Քաղցր խնձորի թան կեքս՝ աղած պեկանով

• Կլպեք և քառորդ կտրեք խնձորները և հանեք միջուկը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը, դարչինը, խնձորի կարկանդակի համեմունքը, սոդան և աղը խառնել ամանի մեջ։
• Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք թան, ձեթը և ձվերը։ Այնուհետև զանգվածը ավելացնել չոր բաղադրիչներին և միայն կարճ ժամանակով խառնել ալյուրի զանգվածի մեջ։ Խմորի մեջ դեռ կարող է լինել մի քանի կտոր ալյուր: Եթե ​​շատ երկար խառնեք, ապա կեքսները ոչ թե գեղեցիկ և փափուկ կլինեն, այլ ծամոտ:
• Ընկույզները կոպիտ կտրատել և խնձորի խորանարդիկներով լցնել խմորի մեջ։ Խմորը լցրեք պատրաստի կեքսի սկուտեղի մեջ 12 խոռոչով (մոտ 2 ճաշի գդալ խմոր յուրաքանչյուր ջրհորի մեջ) և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում միջին դարակի վրա 180 աստիճան վերին/ներքևի ջերմության վրա մոտ. 22 - 25 րոպե մինչև ոսկե դեղին գույնը:

Վարիացիաներ.

• Պեկանի փոխարեն փորձեք այլ բոված ընկույզներ: Մի անհանգստացեք, արդյունքում կեքսները աղի համ չեն ունենա։ Դա ուղղակի աղի շատ թեթեւ նոտա է: Իհարկե կարող եք նաև սովորական ընկույզներ օգտագործել։