Սոյայի հատիկներ – օգուտներ և վնասներ

Գիտությունը միակարծիք չէ սոյայի արտադրանքի վերաբերյալ: Որոշ գիտնականներ չեն կասկածում դրա առողջական օգուտների մասին և դրան վերագրում են այնպիսի հրաշք հատկություններ, ինչպիսիք են կրծքագեղձի քաղցկեղը կանխելու, խոլեստերինի իջեցման և կանանց տարիքային փոփոխություններին հակազդելու կարողությունը: Մյուսները հեղինակավոր հայտարարում են, որ սոյան ոչ մի կապ չունի այս տարօրինակ երևույթների հետ, և որ ապրանքն ինքնին, եթե ոչ առողջության համար վնասակար է, ապա առնվազն անօգուտ է։

Դժվար թե հնարավոր լինի պատասխանել ողջամիտ հարցին, թե արդյոք սոյան լավ է, թե վատ ձեզ համար, բայց միանգամայն հնարավոր է փաստարկներ բերել ձեր սննդակարգում սոյայի մթերքների առկայությանը կողմ և դեմ:

Սոյայի օգտակարության մասին

Արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակն իջեցնելու ունակությունը սոյայի հատկությունն է, որի գոյության մասին համաձայն են բոլոր գիտնականները: Այնուամենայնիվ, ցանկալի արդյունքի հասնելու համար սննդի մեջ սոյայի բուսական սպիտակուցի քանակը պետք է լինի բավականին բարձր՝ օրական մոտ 25 գ: Դա անելու լավագույն միջոցը սոյայի սպիտակուցի փոշի գնելն է և այն յուղազերծված կաթի կամ վարսակի ալյուրի մեջ ավելացնելն է:

Սոյայի լոբի ուտելն օգնում է նիհարել և նորմալացնել քաշը: Սոյայի հատիկները պարունակում են լեցիտին, որը մասնակցում է ճարպային նյութափոխանակությանը և նաև նպաստում է լյարդում ճարպերի այրմանը:

Սոյայի սպիտակուցն օգնում է կանանց դաշտանադադարի ժամանակ, մասնավորապես՝ օստեոպորոզի և շոգի ժամանակ։

Կրծքագեղձի քաղցկեղի կանխարգելում. այս նպատակին են ծառայում սոյայի իզոֆլավոնները, որոնք արդեն նշվել են: Նրանք երկարացնում են դաշտանային ցիկլը և, համապատասխանաբար, նվազեցնում են արյան մեջ հորմոնների արտազատումները, ինչը նվազեցնում է հիվանդության վտանգը։

Սոյան սպիտակուցի իդեալական աղբյուր է։ Սոյայի մեջ սպիտակուցի քանակը կազմում է մոտ 40%, իսկ սոյայի սպիտակուցն իր կառուցվածքով գրեթե նույնքան լավն է, որքան կենդանական սպիտակուցը: Էլ չենք խոսում բուսակերների մասին, սոյայի սպիտակուցը անփոխարինելի է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են կենդանական սպիտակուցների նկատմամբ սննդային ալերգիաներից և լակտոզայի անհանդուրժողականությունից: Բացի այդ, սոյայի հատիկներն ունեն B և E վիտամինների և տարբեր հետքի տարրերի սննդային արժեք:

Սոյայի վտանգի մասին

Սոյայի հատիկներն ունեն բազմաթիվ հակացուցումներ. Նախ՝ խորհուրդ չի տրվում երեխաների համար սոյայի մթերքներ օգտագործել։ Սոյայի մեջ պարունակվող իզոֆլավոնները բացասաբար են անդրադառնում զարգացող էնդոկրին համակարգի վրա, ինչը կարող է հանգեցնել վահանաձև գեղձի հիվանդության վտանգի։ Նաև սոյայի մթերքները խթանում են վաղ սեռական հասունացումը աղջիկների մոտ և արգելակում այն ​​տղաների մոտ: Սոյան հակացուցված է նաև էնդոկրին համակարգի հիվանդությունների և միզաքարային հիվանդությունների դեպքում։

Հղիության ընթացքում սոյայի օգտագործումը նույնպես հակացուցված է։ Պատճառը հորմոնանման միացությունների բարձր պարունակությունն է։

Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ սննդակարգում սոյայի առկայությունը կարող է հանգեցնել քաշի և ուղեղի ծավալի նվազմանը:

Սոյայի մասին մեկ այլ վիճելի փաստ այն է, որ, ըստ որոշ ուսումնասիրությունների, սոյան արագացնում է ծերացման գործընթացը մարմնում և կարող է հանգեցնել ուղեղի շրջանառության խանգարումների: Դրա համար մեղադրվում են սոյայի մեջ պարունակվող ֆիտոէստրոգենները, քանի որ դրանք կարծես խանգարում են ուղեղի բջիջների աճին: Տարօրինակ է, բայց հենց այս ֆիտոէստրոգեններն են խորհուրդ տրվում 30-ն անց կանանց՝ ծերացման գործընթացը դանդաղեցնելու համար:

Չնայած այն հանգամանքին, որ սոյայի հատիկներն իրենց սննդային արժեքով և, մասնավորապես, սպիտակուցի պարունակությամբ զգալիորեն գերազանցում են մյուս հատիկները, սոյան պարունակում է հատուկ ֆերմենտ, որն արգելակում է դրանց յուրացման մեջ ներգրավված սպիտակուցների և ֆերմենտների ակտիվությունը: Սա չի նշանակում, որ սոյայի հատիկներն ի սկզբանե վնասակար են, բայց դա ցույց է տալիս, որ սոյայի հատիկները այնքան էլ առողջարար չեն, և դրանց սննդային արժեքը զգալիորեն ցածր է, քան սովորաբար ենթադրվում է:

Ինչպես տեսնում ենք, սոյայի վնասակար կամ օգտակար լինելու վերաբերյալ գիտնականների միասնական դիրքորոշում չկա։

Սակայն շատ դեպքերում առողջության համար վնասակար են ոչ թե հենց սոյայի հատիկները կամ դրանցում պարունակվող ֆերմենտները, այլ մի շարք գործոններ։

Նախ՝ մշակման վայրն է։ Սոյայի հատիկները սպունգի նման ունակ են կլանել հողում պարունակվող բոլոր վնասակար նյութերը։ Մի խոսքով, եթե սոյայի հատիկներ աճեցնեն շրջակա միջավայրի անբարենպաստ պայմաններով վայրերում, նման ապրանքից ոչ մի օգուտ չի լինի։

Երկրորդ՝ գենետիկ ճարտարագիտություն։ Գենետիկորեն ձևափոխված, հետևաբար անբնական սոյայի մասնաբաժինը շուկայում բավականին մեծ է։ Ի՞նչ օգուտի մասին կարող ենք խոսել, եթե արտադրության մեթոդն անբնական է՝ բնության օրենքներին հակասող։ Միշտ չէ, որ հնարավոր է տարբերել ԳՄ սոյան բնական սոյայից. գենետիկորեն ձևափոխված ապրանքների վաճառքի նկատմամբ պետական ​​վերահսկողությունը շատ բան է թողնում, և նման ապրանքներ պարունակող յուրաքանչյուր փաթեթ չի պարունակում ճշմարտացի տեղեկատվություն:

Երրորդ, սոյայի զանգվածային օգտագործումը անառողջ արտադրանքներում, ինչպիսիք են երշիկեղենը, ֆրանկֆուրտը և այլն: Այս իրավիճակում հենց ինքը արտադրանքը, որը կիսով չափ կազմված է ներկանյութերից, բուրմունքներից, համի ուժեղացուցիչներից և տարբեր համային և բուրմունքային հավելումներից, վնասակար է, այլ ոչ թե դրա մաս կազմող սոյայի հատիկները: Իսկ սոյան, իհարկե, ոչ մի օգուտ չի տալիս նման ապրանքին։

Ինչպես ուտել սոյա

Շուկայում կա սոյայի արտադրանքի լայն տեսականի: Ամենահայտնին են աղացած սոյայի հատիկները և միսը, կաթը և պանիրը, ինչպես նաև մաքուր իզոֆլավոնով սոյայի հավելումները:

Սոյայի հետ սննդային հավելումները խորհուրդ չեն տրվում, քանի որ դրանք շատ խտացված են, և դրանց օգտագործումը կարող է վտանգավոր լինել, եթե օրգանիզմում ուռուցքային պրոցեսներ զարգանան։

Երշիկ և նրբերշիկ էլ չի կարելի ուտել՝ դրանք վնասակար են և անօգուտ՝ անկախ նրանից՝ սոյա պարունակում են, թե ոչ։

Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ բնական մթերքներին՝ սոյայի միսին, սոյայի պանիրին և կաթին։
Օրինակ՝ տոֆուն՝ սոյայի հայտնի պանիրը, սպիտակուցներով հարուստ, առողջարար, դիետիկ արտադրանք է: Ապրանքի 100 գրամի կիլոկալորիական պարունակությունը կհամապատասխանի քաշի կորստի ցանկացած ծրագրին. այն կազմում է ընդամենը 60 կկալ:

Հիշեք, որ ցանկացած հարցում, ներառյալ սոյայի հարցում, պետք է ողջամիտ լինել: Դուք կարող եք անկեղծորեն վնասակար մթերքները կամ ձեր բուսակերական համոզմունքներին չհամապատասխանող մթերքները (օրինակ՝ միսը) փոխարինել սոյայի հատիկներով, սակայն չպետք է այս ապրանքի վրա հարձակվել առողջ ապրելակերպի կողմնակիցների հաճախ բնորոշ ֆանատիզմով և օգտագործել այն ամեն օր: