John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Knöpfle խմոր.
- 180 g Ուղղագրված ալյուր
- 160 g Ցորենի ալյուր 550
- 1 tsp Աղ
- 4 Ձու (L)
- 80 ml Ջուր սառը
Սոուս:
- 1 Միջին չափ Սոխ
- 2 Սխտորի մեխակ
- 1 tbsp Ձիթապտղի յուղ
- 1,5 tbsp Ալյուր
- 5 tbsp Ջուր
- 120 g Սառեցված սպանախը կոպիտ թակած
- 250 ml Կաթ
- 100 ml Կրեմ
- 60 g parmesan
- 80 g Գաուդա կամ այլ
Խոզապուխտ չիպսեր.
- 6 Սկավառակներ Հնարավոր է նաև սերանո խոզապուխտ, բեկոն
Հրահանգներ
Բեկոնի չիպսեր.
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° O / ստորին ջերմություն: Սկուտեղը թխելու թղթով շարել, վրան քսել խոզապուխտի բարակ շերտերը և սկուտեղը 2 ռելսերի վրա վերևից սահեցնել ջեռոցի մեջ։ Տապակման ժամանակը մոտ. 8-10 րոպե: Այնուամենայնիվ, դա կախված է նրանից, թե որքան բարակ են շերտերը: Այսպիսով, խնդրում ենք, հետևեք խոզապուխտին և, հնարավոր է, ինքներդ որոշեք ժամանակը: Երբ իսկապես խրթխրթան լինի, սկուտեղն անմիջապես հանեք ջեռոցից և թողեք, որ վերևում սառչի։ Այնուհետև այն պետք է կոտրվի:
Knöpfle խմոր.
- Երկու ալյուրը խառնել և մաղել ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, ձու և ջուր և խառնել ամեն ինչ փայտե մալաով: Երբ զանգվածը հարթ է, խմորը մալայով հարում ենք այնքան, մինչև մեծ պղպջակներ ստացվի։ Դա փոքրիկ սխրանք է։ Այնուհետև թողեք խմորը հանգստանա մոտ. 30-40 րոպե:
Սոուս:
- Երկու տեսակի պանիրը մանր քերել։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մաքրել սխտորը, կոպիտ կտրատել: Երկուսն էլ յուղի մեջ քրտնեք մեծ թավայի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Այնուհետև հարելիս փոշոտել ալյուրով, ապա ջնջել ջրով: Այնուհետև ավելացրեք սառեցված սպանախը, թողեք մի փոքր հալվի՝ խառնելով, ապա անմիջապես լցնել կաթի մեջ և թողնել, որ ամեն ինչ եփվի մոտ 5 րոպե։ Միշտ հարել հարումով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Երբ ամեն ինչ մի փոքր յուղալի է, լցնել կրեմի մեջ, նորից հասցնել եռման աստիճանի, կարճ ժամանակով վերցնել կրակից և փոքր մասերում խառնել պանիրը։ Այնուհետև սոուսը միայն տաք պահեք:
Knöpfle-ի ավարտը.
- Հանգստի ժամանակի ավարտից քիչ առաջ մեծ կաթսայի մեջ լավ աղած ջուրը եռացրեք և եզրին դրեք Knöpfle կտրատող սարք։ Խմորը կրկին ուժգին հարում ենք և երբ ջուրը եռում է, կրակն իջեցնում ենք և մաս-մաս սափրում։ Երբ գլխիկը լողում է վերևում, թողեք ևս 1 րոպե անցնեն, ապա ծակ շերեփով հանեք դրանք, քամեք մաղի կամ քամոցի մեջ և տաք պահեք: Խմորի մեկ բաժինը մշակեք:
- Մատուցելուց առաջ խոզապուխտը մի փոքր ջարդել և շաղ տալ սոուսի վրա։
- Բացառությամբ խմորի հանգստի ժամանակի, այս ուտեստը պատրաստ է 30-40 րոպեում և հարմար է ընտանիքների համար:
