Կծու դդումի կարկանդակ հացի վերնամասով

Խմորի համար ալյուրը, կարագը, պանիրը, մի քիչ աղը հարում ենք կոմբայնի մեջ կամ ձեռքի հարիչի խմորի կեռիկի հետ մոտ 30 վայրկյան մինչև փխրուն զանգված։ Խառնել ձուն և կաթը։ Խմորը դրեք ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա և մի քանի անգամ թակեք այն ավելի կոմպակտ դարձնելու համար, բայց մի հունցեք: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը մոտ 30 րոպե։

Միջուկի համար մեծ կաթսայում միջին ջերմաստիճանում տաքացնում ենք ձիթապտղի յուղով կտորներով կտրատած սոխը, նեխուրը, գազարն ու սխտորը։ Ավելացնում ենք չամանը, չիլի պղպեղը, կայենյան պղպեղը, աղը, պղպեղը, համեմը և բանջարեղենը եփում ենք մոտ 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը եփվի։ Ավելացնել դդումն ու արգանակը և եփ գալ ևս 15 րոպե։ Այնուհետև կարտոֆիլի տրորով տրորել, որպեսզի միջուկը յուղալի դառնա։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Կարկանդակի ձևը (մոտ 24 սմ տրամագծով) կամ թասը քսել մի քիչ կարագով: Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով և խմորը փաթաթել մոտ 1 սմ հաստությամբ։ Շրջանակներ կտրեք բաժակով (մոտ 8 սմ տրամագծով):

Բուսական խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և վրան դնել խմորի շրջանակները տանիքի սալիկի նման։ Ձուն և կաթը հարել և խմորը քսել դրանով։ Թխել ջեռոցում մոտ 40-45 րոպե ջեռոցի ստորին երրորդում, մինչև խմորը դառնա ոսկեգույն դեղնավուն և խրթխրթան։