John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Հացի խմորի համար.
- 100 g Չոր լոռամիրգ
- 75 ml Սալորի հյութ
- 75 ml խնձորի հյութ
- 150 g Ուղղագրված ալյուր
- 150 g Ցորենի ալյուր
- 75 g Վարսակի նուրբ փաթիլներ
- 0,75 զառախաղ Թարմ խմորիչ, մոտ. 30 գ
- 1 գողություն Շաքար
- 4 tbsp Տաք ջուր
- 4 tbsp Pine ընկույզ
- 4 tbsp Բուսական յուղ
- 50 ml թխկու հյութ
- 200 ml Տաք ջուր
Համեմունքներ:
- 0,5 tsp Աղ
- 1 tsp Կինամոն
- 1 գողություն Չիլի փոշի
Բացի դրանից.
- 1 Դեղնուց
- Մի քիչ ալյուր գրված
- 1 կտոր Թխելու թուղթ սկուտեղի համար
Հրահանգներ
- Ծիրանը մանր կտրատել։ Փոքր ամանի մեջ խառնել սալորն ու խնձորի հյութը։ Թող ծիրանն ու լոռամիրգը թրջվեն մեջը մինչև հետագա մշակումը։
- Խմորի համար ամանի մեջ խառնում ենք երկու տեսակի ալյուրը։ Վարսակի ալյուրը դրեք եզրին։ Ալյուրի մեջ ջրհոր անել, խմորիչը մանրացնել և խառնել 4 ճաշի գդալ տաք ջրի, շաքարավազի և եզրից մի քիչ ալյուրի հետ։ Թողեք հանգստանա մոտ 10 րոպե։
- Սոճու ընկույզը տապակում ենք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, թողնում ենք սառչի, այնուհետև մանր կտրատում և մի կողմ դնում:
- 10 րոպե սպասելուց հետո ամանի մեջ մնացած խմորի բաղադրիչներին ավելացրեք բուսական յուղը, թխկի օշարակը, 200 մլ տաք ջուրը և համեմունքները։ Ամեն ինչ ձեր ձեռքերով հունցեք մոտ. 3-5 րոպե հարթ, առաձգական խմոր ձևավորելու և գնդակի ձևավորման համար: Ծածկեք և թողեք խմորը տաք տեղում մեկ ժամով բարձրանա (այս ժամանակից հետո խմորի քանակը պետք է կրկնապատկվի, եթե ոչ, պարզապես թողեք, որ այն էլ ավելի բարձրանա):
- Հենց որ խմորը հասնի ցանկալի ծավալին, թթու մրգերը լավ քամել և խառնել մի քիչ ալյուրի հետ։ Խմորը հունցում ենք թակած սոճու ընկույզով։ Կրկին գնդակի ձևավորեք և փակեք տաք տեղում ևս մեկ ժամ։
- Մոտ. Խմորը թխելու պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճանով (վերևից և ներքևից): Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով:
- Խմորը բաժանել, ձևավորել երկու հարթ հաց և դնել թխման թերթիկի վրա։ Մեջտեղից մի փոքր կտրեք։ Ձվի դեղնուցները խառնում ենք մի փոքր ջրի հետ և դրանով քսում ենք հացի կտորները, այնուհետև ցանում մի քիչ ալյուր։ Կրկին ծածկեք և թողեք հանգստանա 10 րոպե։
- Հացը թխում ենք ջեռոցում մոտ 25-30 րոպե միջին դարակի վրա, մինչև կեղևը լավ կարմրի։ Թողեք կարճ հանգստանա, ապա թողեք ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի վրա։
- Եզրակացություն. Բոլորովին այլ բան, ես զարմացա համեղ արդյունքից և չէի սպասի այդքան համեղ հաց։ Չամրացված և հյութալի, լավ հագեցնող, ոչ առանձնապես քաղցր, հետևաբար նաև համեղ է բոլոր քաղցր սփրեդներով, մրգային նոտաներով սերուցքային պանիրով կամ պարզապես մի քիչ կարագով: Ես նաև պատկերացնում եմ ինձ հյուրերի հետ նախաճաշելիս կամ նախաճաշելիս: Զվարճացեք թխում:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 278kcalԱծխաջրեր. 28.7gՍպիտակուց ` 4.8gՃարպ: 15.9g
