Պահել լոլիկը. Ահա թե ինչպես են կարմիր մրգերը ավելի երկար մնում թարմ

Ինչպե՞ս և որտեղ է լոլիկը պահելու լավագույն վայրը: Ո՞րն է խոհանոցում հասած և կանաչ լոլիկը պահելու լավագույն վայրը, որպեսզի նրանք ավելի երկար համտեսեն:

Անկախ նրանից՝ կարմիր, նարնջագույն, դեղին կամ սև-մանուշակագույն՝ լոլիկը գալիս է բազմաթիվ գույների և ձևերի: Հյութալի մրգերը չպետք է բացակայեն հատկապես միջերկրածովյան խոհանոցում։ Բայց ինչպե՞ս պետք է պահել լոլիկը, որպեսզի հնարավորինս երկար վայելեն դրանք։

Լոլիկի պահպանում. ինչպես դա անել ճիշտ:

Հասած լոլիկն ավելի լավ է պահել ստվերային տեղում, քանի որ այն ավելի արագ է փչանում արևի տակ: Ցելսիուսի 12-ից 16 աստիճանի ջերմաստիճանը իդեալական է, ինչպես ցույց է տվել ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության հետազոտությունը։ Մյուս կողմից, խաղողի լոլիկն այն նախընտրում է մի փոքր ավելի տաք 15-ից 18 աստիճան Ցելսիուսի դեպքում: Ենթաշերտը նույնպես կարևոր է. Քանի որ լոլիկը փափուկ է և, հետևաբար, զգայուն է ճնշման նկատմամբ, դրանք պատկանում են խոհանոցային թղթով պատված ամանի մեջ: Կնքված տարաները հարմար չեն օդի նման լոլիկի համար: Ճիշտ պահելու դեպքում լոլիկը կարելի է պահել մինչև մեկ շաբաթ։

Հնարավո՞ր է լոլիկը պահել սառնարանում:

Լոլիկը երբեք չի կարելի պահել սառնարանում, ըստ տարածված կարծիքի: Այնուամենայնիվ, հասուն լոլիկը կարելի է կարճ ժամանակով պահել սառնարանում, ինչպես ցույց է տվել Գյոթինգենի համալսարանի 2020թ. Հետազոտության ընթացքում գիտնականները չորս օր պահել են լոլիկի տարբեր տեսակներ սառնարանում (7 աստիճան Ցելսիուս) և սենյակային ջերմաստիճանում (20 աստիճան Ցելսիուս): Այնուհետև պատրաստված համտեսողների խմբին խնդրեցին գնահատել համը, հոտը, հետհամը և հյութեղությունը:

Զարմանալի է, որ սորտը մեծ ազդեցություն ունի լոլիկի համի վրա այնքան էլ պահեստավորման հետ չէ, բացատրում է Լարիսա Կանսկին, հետազոտության գլխավոր հեղինակ և Գյոթինգենի համալսարանի բուսական արտադրանքի որակի ամբիոնի դոկտորանտ: Ընդհանրապես, կարմիր մրգերը չպետք է շատ զով պահել։ «Սակայն մեր հետազոտությունները ցույց տվեցին, որ հասուն լոլիկը կարող էր կարճ ժամանակով պահել սառնարանում՝ առանց համի նկատելի կորստի, քանի որ որոշ բուրավետիչներ կարող էին վերածնվել»:

Այսպիսով, եթե հասած լոլիկները միայն կարճ ժամանակով պահեք սառնարանում, ապա դրանք շատ դեպքերում դեռ ուտելի են:

Կանաչ լոլիկի պահպանում. սա նրանց հասունացման լավագույն միջոցն է

Լոլիկի պահպանման լավագույն միջոցը կապված է նաև դրանց հասունության աստիճանի հետ։ Լոլիկները, որոնք հավաքվում են մինչև հասունանալը և դեռ կանաչ են, պետք է պահվեն այլ կերպ, քան հասած պտուղները: Եթե ​​ցանկանում եք որքան հնարավոր է շուտ ուտել կանաչ լոլիկը, դրեք դրանք 12 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանի ամանի մեջ և սպասեք, մինչև հասունանան, եթե արևը շողա, ավելի արագ կլինի:

Կանաչ լոլիկները սառնարանում չեն, քանի որ ցուրտը խանգարում է հասունացման գործընթացին: Սա կարող է հանգեցնել չհասած լոլիկի որակի կորստի և համը:

Պահպանեք լոլիկը առանձին

Խնձորի ազդեցությունը հայտնի է՝ եթե կիվիի կողքին խնձոր դնես, կիվին ավելի արագ կհասունանա։ Դրա պատճառը առանձնացված գազային էթենն է (էթիլեն), որը նույնպես արտանետում է լոլիկը։ Այդ իսկ պատճառով լոլիկը պետք է առանձին պահել, որպեսզի չարագացվի հարեւան մրգերի ու բանջարեղենի հասունացման ու ծերացման գործընթացը։ Լոլիկից և խնձորից բացի, հասունացող բանջարեղենն ու մրգերը ներառում են նաև բանան, տանձ և ավոկադո:

Ինչպե՞ս են լոլիկը պահում ամենաերկարը:

Եթե ​​ցանկանում եք միայն մի քանի շաբաթ անց հասած լոլիկ ուտել, ապա պետք է այն պահպանել։ Կան պահպանման տարբեր եղանակներ, օրինակ

• թթու վարունգ քացախի մեջ
• եփել լոլիկի հյութի, սոուսի կամ ապուրի վրա,
• արթնանալ
• չոր:

Եթե ​​հետևեք այս խորհուրդներին և ճիշտ պահեք թարմ գնված կամ հավաքած լոլիկը, պտուղը ավելի երկար կմնա ավելի թարմ: