Կողմնակի ուտեստներ. Խնկունի կարտոֆիլ ջեռոցից

Ես այսօր գնեցի առաջին նոր գերմանական կարտոֆիլը, դրանք լավն են, ինչպես խնկունի կարտոֆիլը, քանի որ կեղևը ուտում են դրանց հետ: Լվացեք կարտոֆիլը և մանրակրկիտ մաքրեք բանջարեղենի խոզանակով։ Կարտոֆիլի քառորդ մասը:

Կաղապարը կարագ քսել և կեղևել և կտրատել սխտորը: Տեղադրել կաղապարի մեջ։ Ավելացնել կարտոֆիլը և համեմել աղով և պղպեղով և համեմել Espelette պղպեղով։ Լվացեք և չորացրեք խնկունին, ասեղները հանեք ցողունից և կոպիտ կտրատեք:

Խառնել կարտոֆիլի հետ և ամեն ինչ ցողել մի քիչ ձիթապտղի յուղով: Թխել ջեռոցում 200 ° C մոտ 40-45 րոպե, մինչև կարտոֆիլը ոսկե դեղնավուն լինի և եփվի։ Պտտեք մեկ կամ երկու անգամ դրանց միջև:

Մենք նաև ունեինք կարագի մեջ տապակած մի համեղ սթեյք և pimientos de padron: Դրա համար սթեյքերը տապակելուց մեկ ժամ առաջ հանեք սառնարանից։ Համեմում ենք խնկունի աղով, Tellicherry պղպեղով և Espelette պղպեղով։ Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ և տապակեք սթեյքերը առաջին կողմից մոտ 3 րոպե։ Ապա շրջեք և տապակեք ևս մեկ րոպե։ Այնուհետև ես անջատեցի կրակը, քանի որ կոշտուկ սթեյքերը շատ մեծ էին, բայց նաև շատ բարակ: Այսպիսով, շերտերը թույլ տվեցին հանգստանալ թավայի մեջ մոտ 5 րոպե:

Միաժամանակ լվացեք մանր բոված պղպեղները, չորացրեք և տապակեք կարագի մեջ, մինչև սկսեն սևանալ։ Աղ ծովի աղով. Մեզ համար փոքրիկ խնջույք էր։