Համեմունքներ և համեմունքներ. տարբերությունը, առավելությունները, արտադրանքի հետ համատեղելիությունը

Համեմունքները, համեմունքները և համեմունքները երեք տարբեր սահմանումներ են, դուք պետք է ճիշտ հասկանաք դրանց էությունը, որպեսզի օգտագործեք ճիշտ արտադրանքը ճաշ պատրաստելու համար: Վաղուց մարդիկ նկատել են, որ որոշ բույսեր ունեն ընդգծված բուրմունք՝ սնունդը վերածելով արվեստի գործի։ Ավելին, որոշ համեմունքներ կարող են դրական ազդեցություն ունենալ մարդու օրգանիզմի վրա։

Համեմունքների դերը մարդու կյանքում. համեմունքների պատմություն

Որոշ մարդկանց խոհարարական նախասիրությունները կախված կլիմայական պայմաններից, աշխարհագրական դիրքից և շատ այլ գործոններից: Առաջինը համեմունքներ օգտագործեցին Ասիայի բնակիչները. նրանք փորձում էին բարելավել բրնձի ոչ տպավորիչ համը:

Հնդկաստանում նպատակն այլ էր. Քանի որ շոգին ուտելիքը արագ փչանում է, մարդկանց հուսալի կոնսերվանտի կարիք ուներ: Համեմունքները հենց դա էին խաղում. մեխակը, քրքումը, հիլը, սև պղպեղը, մշկընկույզը և մանանեխը խանգարում էին սննդի փչանալուն:

Այսպիսով հարավային և արևելյան երկրները դարձան համեմունքների հիմնական արտահանողները։ Դա երկար ու դժվարին ճանապարհ էր, քանի որ հյուսիսային բնակավայրերը, որտեղ համեմունքներ ընդհանրապես չկային, գտնվում էին աշխարհի գրեթե այն կողմում։ Սա բարձրացրեց համեմունքների արժեքը՝ բառացիորեն դրանք վերածելով ոսկու: Հենց այդ ժամանակ Քրիստոֆեր Կոլումբոսը հայտնաբերեց Ամերիկան՝ Եվրոպայից դեպի Հնդկաստան դյուրանցում:

Համեմունքներ և համեմունքներ - իմաստի տարբերություն

Առօրյա կյանքում մենք հաճախ օգտագործում ենք երեք բառ՝ համեմունքներ, համեմունքներ և համեմունքներ: Այս սահմանումների հոմանիշ իմաստը սխալ է:

• Համեմունքները պարտադիր բուսական ծագման նյութեր են, որոնցով կարելի է փոխել ճաշատեսակի խտությունն ու համը։ Աղը, շաքարը, ժելատինը, օսլան, կիտրոնաթթուն համեմունքներ են։ Նրանք չունեն իրենց յուրահատուկ համը և հետևաբար չեն փոխում նաև ճաշատեսակների համը։
• Համեմունքները սննդի հավելումներ են, որոնք ինքնուրույն չեն սպառվում: Համեմունքները միշտ բուսական ծագում ունեն, առավել հաճախ՝ սերմեր, ծաղիկներ, ծաղկաբույլեր, տերևներ, ցողուններ, արմատներ կամ պտուղներ: Մեխակը, դափնու տերևները, պղպեղը, դարչինը և վանիլը համեմունքներ են։
• Համեմունքները նույնպես հավելումներ են, դրանք փոխում են ճաշատեսակի համն ու բույրը, բայց չեն փոխում խտությունը։ Կարող եք դրանք պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի կամ օգտագործել արդեն պատրաստված տեսքով։ Օրինակ՝ կծու և քաղցր պղպեղը, ծովաբողկը, տոմատի մածուկը, մայոնեզը, ծորենը, քացախը և մանանեխը համեմունքներ են։
• Մեր նախնիներն իրենց այգու մահճակալներում ունեն երկար աճեցված բանջարեղեն, որոնք հետո ավելացնում էին ճաշատեսակների մեջ՝ սխտոր, սոխ, նեխուր, սամիթ, մաղադանոս և շատ ուրիշներ: Նման հավելումները կարող են էապես ազդել տանտիրուհու խոհարարական գործընթացի արդյունքի վրա։

Ինչու՞ եք շատ համեմունքներ դնում սննդի մեջ և ինչպես դրանք ճիշտ օգտագործել

Աղացած համեմունքները ավելացվում են ոչ միայն երկրորդ կամ առաջին ճաշատեսակների, այլև աղանդերի մեջ: Եվ յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր սովորույթները. Ֆրանսիան հայտնի է իր էմուլսիաներով և թանձրացուցիչ ազդեցություններով սոուսներով: Նման սոուսների հիմքում միշտ ալյուրը, կարագը, կաթն ու ձուն են, մի բաղադրություն, որը պահպանում է համեմունքների համը։

Միջերկրական, արևելյան կամ կովկասյան երկրներում նրանք նախընտրում են քաղցր և թթու համեմունքներ, ինչպիսիք են մրգերի և բանջարեղենի հյութերը կամ խյուսերը և սպիտակ կամ կարմիր գինիները: Որպեսզի ճաշատեսակը համեղ ստացվի, պետք է իմանաք, թե ինչպես համադրել համեմունքները։

Հիշեք, որ համեմունքները և խոտաբույսերը պահեք սերտորեն փակված և արևի լույսից հեռու բանկաների մեջ:

Համեմունքներ կանանց առողջության համար. ինչ հավելումներ են օգնում

Ինչպես արդեն ասացինք, համեմունքները կարող են ոչ միայն բարելավել ճաշատեսակի համը, այլև բարենպաստ ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վիճակի վրա։ Յուրաքանչյուր համեմունք ունի տարբեր ազդեցություն և հետքի տարրերի հավաքածու՝ կախված այն տարածաշրջանից, որտեղ այն աճում է:

Որոշ համեմունքների ճիշտ օգտագործումը կանխում է աղիներում փտող պրոցեսների առաջացումը, վերացնում խմորումը, բարելավում է նյութափոխանակությունը և օգնում ստամոքսին ավելի լավ կլանել սնունդը: Մասնավորապես, դրանք ներառում են.

• վալերիան, մելիսան և անանուխը նվազեցնում են արյան ճնշումը, նորմալացնում սրտի աշխատանքը, թեթևացնում են գլխացավերը և օգնում են պայքարել սթրեսի դեմ;
• խնկունին, կծու կարմիր պղպեղը և քրքումը ցուցված են արյան ցածր ճնշում ունեցող մարդկանց համար;
• կոճապղպեղի արմատը ամրացնում է իմունային համակարգը և կարող է ավելացվել թխում և թեյեր;
• սխտորը, օրեգանոն և սամիթը ունեն իմունոմոդուլացնող ազդեցություն;
• քրքումը մաքրում է արյունը և ունի միզամուղ ազդեցություն;
• Սամիթը մեծացնում է լակտացիան, ուստի խորհուրդ է տրվում կերակրող մայրերին։

Ձեր հողամասում կարող եք աճեցնել սխտոր, սոխ, մաղադանոս, սամիթ, ծովաբողկ կամ համեմ: Ռեհանի, մարջորամի կամ այլ միջերկրածովյան համեմունքների աճեցումը կպահանջի ավելի շատ ջանք. համեմունքներին անհրաժեշտ են «ջերմոցային» պայմաններ: Համեմունքներ պահելու լավագույն միջոցներն են արագ սառեցումը, չորացումը կամ պահածոյացումը:

Վնասակար համեմունքներ – Վտանգավոր հավելումների ցանկ

Չնայած այն հանգամանքին, որ համեմունքները համարվում են յուրահատուկ մթերք, դրանք ոչ միայն դրական, այլեւ բացասական ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա։

Զգուշորեն օգտագործեք համեմունքներ, եթե ունեք ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ և բրոնխային ասթմա: Որոշ համեմունքներ ընդհանրապես չի կարելի օգտագործել, օրինակ

• զաֆրանն ու խնկունին հակացուցված են հղի կանանց;
• Եղեսպակը, մշկընկույզը և դարչինը կարող են նոպա առաջացնել;
• Մեխակը ձեզ դարձնում է ավելի քիչ տոնիկ և թույլ է տալիս կենտրոնանալ: