John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Սոուսի համար.
- 2 փոքր Հավի կրծքամիս ֆիլե, մոտ. 250 գ՝ թարմ կամ սառեցված
- 3 փոքր Գարնանային սոխ, թարմ
- 2 Միջին չափ Մեխակ սխտոր, թարմ
- 1 tsp Պղպեղի փաթիլներ՝ կարմիր, չորացրած և մանրացված
- 0,5 Նարնջագույն, միայն դրա կեղևը
- 4 tbsp արեւածաղկի ձեթ
- 2 tbsp Սոյայի սոուս, աղի
- 2 tbsp Բրնձի գինի, (Արակ Մասաք)
- 1 tsp Տապիոկայի ալյուր
- 1 tsp Շաքարավազ, նուրբ, սպիտակ
- 0,5 tsp Սիչուան պղպեղ՝ թարմ ջրաղացից
Cap Cay-ի համար.
- 4 փոքր Սոխ, կարմիր
- 20 Ձյուն ոլոռ
- 2 Կծու պղպեղ՝ կարմիր, երկար, մեղմ
- 2 հեռանում է Սպիտակ կաղամբ
Զարդարելու համար.
- Ֆրիզի աղցան
Հրահանգներ
- Մանդարինի կեղևները 2 ժամ թրմեք սառը ջրում, քամեք և կտրատեք բարակ շերտերով։ Լվացեք հավի կրծքամի ֆիլեը, չորացրեք և կտրեք կծի չափի կտորների: Մաքրել, լվանալ և թափահարել գարնան սոխը։ Կտրեք անկյունագծով շերտերով մոտ. 6 մմ լայնություն: Պահպանեք կանաչ և սպիտակ մասերը առանձին: Սխտորի մեխակները երկու ծայրով փակեք, կեղևացրեք և կտրատեք փոքր կտորներով:
- Նարինջը մանրակրկիտ քսել տաք ջրով, կեղևով մաքրել մաշկի կեսը և մանր կտրատել։
- Խառնել սոյայի սոուսը 120 գ ջրի, բրնձի գինու, տապիոկայի ալյուրի, շաքարավազի, աղի և պղպեղի հետ մինչև համասեռ դառնա։
- Cap Cay-ի համար մանր կտրատեք սոխը, լվացեք և մաքրեք շաքարավազի ոլոռը և ավելի մեծ պատիճները կիսով չափ կտրեք: Թարմ կարմիր պղպեղը լվանալ, ցողունը հանել, անկյունագծով կտրատել մոտ. 5 մմ լայնությամբ և թողնել հատիկներն այնպես, ինչպես կան: Սպիտակ կաղամբի համար օգտագործեք միայն անթերի տերեւներ։ Լվացեք տերևները: Օգտագործեք միայն միջին կողոսկրը, եթե այն դառը համ չունի: Առանձնացրեք կողը և կտրեք այն խաչաձև բարակ շերտերով: Տերեւները կտորների կտրատել մոտ. 2 x 3 սմ.
- Վոկը տաքացրեք, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և թող տաքանա։ Ավելացնել սխտորը և տապակել, մինչև այն սկսի գույն ստանալ: Ավելացնել հավի միսը, պղպեղի փաթիլները և նարնջի կեղևը և տապակել 3 րոպե: Հեռացրեք վոկից և ավելացրեք սոուսը: Խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի, մինչև սոուսը պնդանա։ Դուրս բերեք վոկից և տաք պահեք:
- Վոկը մաքրել, ավելացնել մնացած արևածաղկի ձեթը և թողնել, որ այն տաքանա։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնում ենք գարնան սոխի սպիտակ մասերը, պղպեղը, շաքարավազի սիսեռը և սպիտակ կաղամբի կողերը և 2 րոպե տապակում ենք։ Ավելացնում ենք մանդարինի թելերը, գարնանային սոխի կանաչ հատվածներն ու սպիտակ կաղամբի տերեւները։ Խառնել տապակի մեջ 1 րոպե և քսել սոուսով: Ավելացնել մսի կտորներն իրենց բաղադրիչներով և կարճ տապակել։
- Շարել նախօրոք տաքացրած ափսեների վրա, զարդարել և մատուցել բրնձի կամ ձվի լապշայի հետ։
Ծանոթագրություն.
- Նկարում ընտրվել են ձվի լապշա, որոնք խրթխրթան տապակվել են 2 մաղի արանքում։ Դրանք օգտագործվում էին գլխիվայր, այսինքն՝ ձեր առջև ունեիք մակարոնեղենի մի մեծ, խոռոչ սար, որը ուտելուց արագ փոքրանում էր։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 5kcalԱծխաջրեր. 0.8gՍպիտակուց ` 0.3g
