John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
- 1200 g Գառան ուսը
- 4 մեխակ սխտոր
- 2 tbsp Ձիթապտղի յուղ
- 100 ml Կարմիր գինի (բարձրորակ)
- Եվ դժվար
- 100 ml Գառան արգանակ
- Քսած ուրցը թթու
- Թարմ թակած ուրց
- Խնկունի թարմ և թակած
- Աղ, պղպեղ, Espelette պղպեղ
Հրահանգներ
- Լցնել գառան ուսերը, խոզի ճարպը սխտորի շերտերով, համեմել աղով, պղպեղով և պիմենտո դ'Էսպելետով, քսել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ մանրացված ուրցով:
- Այժմ ձեր ուսը դրեք տապակած տապակի մեջ, կափարիչը դրեք դրա վրա և թողեք, որ այն մնա առնվազն 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
- Ջեռոցը դնել 120°C վերին և ներքևի կրակի վրա, իսկ այդ ընթացքում ուսերը երկու կողմից եփել, կարմիր գինիով և գառան արգանակով եփել, ծածկել թարմ ուրցով և խնկունով, կափարիչը դնել և դնել ջեռոցը։
- Թողնում եմ 2.5 ժամ եփվի, հետո կափարիչը հանում են և թողնում են նույն ջերմաստիճանում ևս կես ժամ եփվի։
- Այժմ ուսը դրված է ափսեի վրա և ծածկված ալյումինե փայլաթիթեղով, այն պետք է մի քանի րոպե հանգստանա, մինչև այն մտնի դանակի տակ;):
- Այդ ընթացքում սուսն անցնում է մաղով և մատուցում սխտորի հատիկներով և կուսկուսով։
- Լավ ախորժակ:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 248kcalԱծխաջրեր. 0.2gՍպիտակուց ` 13.8gՃարպ: 21.2g
