Ելակ. միրգ, որն օգտակար է մարմնի և հոգու համար

Ելակները ոչ միայն համեղ են որպես ելակի պաղպաղակ, ելակի տորթ կամ ելակի կաթսա: Դրանք նաև չափազանց դրական են ազդում բազմաթիվ քրոնիկ հիվանդությունների վրա։ Կարդացեք ամեն ինչ ելակի մասին, ինչ ազդեցություններ և սննդային արժեքներ ունի հատապտուղը, ինչի վրա պետք է ուշադրություն դարձնեք գնումներ կատարելիս, ինչպես նաև ինչպես կարող եք աճեցնել և բազմացնել ելակը զամբյուղի մեջ:

Ելակ: Զգայականության խորհրդանիշ

Ելակը սիրո նման կարմիր է և մեղքի պես քաղցր. Նա ծառայել է որպես սիրո մի շարք աստվածուհիների հատկանիշ, ինչպիսիք են Ֆրիգը և Վեներան, և բոլոր տարիքի բանաստեղծները ոգեշնչվել են նրանից: Հռոմեացի բանաստեղծ Վիրգիլիոսը նկարագրել է ելակը որպես աստվածների քաղցր փոքրիկ պտուղ, իսկ գերմանացի գրող Պոլ Զեխը վայրենի է վերաբերվել ելակի բերանին:

Պտուղը հաճախ կենտրոնական դեր է խաղում հեքիաթներում և լեգենդներում, այդ թվում՝ Գրիմի «Մշտադալար տատիկը», որտեղ երեխաները հավաքում են բուժիչ պտուղները իրենց հիվանդ մոր համար: Իրականում հազարավոր տարիներ շարունակ ելակը համարվում է բուժիչ: օգտագործվում է լյարդի և լեղապարկի հիվանդությունների, սրտի հիվանդությունների, կարմրուկի և նույնիսկ ջրծաղիկի համար:

Տանինով հարուստ ելակի տերևները հաճախ մտնում են թեյի խառնուրդների մեջ և օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության մեջ հիմնականում աղեստամոքսային տրակտի (լուծ), բայց նաև քրոնիկական բորբոքումների դեպքում (օրինակ՝ ռևմատիզմ): Ավելի լավ է դրանք հավաքել նախքան ծաղկելը, բայց այստեղ ելակի բուրմունք մի սպասեք: Տերեւները տտիպ ու անհրապույր համ ունեն:

Որտեղի՞ց է գալիս այգու ելակը:

Ըստ հնագիտական ​​գտածոների՝ ելակն արդեն բարձր է գնահատվել քարե դարում և, հետևաբար, մարդկությանը հայտնի ամենահին քաղցրավենիքներից մեկն է: Սկզբում հավաքվեցին փոքրիկ վայրի ելակները։ Հետագայում՝ միջնադարում, դրանք արդեն մշակվում էին մեծ դաշտերում։

Այսօր մենք հիմնականում ուտում ենք պարտեզի ելակ (Fragaria × ananassa): Այն առաջացել է միայն 18-րդ դարի կեսերին և հանդիսանում է հյուսիսամերիկյան անուշաբույր կարմիր ելակի և մեծ մրգերով չիլիական ելակի դուստրը: Այգու ելակը արագ դարձավ եվրոպական այգիների աստղը:

Ելակը հատապտուղ չէ

Ի դեպ, բուսաբանական տեսանկյունից ելակը ամենևին էլ հատապտուղ չէ, այլ ագրեգատային պտուղ։ Իրական պտուղները կարմիր «հատապտուղի» վրա գտնվող փոքրիկ դեղին ընկույզներն են: Այժմ այգեգործական ելակի ավելի քան 100 տեսակ կա, որոնցից միայն 30-ը, օրինակ՝ Սոնատա կամ Լամբադա, կարևոր են կոմերցիոն պտղաբուծության մեջ: Բայց բոլոր ելակները մեկ ընդհանուր բան ունեն՝ դրանք չափազանց հարուստ են կենսական նյութերով։

Սննդային արժեքներ

Ելակի համն այնքան համեղ է, որ հազիվ թե կշտանաք։ Որքա՜ն լավ է, որ այդ զսպումն ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ, քանի որ դրանք 90 տոկոսով բաղկացած են ջրից և պարունակում են ընդամենը 32 կկալ 100 գ-ում։ 100 գ թարմ միրգը պարունակում է նաև.

• ջուր 90 գ
• Ածխաջրեր 5.5 գ (որից 2.15 գ գլյուկոզա և 2.28 գ ֆրուկտոզա)
• սպիտակուց 0.8 գ
• Fiber 2g
• ճարպ 0.4 գ

Ելակ ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականության համար.

Այլ մրգերի համեմատ՝ ելակը համեմատաբար քիչ ֆրուկտոզա է պարունակում։ Կարմիր մրգերի ֆրուկտոզա-գլյուկոզա հարաբերակցությունը նույնպես գրեթե 1:1 է, այնպես որ նույնիսկ ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականությամբ մարդիկ հաճախ կարող են համեմատաբար լավ հանդուրժել դրանք, գոնե չափավոր քանակությամբ: Բայց փորձեք դա ուշադիր, քանի որ յուրաքանչյուր տուժած ունի հանդուրժողականության տարբեր մակարդակ:

Գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածություն

Համեղ մրգերն ունեն ցածր գլիկեմիկ բեռ (GL)՝ 1.3, ինչը նշանակում է, որ դրանք գրեթե չեն ազդում արյան շաքարի մակարդակի վրա։ Համեմատության համար՝ սպիտակ հացն ունի GL գրեթե 40, իսկ շոկոլադե սալիկը՝ մոտ 35: Այսպիսով, ավելի լավ է մի քանի ելակ խորտիկ ուտել, քան գայթակղվել քաղցրավենիքով:

Վիտամիններ և հանքանյութեր

Ելակը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք մեծապես նպաստում են դրանց առողջությանը։

Երկրորդային բուսական նյութեր

Համաձայն հետազոտողների միջազգային թիմի վերանայման՝ այժմ բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ ելակի կանոնավոր խորտիկը մեծ ներուժ ունի ինչպես կանխարգելելու, այնպես էլ հիվանդությունների բուժման առումով: Կարմիր մրգեր վայելելով՝ օքսիդատիվ սթրեսը և բորբոքումը կարելի է հակազդել և նվազեցնել գիրության, 2-րդ տիպի շաքարախտի, արյան բարձր ճնշման, սրտանոթային հիվանդությունների, աչքի հիվանդությունների և քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

Մի կողմից, դա պայմանավորված է կենսական նյութերի բարձր պարունակությամբ, իսկ մյուս կողմից՝ երկրորդական բուսական նյութերի մի ամբողջ շարքով, ներառյալ՝ մասնավորապես պոլիֆենոլները, ինչպիսիք են անտոցիանինները, կվերցետինը, կեմպֆերոլը, ֆիսետինը, էլագիկ թթունը և կատեխինները։ .

Նորվեգացի հետազոտողների կարծիքով, կենսաակտիվ նյութերի պարունակությունը մեծապես տարբերվում է և կախված է սորտից: Ելակի 27 սորտերի անալիզները ցույց են տվել, որ 57 գ ելակի մեջ կա 133-ից 100 մգ ֆենոլային միացություններ: Անտոցիանները, որոնք մանր պտուղներին տալիս են իրենց վառ կարմիր գույնը, նրանց ամենակարևոր երկրորդական բուսական նյութերից են։ Դրանց պարունակությունը 8.5-ից 66 մգ է և անընդհատ աճում է հասունացման ընթացքում:

Իտալացի և իսպանացի գիտնականների ուսումնասիրությունը հատկապես հետաքրքիր բացահայտում է արել. հակաօքսիդանտների մոտ 40 տոկոսը գտնվում է ելակի ընկույզում: Հետևաբար, շատ հակաարդյունավետ է, եթե պտուղները z. Բ. ելակի խյուսի արտադրության մեջ մաղով անցկացնել:

Ելակ ուտելուց հետո քաղցի զգացումը նվազում է

Արդյունաբերական երկրներում ճարպակալումը մեծ խնդիր է. գերմանացիների կեսից ավելին արդեն տառապում է: Այնուամենայնիվ, այժմ տարբեր ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ ելակը որոշ առավելություններ է տալիս ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար: Նրանք բարձրացնում են ադիպոնեկտին կոչվող հորմոնի մակարդակը, որը պատասխանատու է քաղցի ցավերի կարգավորման համար:

Բացի այդ, մրգի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները նվազեցնում են օքսիդատիվ սթրեսը, որը միշտ ավելի արտահայտված է ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց մոտ, քան նորմալ քաշ ունեցողների մոտ։

Օգտագործելուց հետո հակաօքսիդանտների մակարդակը մեծանում է

2016 թվականին Օկլահոմայի պետական ​​համալսարանում անցկացված ուսումնասիրությունը ներառում էր 60 խիստ ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց արյան բարձր լիպիդներ: Նրանք բաժանվել են չորս խմբի. Երկու խումբ 25 շաբաթվա ընթացքում օրական ստացել է 50 գ կամ 12 գ սառեցված չորացրած ելակ պարունակող ըմպելիք: Մյուս երկու խմբերն ամեն օր խմում էին հսկիչ ըմպելիք՝ նույն կալորիականությամբ և բջջանյութով, ինչ ելակի ըմպելիքները:

Ելակ գնելիս ապավինեք տարածաշրջանային լինելուն:

Սնուցման դաշնային կենտրոնի տվյալներով՝ 150,000 թվականին Գերմանիայում հավաքվել է ավելի քան 2016 տոննա ելակ: Այնուամենայնիվ, քանի որ պահանջարկը զգալիորեն գերազանցում է արտադրությունը, մեծ քանակությամբ ներկրվում է այլ երկրներից, ինչպիսիք են Իսպանիայից, Նիդեռլանդներից և Իտալիայից:

Ելակի սեզոնն այստեղ տևում է միայն մայիսից օգոստոս, բայց պտուղն այժմ հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում: Ելակը, որը մենք ուտում ենք ձմռան ամիսներին, գալիս են Մեքսիկայից, Չիլիից, Կալիֆոռնիայից, Ֆլորիդայից և Իսրայելից հեռու: Ներմուծված ելակները վատ էկոլոգիական հավասարակշռություն ունեն և սովորաբար բավականին մեղմ համ ունեն, քանի որ դրանք հավաքվում են չհասունացած և հետո չեն հասունանում:

Բացի այդ, պտուղները զ. Բ. Չոր Իսպանիայում, որն արդեն կանոնավոր կերպով պատուհասվում է երաշտներով, պետք է արհեստականորեն ինտենսիվ ոռոգել։ Ջրի մի մասը մղվում է անօրինական ճանապարհով, ինչը, ըստ WWF-ի, սպառնում է չորացնել Կոտո դե Դոնանա ազգային պարկը՝ հարավային Եվրոպայի ամենամեծ խոնավ տարածքներից մեկը և հազարավոր չվող թռչունների ձմեռային թաղամասերը:

Այսպիսով, իմաստ ունի մի քանի առումներով, եթե դուք միայն սեզոնին (մայիս-օգոստոս) վայելեք ելակ ձեր տարածաշրջանից:

Օրգանական ելակն ավելի առողջարար է

Ցավոք սրտի, երբ խոսքը վերաբերում է թունաքիմիկատների մնացորդներին, ներքին ելակը պարտադիր չէ, որ ավելի լավ աշխատի, քան ներմուծվող ապրանքները: Շվեյցարիայում Saldo-ի (Verbraucherinfo AG) նախաձեռնած ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ 3 նմուշներից միայն 25-ը, որոնք բոլոր վայրերից եկել են Իսպանիայից և Ֆրանսիայից, եղել են անաղտոտված: Ամենաբարձր մնացորդներով երեք նմուշներից երկուսը եկել են Շվեյցարիայից:

2016 թվականին Շտուտգարտում քիմիական և անասնաբուժական հետախուզության գրասենյակի վերլուծությունների համաձայն՝ 78 նմուշներից 77-ը մնացորդներ են պարունակել, իսկ 76-ը՝ բազմակի մնացորդներ։ 6 նմուշի դեպքում անգամ գերազանցվել է թույլատրելի առավելագույն քանակությունը։ Դրանք այնպիսի նյութեր էին, ինչպիսիք են քլորատները, որոնք, ըստ Սննդի անվտանգության եվրոպական մարմնի, պոտենցիալ վնասակար են երեխաների առողջության համար, մեղուների համար վտանգավոր սպինոսադը կամ քլորպրոֆամը, որը կարող է քաղցկեղածին լինել:

Սարսափելի է նաև այն փաստը, որ անալիզները բազմիցս հայտնաբերում են արգելված ակտիվ նյութեր, ինչպիսին է ֆունգիցիդը բուպիրիմատը (նյարդային թույն), որի օգտագործումը Գերմանիայում 20 տարուց ավելի անթույլատրելի է:

Քանի որ ելակը բոլորից ամենաաղտոտված մրգերից է, դուք միշտ պետք է ապավինեք օրգանական որակին: Սա հաստատում է նաև պորտուգալական հետազոտությունը, որը ցույց է տվել, որ օրգանական ելակն ավելի ուժեղ հակաօքսիդանտ ազդեցություն ունի, քան սովորական աճեցված մրգերը:

Ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ օրգանական ելակի ֆերմաները արտադրում են ավելի բարձր որակի մրգեր, և դրանց ավելի որակյալ հողերը կարող են ունենալ ավելի բարձր մանրէաբանական կենսունակություն և սթրեսային դիմադրություն:

Ելակ պլաստիկ ջունգլիներում

Ավելի ու ավելի շատ ելակի դաշտեր են անհետանում ցանքածածկ թաղանթի տակ: Սրանք ապահովում են, որ հողը ավելի շուտ տաքանա, որպեսզի ելակի սեզոնը ավելի շուտ սկսվի և ավելի բարձր բերք բերի: Սա նաև նվազեցնում է թունաքիմիկատների օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, փայլաթիթեղի օգտագործումը նույնպես ունի լուրջ բացասական կողմեր:

Թաղանթները պատրաստված են այնպիսի նյութերից, ինչպիսիք են պոլիվինիլքլորիդը, որը պարունակում է առողջության և շրջակա միջավայրի համար վնասակար պլաստիկացնող նյութեր: ՊՎՔ թաղանթները շատ դժվար է, եթե ոչ անհնար, վերամշակելը և երբ այրվում են, օրինակ՝ քաղցկեղածին դիօքսինները: Պետք է ասել, որ ամբողջ պլաստիկ թափոնների մի զգալի մասն այժմ արտահանվում է Չինաստանի նման երկրներ, որտեղ հավաքման և վերամշակման կառույցներ չկան։

Ցանքածածկ թաղանթների լայնածավալ օգտագործումը նույնպես խիստ կասկածվում է կենդանիների և բույսերի կենսամիջավայրը ոչնչացնելու, դաշտերում կենսաբազմազանության անկմանը նպաստելու և կենսաբազմազանության նվազման համար: Խնդիրն այն է, որ թաղանթները հեշտությամբ պատռվում են, երբ հանվում են, իսկ պլաստիկ մասերը, ծայրահեղ դեպքերում, նյութի մինչև 40 տոկոսը, մնում են դաշտերի վրա:

Բնապահպան Քրիստոֆ Մյունխն այս կապակցությամբ հայտարարեց, որ այնպիսի թռչուններ, ինչպիսին, օրինակ, եզանն է, օգտագործում է պլաստմասսե մնացորդներ իրենց բույնը կառուցելու համար, քանի որ դրանք տերևի տեսք ունեն: Սա կարող է մահացու լինել սերունդների համար, քանի որ ջուրը չի կարող հոսել պլաստիկ մասերի պատճառով:

Բելթսվիլի գյուղատնտեսական հետազոտությունների կենտրոնի ամերիկացի հետազոտողները արդեն 2009 թվականին կարողացան ապացուցել, որ ցանքածածկ թաղանթները բացասաբար են ազդում այնպիսի բաղադրիչների վրա, ինչպիսիք են անտոցիանինը, և որ ելակը, հետևաբար, ավելի ցածր հակաօքսիդանտ ներուժ ունի:

Չնայած կան կենսաքայքայվող ցանքածածկ թաղանթներ, որոնք u. բաղկացած է եգիպտացորենի և կարտոֆիլի օսլայից և կարող է ներառվել հողի մեջ կամ հեռացնել կոմպոստում: Ցավոք, դրանք շատ հազվադեպ են օգտագործվում, քանի որ դրանք արժեն ավելի քան երկու անգամ ավելի թանկ և պետք է ավելի հաճախ փոխարինվեն: Արտադրողները հաճախ անտեսում են այն փաստը, որ կենսաքայքայվող ֆիլմերը մաքրման և հեռացման կարիք չունեն:

Խորհուրդ ենք տալիս վստահել փոքր տարածաշրջանային տնտեսությունների օրգանական ելակներին, որոնք շուկա են հանվում անմիջապես ֆերմայից: Սա ձեզ հնարավորություն է տալիս տեսնելու, թե որտեղ են աճում բույսերը: Մրգերը հաճախ կարող եք ինքներդ քաղել։ Այս տեսակի ֆերմերային տնտեսություններում պլաստմասսա գրեթե չկա:

Աճեցրեք ձեր սեփական ելակը

Ելակ կարելի է աճեցնել նաև լոգարաններում