in Recipes

Լցոնած կաղամար գարեջրի խմորով

5 - ից 2 ձայն
Ընդհանուր Time 50 րոպե
Դասընթաց Ճաշ
Խոհանոց եվրոպական
Ծառայություններ 2 մարդ
Կալորիա 66 kcal
Բովանդակություն show

Բաղադրությունը
 

Լրացման համար `

  • 1 լիտր Ջուր
  • 1 tbsp Կոպիտ ծովային աղ
  • Խոհարարական յուղ կամ ճարպ՝ խորը տապակելու համար
  • 200 g Սառեցված սպանախի տերևներ
  • 1 Հատ մեխակ սխտոր
  • 1 tbsp Անհամ յուղ
  • 1 tbsp Մանանեխ միջին տաք
  • 0,5 բաժակ Հեղուկ կրեմ
  • Պարմեզան քերած ՏԱՐԲԵՐԱԿ
  • Ծովի աղը ջրաղացից
  • Պղպեղ սրճաղացից

Գարեջրի խմորի համար.

  • 100 g Ալյուր
  • 0,125 լիտր Գարեջուր Դժոխք
  • 1 Հատ Ձու
  • 0,5 tbsp Խոհարարության յուղ
  • 1 գողություն Աղ
  • Կաթ

Կողմնակի ճաշատեսակի համար.

  • 200 g Մոմապատ կարտոֆիլ՝ կեղևով
  • 0,5 tsp Կարավի սերմ
  • 1 tsp Աղ
  • Մաղադանոսի տերևների ցողունները

Սոուսի համար.

  • 1 tbsp Կարագ
  • 1 tbsp Ալյուր
  • 100 ml Բուսական արգանակ
  • Հեղուկ կրեմ
  • Ծովի աղը ջրաղացից

Սխտորով մայոնեզի համար.

  • 100 ml Կաթը գոլ
  • 1 Հատ Մաքրած սխտորի մեխակ
  • 1 tsp Մանանեխ միջին տաք
  • 1 կրակոց քացախ
  • 1 գողություն Աղ
  • Խոհարարության յուղ

Also:

  • Ատամի մածուկներ կամ մետաղական շամփուրներ

Հրահանգներ
 

  • Ճնշման կաթսայի մեջ ջուրը տաքացրեք աղով առանց կափարիչի: Ավելացնել թարմ կամ հալված կաղամարների խողովակները, ապա փակել կաթսան: Եփել լրիվ ճնշման տակ մոտ 10-15 րոպե։ Այնուհետև հանեք կաղամարների խողովակները և թողեք, որ սառչեն։
  • Այդ ընթացքում չմաքրած կարտոֆիլը եփել ոչ շատ ջրով, աղով և խիարի սերմերով փակ կաթսայի մեջ, մինչև դրանք չկծվեն։ Խառնել նաև գարեջրի խմորը: Դա անելու համար բոլոր բաղադրիչները (բացի կաթից) խառնել հեղուկ խմորի մեջ։ Եթե ​​այն շատ հաստ է, աստիճանաբար կաթիլ-կաթիլ ավելացնել կաթը և շարունակել հարել։ Երբ խմորը ստացվի ցանկալի խտությունը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
  • Կաղամարների խողովակների միջուկը՝ տաք թավայի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ ձեթ և ավելացնել սառած սպանախի տերևները։ Երբ սպանախը գրեթե հալվի, ավելացրեք մանր կտրատած պճեղ սխտորը։ Ամեն ինչ մի քիչ էլ քրտինք։ Այնուհետև համեմել մանանեխով, աղով և պղպեղով և լցնել կրեմի մեջ։ Կարճ ժամանակով եռացրեք, ապա հանեք տաք ափսեից։ Ցանկության դեպքում զանգվածի հետ կարող եք նաև պարմեզան քսել։
  • Քանի դեռ միջուկային խառնուրդը մի փոքր սառչում է, օգտագործեք ժամանակը և պատրաստեք կարտոֆիլի սոուսը։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք, որպեսզի ռուքս դառնա: Այնուհետև լցնել բանջարեղենի արգանակը և շարունակել հարել։ Եթե ​​սոուսը շատ հաստ է, աստիճանաբար նոսրացրեք այն կրեմով։ Այնուհետև համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել ոչ շատ բարակ շերտերով (մոտ 4 մմ հաստությամբ): Այնուհետեւ ավելացնել սոուսին։ Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել կարտոֆիլի հետ սոուսի մեջ։
  • Այժմ ձկան խողովակները լցրեք սպանախի լցոնման խառնուրդի կեսով: Փակեք դագանակով կամ մետաղյա շամփուրով։ Տաքացրեք ձեթը կամ տապակած ճարպը խորը կաթսայի մեջ կամ խորը տապակի մեջ։ Լցված խողովակները երկու կողմից գարեջրի խմորի միջով անցկացրեք, այնուհետև տապակեք դրանք տաք ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
  • Մայոնեզի համար գոլ կաթը լցնել բարձր տարայի մեջ։ Ավելացնել մի պճեղ սխտոր և մի քիչ քացախ, աղ և մանանեխ: Ամեն ինչ խառնում ենք ձեռքի բլենդերով՝ աստիճանաբար կաթիլ-կաթիլ ավելացնելով եփող յուղը, մինչև ստանանք սերուցքային մայոնեզ։
  • Մի լավ ճաշի գդալ մայոնեզը դրեք հարթ ափսեի վրա։ Մայոնեզի վրա անկյան տակ շարել կաղամարի խողովակը և որպես կողմնակի ճաշատեսակ ավելացնել սոուսով կարտոֆիլը։
Pin բաղադրատոմսը Տպել բաղադրատոմսը

Սնուցում

Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 66kcalԱծխաջրեր. 6.7gՍպիտակուց ` 1.5gՃարպ: 3.5g
Անձնանշանի լուսանկար

Գրված է Mոն Մայերս

Պրոֆեսիոնալ խոհարար՝ ամենաբարձր մակարդակներում 25 տարվա աշխատանքային փորձով: Ռեստորանի սեփականատեր. Ըմպելիքների տնօրեն՝ համաշխարհային մակարդակի ազգային ճանաչված կոկտեյլ ծրագրեր ստեղծելու փորձով: Սննդի գրող՝ շեֆ-խոհարարի հատուկ ձայնով և տեսակետով:

Թողնել գրառում

Ձեր էլփոստի հասցեն չի հրապարակվելու. Պահանջվող դաշտերը նշված են աստղանիշով *

Գնահատեք այս բաղադրատոմսը




ՏԱՊԱՍ խուրմա՝ պատված բեկոնով, հազիվ թե աշխատած և հիանալի, հատկապես գրիլի վրա,

Թարմ սնկով ձվածեղ