John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Սմբուկի խյուս
- 5 Սմբուկ
- 125 g Կարագ
- 3 tbsp Ալյուր
- 450 g Կաթ
- 100 g Kaşar (թուրքական պանիր)
- 0,5 tsp Աղ
- 1 գողություն Մշկընկույզ
Գառան ռագու
- 3 tbsp արեւածաղկի ձեթ
- 500 g Գառ
- 1 Սոխ
- 2 Կտրուկ կանաչ պղպեղ
- 1 tbsp Salça (թուրքական տոմատի մածուկ)
- 100 ml Ջուր
- 1 գողություն Աղ
- 1 գողություն Պղպեղ
Հրահանգներ
Սմբուկի խյուս
- Միջին չափի, երկարավուն սմբուկները պատառաքաղով ծակում ենք և տապակում ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե՝ արանքում շրջելով։ (Իհարկե ավելի լավ կլիներ գազօջախի կամ ածուխի գրիլի վրա, ապա խնդրում ենք նախապես փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և կամաց-կամաց խորովել):
- Երբ ներսից փափկեն, հանեք, թողեք կարճ սառչի և կեղևազրկեք։ Երկար կտրեք մեջտեղից, միջուկը և շատ նուրբ կտրատեք։
- Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրն ու քրտինքը։ Դանդաղ ավելացնում ենք կաթը՝ հարելով անընդհատ խառնելով, մինչև այն դառնա թանձր և յուղալի։ Այժմ դրա հետ խառնեք մանր կտրատած բադրիջանները։
- Տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա և զգուշորեն խառնեք մի բուռ Կաշար պանիրը։ Համեմել աղով և մշկընկույզով։
Գառան ռագու
- Ռագուի համար թավայի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը և բոլոր կողմերից կարճ կտրատեք խորանարդի կամ շերտերով կտրատած միսը։
- Սոխն ու սրածայր պղպեղը մաքրել և մանր կտրատել, ավելացնել և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել սալսան և ջուրը, համեմել աղով և պղպեղով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ջուրը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա կամ միսը փափկի։
- Մատուցելու համար յուրաքանչյուր ափսեի վրա բաժանում ենք 2 ճաշի գդալ խյուս, իսկ մեջտեղում միսը դնում ենք մի փոքր սոուսով։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 216kcalԱծխաջրեր. 5.6gՍպիտակուց ` 9.8gՃարպ: 17.3g
