John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Ելակի պաղպաղակ
- 150 g ելակ
- 45 g Շաքար
- 2 tbsp Վանիլային շաքար
- 75 g Կրեմ
- 100 g Հունական յոգուրտ 10% յուղ
- 60 g Հիմնական հյուսվածք
Խնկունի ավազ
- 100 g Շաքար
- 15 g Խնկունի ասեղներ
- 10 g Նուշի փոշի
- 25 g Ձվի սպիտակուցներ
- 20 g Փոշի շաքար
Ginger panna cotta tartlets
- 25 g Ալյուր
- 25 g Շաքար
- 1 Ձու
- 1 գողություն Փխրեցուցիչ
- 30 g ծածկույթ
- 10 g Քերած կոճապղպեղ
- 100 ml Կրեմ
- 125 g Փոշի շաքար
- 0,5 Վանիլային պատիճ
- 75 g Յոգուրտ
- 1 թերթ Ժելատին սպիտակ
Ելակի կրեմ
- 100 ml Կրեմ
- 4 tbsp Ելակի հյութ
Հրահանգներ
Ելակի պաղպաղակ
- Ելակի պաղպաղակի համար ելակները խյուսով մաքրեք և քամեք նուրբ մաղով։ Մի փոքր տաքացրած կրեմի մեջ լուծեք շաքարավազը և վանիլային շաքարը։ Ամեն ինչ համառոտ խառնել մածունի և Basic Texture-ի հետ, դնել պաղպաղակի սարքի մեջ, սառեցնել մինչև ցանկալի խտությունը և մատուցել։
Խնկունի ավազ
- Խնկունի ավազի համար մանրացրեք շաքարավազը մանրացված խնկունի ասեղներով և նուշի փոշիով։ Սպիտակուցները հարել սպիտակուցի մեջ։ Քանի դեռ այն պնդանում է, շաղ տալ շաքարի փոշին, շարունակել հարել և զգուշորեն խառնել խնկունի և նուշ շաքարի մեջ, որպեսզի ձյունը հնարավորինս ամուր մնա։
- Զանգվածը շատ բարակ քսում ենք թխման թերթիկի վրա և թողնում ենք մոտ 1.5 ժամ չորանա 90°C ջեռոցում՝ խառնելով չորացման զանգվածը (առաջին անգամ մեկ ժամ հետո, ապա ևս 15 րոպե հետո)։ Երբ զանգվածը լիովին չորանա, թող սառչի և քերել մինչև ավազի նման խտություն: Պահել չոր տեղում։
Ginger panna cotta tartlets
- Կոճապղպեղի պաննակոտա տարտելի համար թխելու թերթիկը ներքևի համար շարել թխելու թուղթ: Առանձնացրեք ձուն և հարեք սպիտակուցները մինչև պնդանա, այնուհետև նույն ամանի մեջ ավելացրեք ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և ձվի դեղնուցը և անմիջապես ամեն ինչ զգուշորեն խառնեք ամենացածր մակարդակի վրա:
- Խմորը քսել պատրաստի թխման թերթիկի վրա և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180°C մոտ 15 րոպե։ Կտրեք տաք հիմքը և քսեք հեղուկ կուվերտուրով։ Մատուցման օղակները դնել շերտերի վրա։
- Կրեմը, շաքարի փոշին և կոճապղպեղը հասցնում ենք եռման աստիճանի և թողնում ենք մոտ 20 րոպե եփվի։ Մանրացրեք բլենդերի մեջ և քամեք նուրբ մաղով - խառնեք մածունի հետ:
- Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։ Մի քիչ սերուցք տաքացրեք, մեջը լուծեք քամած ժելատինը և խառնեք կրեմի զանգվածի մեջ։ Լրացրեք պաննակոտան չորս պատրաստված մատուցվող օղակների մեջ և սառեցրեք առնվազն 3 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր:
Ելակի կրեմ
- Ելակի կրեմի համար սառեցված սերուցքը հարել մինչև կիսապինդ դառնա և ըստ ճաշակի ավելացնել ելակի հյութը։ Լրացրեք խողովակաշարի տոպրակի մեջ:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 235kcalԱծխաջրեր. 35.9gՍպիտակուց ` 2.9gՃարպ: 8.7g
