցնել ստացված կաթը մամլիչ կտորի / քամիչ կտորի կամ նուրբ մաղի միջով, եթե ձեզ դուր է գալիս այն նուրբ խտությամբ:

Այնուհետև քամած կաթը նորից լցրեք բլենդերի մեջ և ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Եվս մեկ րոպե հարում ենք և քունջութի կաթը պատրաստ է։

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս կաթը չմաղած, ապա կարող եք հենց սկզբում բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի մեջ և խառնել 1-2 րոպե։

Քնջութի կարագ

Բաղադրությունը:

• 125 գ թթվասերի կարագ (ժամանակին հանեք սառնարանից, որպեսզի այլեւս այդքան պինդ չլինի)
• 2 ճ/գ քնջութ
• 1 մեխակ սխտոր
• վարդի պղպեղ
• ռոք աղ

Փափկեցրեք կարագը և նրբորեն տապակեք քնջութի սերմերը չոր թավայի մեջ մինչև բուրավետությունը: Այնուհետև մաքրեք և սեղմեք սխտորը և խառնեք կարագի մեջ քնջութի սերմերի հետ։ Վերջում համեմում ենք մի քիչ աղով և պղպեղով։ (Քունջութը կարելի է օգտագործել նաև չբոված, ինչը միայն նվազեցնում է բույրը):

Սմբուկով աղցան քունջութի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 1 սմբուկ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• 2 ճաշի գդալ քնջութի մածուկ (թահինի)
• 1 ճաշի գդալ տաք ջուր
• քարի աղ, 1-2 թ/գ բրնձի քացախ

Լվացեք սմբուկները և կտրատեք երկարությամբ շերտերով, մոտավորապես: 2 սմ հաստությամբ, որը նորից կիսով չափ կիսում եք երկարությամբ: Շերտերը դնել կաթսայի մաղի մեջ և կափարիչով շոգեխաշել, մինչև փափկի։ Թողեք, որ սմբուկի շերտերը սառչեն:

Սոուսի համար մաքրեք և մանրացրեք սխտորը և խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ, որպեսզի ստացվի հարթ սոուս: Սոուսը լցնել սառեցրած բադրիջանների վրա և լավ խառնել։

Այս ուտեստը հարմար է որպես լավ նախուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ տաք սեզոնի համար:

Հացով պատրաստված տոֆու

Բաղադրությունը:

• 70 գ ալյուր ալյուր
• 90 մլ գազավորված ջուր
• ½ թեյի գդալ քարի աղ
• 40 գ թեթեւ քունջութ
• 40 գ մուգ քնջութի սերմեր
• 200 գ պարզ տոֆու
• Տապակելու համար յուղ

Ալյուրը, ջուրը և աղը հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Տեղադրեք այս հացը մակերեսային ամանի մեջ: Խառնեք բաց և մուգ քնջութի սերմերը երկրորդ մակերեսային ամանի մեջ:

Տոֆուն բարակ կտրատել և թավայի մեջ տաքացնել յուղը:

Տոֆուի կտորները թաթախեք ալյուրի խմորի մեջ, այնուհետև նրբորեն գլորեք դրանք քնջութի սերմերի մեջ: Տապակել տոֆուի կտորները միջին ջերմության վրա մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից և կտրատել դրանք կարճ ժամանակով խոհանոցային թղթի վրա:

Այս տոֆու կտորները հարմար են որպես բանջարեղենի և հացահատիկի սպիտակուցի կողմնակի ճաշատեսակ: Կարող եք դրանք օգտագործել նաև որպես բուրգերի մսի փոխարինող կամ ավելացնել աղցանի մեջ։

Քնջութի ընկույզի մածուկ՝ կոպիտ ձեռքերի համար

Բաղադրությունը:

• 15 գ թեթեւ քունջութ
• 30 գ ընկույզի միջուկ
• 20 գրամ մեղր

Առանձին-առանձին տապակել քունջութի և ընկույզի միջուկները տապակի մեջ՝ խառնելով, մինչև բուրավետ դառնա: Այնուհետև երկուսն էլ շատ նուրբ մանրացրեք կոմբայնի մեջ կամ շաղախի մեջ և խառնուրդը խառնեք մեղրի հետ, որպեսզի ստացվի մածուկ: Այն քսեք ձեռքերին, որոնք նախապես պետք է լվացած լինեիք գոլ ջրով, օրը մեկ անգամ և թողեք, որ մածուկը որոշ ժամանակ գործի։ Այնուհետեւ մածուկը լվանալ ջրով։