John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Խնկունի ֆան կարտոֆիլի համար.
- 10 Հատ Միջին չափի մոմապատ կարտոֆիլ
- 100 ml Ձիթապտղի յուղ
- 1 tbsp Հատիկավոր աղ
- 1 tbsp Խնկունի համեմունք
Կարագի կաղամբի համար.
- 1 Հատ Կաղամբ
- 125 g Կարագ
- 1 գողություն Աղ
- 1 գողություն Մշկընկույզ
- 1/2 կիտրոնի հյութ
Stifado-ի համար.
- 500 g Տավարի միս ոտքից՝ մոտ 4 սմ կտոր
- 1 tbsp Կաթում ճարպ
- 1,5 l կարմիր գինի
- 200 g Տոմատի մածուկ
- 350 g Փոքր սոխ
- 150 g Կաթնաշոռ
- 1 Հատ մեխակ սխտոր
- 2 Հատ Ծաղիկներ
- 1 գողություն Աղ
- 1 գողություն Պղպեղ
Հրահանգներ
Ռոզմարիի ֆան կարտոֆիլ.
- Կարտոֆիլը մաքրել և կիսով չափ կտրատել։ Այժմ հովացրեք կարտոֆիլը: Կարտոֆիլի կեսերին նեղ կտրվածքներ արեք, բայց այնպես, որ ստորին մակերեսը չկտրվի: Կարտոֆիլի բոլոր կեսերը ներքևի մեծ մակերեսով դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Կարտոֆիլի վրա հավասարաչափ լցնել ձեթը։ Աղ և շաղ տալ խնկունի հետ։ Եփել ջեռոցում 250 աստիճան տաքացրած մոտ 45 րոպե։ Երբ կարտոֆիլը ոսկե դարչնագույն է դառնում, պատրաստ է:
Կարագ կաղամբ.
- Հեռացրեք սրածայր կաղամբի արտաքին տերևները։ Սլացիկ կաղամբը կտրատել ավելի նեղ երկայնական «քառորդների», որպեսզի 5-ից 6 կտոր դուրս գա։ Ցողունից մի քիչ հանեք, բայց այնքան թողեք, որ սրածայր կաղամբը պահպանի իր ձևը։ Կարագը տաքացրեք, որպեսզի հեղուկ լինի։ Այժմ կաղամբի յուրաքանչյուր կտոր ինտենսիվ քսեք հեղուկ կարագով: Բոլոր կտորները լցնում ենք մի կտոր կարագով թավայի մեջ։ Կաղամբը հավասարաչափ շաղ տալ կես կիտրոնի հյութով։ Աղ և համեմել մշկընկույզով։ Եփեք կտորները բոլոր կողմերից մարմանդ կրակի վրա, ընդհանուր առմամբ 15 րոպե։
Ստիֆադո:
- Մսի խորանարդները բոլոր կողմերից ակտիվորեն տապակել տապակած ճարպի մեջ: Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Խոզի ճարպ մի սոխ մեխակով: Ամեն ինչ դրեք մեծ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կարմիր գինի և տոմատի մածուկ։ Թող ամեն ինչ եփվի ցածր ջերմության վրա առնվազն 2 ժամ: Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 142kcalԱծխաջրեր. 2.8gՍպիտակուց ` 0.6gՃարպ: 9.9g
