Քաղցր շագանակներ – ալկալային, առանց սնձան, առողջարար

Շագանակը շատ ավելին է, քան պարզապես ձմռանը: Նրանք իրականում ունեն կեռի պատրաստում, ընդ որում՝ շատ առողջ: Այսպիսով, մինչ մենք հացով, մակարոնեղենով և կաթնամթերքով հիմնականում գլուխներս բարձր ենք պահում, դառնալով ավելի ու ավելի թթվային և քրոնիկ հիվանդ, շագանակը կլինի հագեցնող և միևնույն ժամանակ առանց սնձան և հիմնական այլընտրանք: Բացի այդ, շագանակը կարելի է պատրաստել նույնքան ձևով, որքան կարտոֆիլը, ինչպես նաև անչափ համեղ է:

Շագանակ – ընկույզ տաք հարավից

Ծագումով Փոքր Ասիայից և Կովկասից, շագանակն աստիճանաբար տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում, քանի որ հռոմեացիները ընդլայնվեցին: Այսօր այն մշակվում է հատկապես ջերմ միջերկրածովյան երկրներում, ինչպիսիք են Իտալիան, Իսպանիան, Ֆրանսիան, Թուրքիան, Պորտուգալիան և Տիչինոն:

Քաղցր շագանակը պարզապես քաղցր շագանակ չէ

Դուք միշտ խոսում եք շագանակի մասին և իրականում նկատի ունեք շագանակներ (քաղցր շագանակներ): Հետո դա այնքան էլ ճիշտ չէ: Որովհետև այստեղ կա մի նուրբ տարբերություն.

Թեև երկուսն էլ պատկանում են շագանակի ընտանիքին, նրանք շագանակի նույն տեսակը չեն: Մարոնին շագանակի հատուկ հետագա բուծումն է: Բացի այդ, շագանակի երկու տեսակներն էլ տարբերվում են արտաքին տեսքով և համով։

Քաղցր շագանակները շատ ավելի փոքր են, մուգ և կլոր, քան սրտաձև շագանակները: Բացի այդ, շագանակները տպավորում են իրենց ավելի ինտենսիվ և քաղցր համով։

Քաղցր շագանակ - սեզոն և բերքահավաքի ժամանակ

Շագանակի բերքահավաքի ժամանակը սկսվում է աշնանը և տևում մինչև նոյեմբեր և նույնիսկ դեկտեմբեր՝ կախված շագանակի տեսակից:

Սեպտեմբերից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում հասած պտուղները ընկնում են գետնին: Նրանց պատյանները բացվում են՝ բաց թողնելով շագանակները, և մնում է միայն հավաքել։ Մյուս կողմից, այսպես կոչված մշտական ​​շագանակները ծառերից քաղվում են ձեռքով նոյեմբերին։

Շագանակ - «աղքատների հացը»

Կարտոֆիլն ու եգիպտացորենը Եվրոպայում տեղ գրավելուց շատ առաջ, շագանակը համարվում էր անփոխարինելի հիմնական մթերք բնակչության մեծ մասի համար։

Շագանակը սովորաբար վերամշակում էին ալյուրի, որից հետո հաց էին թխում։ Հատկապես ավելի աղքատ լեռնային բնակչության համար շագանակի ծառերը իրական փրկություն էին, պաշտպանում նրանց սովից:

Իզուր չէ, որ շագանակը կոչվում էր «աղքատների հաց», և ասում էին, որ մեկ հոգու մեկ շագանակը բավական է ձմեռը լավ անցնելու համար։

Այստեղից արդեն կարող եք կռահել, թե ինչ բազմատաղանդ է թաքնված քաղցր շագանակի հետևում` ինչպես մշակման և օգտագործման, այնպես էլ հագեցած, օգտակար և առողջ սննդակարգի առումով:

Շագանակը արժեքավոր հիմնական մթերք է

Քաղցր շագանակը տպավորում է իր բաղադրիչների հսկայական բազմազանությամբ՝ արժեքավոր ածխաջրեր, բարձրորակ սպիտակուցներ, մանրաթելեր և անհամար վիտամիններ և հանքանյութեր: Այստեղ մենք գտնում ենք գրեթե բոլոր (կենսական) կարևոր սննդանյութերը՝ համակցված համեղ համի հետ:

Քաղցր շագանակներ - իրական էներգիայի դիսպենսերներ

Բարդ ածխաջրերի մեծ մասնաբաժինը մեծ պլյուս է: Նրանք ոչ միայն բարձր աստիճանի հագեցվածություն են առաջացնում, այլ նաև ապահովում են, որ արյան շաքարը դանդաղորեն բարձրանա շագանակով ուտեստներ ուտելուց հետո և կայուն մնա համեմատաբար երկար ժամանակ:

Մենք ավելի երկար ենք կուշտ մնում և չպետք է անհանգստանանք ուտելուց անմիջապես հետո անվերահսկելի «փափագից», ինչպես դա կլինի առանձին ածխաջրերից (օր.՝ սպիտակ ալյուր, շաքար և այլն) պատրաստված ճաշի դեպքում: Մենք դրանից հետո չենք ընկնում ֆիզիկական անկման մեջ, այլ մնում ենք թարմ և զգոն:

Պարզապես փորձեք քաղցր շագանակը:

Թերևս տապակած շագանակով համեղ գունագեղ աղցանով, որը հիանալի ճաշ է ալկալային դիետայի վրա:

Ժամանակ չունե՞ք ճաշ պատրաստելու: Շագանակները նույնպես իդեալական են մի փոքր խորտիկի համար:

Այս նպատակով երբևէ փորձե՞լ եք խնկունիով բոված շագանակ: Բաղադրատոմսը արագ է և համեղ:

Քաղցր շագանակը նվազեցնում է սթրեսի մակարդակը

Շագանակի հաճախակի օգտագործումը օգտակար է նյարդերի համար, կարգավորում է արյան ճնշումն ու սրտի զարկերը։

Դրան, ի թիվս այլ բաների, մենք պարտական ​​ենք քաղցր շագանակի մեջ կալիումի հանքանյութի հատկապես բարձր կոնցենտրացիայի (707 մգ/100 գ): Իր ալկալային ազդեցությամբ կալիումը չեզոքացնում է օրգանիզմում նատրիումի ավելցուկը և ավելացնում երիկամների միջոցով նատրիումի արտազատումը։

Ուսումնասիրությունները հաստատում են դա և խորհուրդ են տալիս սննդի միջոցով կալիումի ավելացում ընդունել: Ի վերջո, նատրիումի չափազանց մեծ քանակությունը, որը պայմանավորված է սննդակարգով, որն այսօր հաճախ շատ աղ է պարունակում, որոշ դեպքերում արյան բարձր ճնշման պատճառ է հանդիսանում:

Բարձր կալիումի, բայց նատրիումի ցածր պարունակությամբ սննդակարգով դուք կանխարգելիչ կերպով նվազեցնում եք ինսուլտի, սրտանոթային հիվանդությունների կամ սրտի առիթմիայի ռիսկը:

Այսպիսով, երբ դուք սթրեսի մեջ եք և նյարդայնացած, վերցրեք շագանակի խորտիկ և բաց թողեք շոկոլադը: Այն շատ ավելի առողջարար է և նույնքան լավ համով:

Համոզված քաղցր ատամը պետք է խանդավառ լինի մեր «քաղցր» շագանակի կրեմով որպես սփրեդ:

Քաղցր շագանակներ՝ լարերի պես նյարդերի համար

Բայց շագանակը ոչ միայն օգնում է ամրացնել նյարդերը, այլև հրաշքներ է գործում, երբ դուք ֆիզիկապես և հոգեպես հյուծված եք։

Դրա համար պատասխանատու է B վիտամինների զգալի մասնաբաժինը (B1, B2, B3 և B6):

B վիտամիններն անհրաժեշտ են հատկապես նյարդային համակարգի, բայց նաև արդյունավետ էներգետիկ հավասարակշռության համար:

Նույնիսկ եթե B վիտամինների պարունակությունն ավելի մեծ է ընկույզների այլ տեսակների մեջ, օրինակ. բրազիլական ընկույզը պարունակում է մոտ 1 մգ վիտամին B1 100 գ-ում, քաղցր շագանակը, այնուամենայնիվ, օգնում է 0.23 գ-ում 1 մգ վիտամին B100-ով բավարարել օրական օրական ցուցանիշը: չափահասի մոտ 1-ից 2 մգ-ի պահանջը ծածկելու համար:

Այսպիսով, եթե դուք պետք է շատ մտավոր աշխատանք կատարեք, որը պահանջում է կենտրոնանալու բարձր և կայուն կարողություն, ապա պատրաստի մի փոքրիկ տոպրակ տապակած շագանակ:

Քաղցր շագանակն առաջարկում է լավագույն պաշտպանություն վիտամիններով

Բացի B խմբի վիտամիններից, շագանակն ապահովում է մեծ քանակությամբ վիտամին C՝ համեմատած այլ հիմնական մթերքների հետ (օրինակ՝ հացահատիկ, կարտոֆիլ, սոյա, ոսպ):

Իհարկե, որոշ մրգեր և բանջարեղեններ՝ ցիտրուսներ, սպանախ կամ բրոկկոլի, համեմատաբար ավելի շատ են պարունակում: Բայց ոչ բոլորը կարող են խանդավառ լինել համով և այժմ ունի շագանակի լավ այլընտրանք:

Իր վիտամին C-ի պարունակությամբ շագանակն իսկական ուժեղացուցիչ է մեր իմունային համակարգի համար և օգնում է մեզ պայքարել վարակների և բորբոքումների դեմ: Բայց ոչ միայն իմունային համակարգը շահում է շագանակից:

Շագանակից ստացված վիտամին C-ի արդյունքում շարակցական հյուսվածքը նույնպես զգացվում է ia-ի արդյունքում, որը ամրացնող էֆեկտ է՝ հաճելի կողմնակի ազդեցություն բոլոր նրանց համար, ովքեր տառապում են ցելյուլիտից:

Բացի այդ, ըստ ուսումնասիրությունների, վիտամին C-ի բարձր պարունակությունը պետք է նվազեցնի ինսուլտների, աթերոսկլերոզի և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը: Ի վերջո, այն նվազեցնում է և՛ ընդհանուր, և՛ վատ LDL խոլեստերինը:

Վիտամին E-ի հետ միասին, որը պարունակվում է նաև շագանակի մեջ, վիտամին C-ն նաև հանդես է գալիս որպես «հակաօքսիդանտ» ազատ ռադիկալների դեմ, որոնք ոչ միայն ծերացնում են մեր մաշկը, այլև վնասում են մեր մարմնի բջիջները: Գործընթաց, որն ի վերջո կարող է նպաստել քաղցկեղի զարգացմանը:

Բացի այդ, վիտամին E-ն պաշտպանում է ձեր զարկերակները կուտակումից՝ նվազեցնելով վատ LDL խոլեստերինի արտադրությունը:

Քաղցր շագանակ – հարմար և բարակ՝ քիչ ճարպով

Վիտամին E-ից բացի, շագանակի մեջ առկա մոնոլինաթթուների և պոլիչհագեցած ճարպաթթուների (լինոլենաթթու և լինոլենաթթու) բազմազանությունը նույնպես դրական ազդեցություն ունեն արյան մեջ խոլեստերինի պրոֆիլի վրա.

Լավ HDL խոլեստերինը մեծանում է, իսկ վատ LDL-ն նվազում է: Լավ նախադրյալներ գործուն սրտանոթային համակարգի համար.

Բոլոր նրանք, ովքեր ցանկանում են առողջ սնվել, բայց ցանկանում են ձեր կազմվածքը բարակ պահել, կարող են հանգիստ շունչ քաշել: Դուք կարող եք շարունակել վստահորեն հասնել շագանակին: Քանի որ, համեմատած այլ ընկույզների հետ, շագանակն ունի համեմատաբար ցածր յուղայնություն՝ ընդամենը 2 տոկոսից քիչ:

Շագանակը գործում է որպես բնական հակաօքսիդանտներ

«Շագանակագույն ուտեստի» հաճույքով դուք ընդունում եք նաև բարձրորակ երկրորդական բուսական նյութեր: Ի թիվս այլ բաների, քաղցր շագանակը թաքցնում է պաշտպանիչ «հակաօքսիդանտ» ֆլավոնոիդներ և լիգնաններ:

Ֆլավոնոիդներով հարստացված սննդակարգը նվազեցնում է, օրինակ, B. մահացությունը սրտանոթային հիվանդություններից: Նվազում է նաև լյարդի քաղցկեղի որոշակի ձևի զարգացման հնարավորությունը:

Բացի այդ, լիգնանները, որոնք պատկանում են ֆիտոէստրոգենների (բուսական հորմոններ) մեծ խմբին, ասում են, որ պաշտպանում են քաղցկեղի որոշ տեսակներից (կրծքագեղձ, աղիքներ):

Վերջապես, ըստ ուսումնասիրության, հակաօքսիդանտ նյութերը նաև նվազեցնում են շաքարախտի տիպի բարդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են հիպերգլիկեմիան, արյան լիպիդների մակարդակի բարձրացումը և օքսիդատիվ սթրեսը:

Քաղցր շագանակը հարուստ է հիմքերով և հեշտացնում է ստամոքսը

Կալիումի բարձր պարունակությամբ, ալկալային-չափազանց սննդակարգով, որը ներառում է նաև շագանակի կանոնավոր օգտագործումը, կարող եք նաև վերջ տալ ստամոքս-աղիքային տրակտի որոշ գանգատներին:

Գտետեորիզմը, այրոցը և ստամոքսի լորձաթաղանթի հագեցվածության կամ գրգռվածության զգացումը` գերծանրաբեռնված մարսողական համակարգի նշանները, անցյալում են:

Հետագայում, հետևաբար, խուսափեք պատրաստի կերակուրներից և սպիտակ ալյուրից պատրաստված մթերքներից և ավելի շատ ապավինեք ալկալային հարուստ ուտեստներին, իհարկե, որքան հնարավոր է հաճախ շագանակով:

Նրա մեջ միայն կալիումի (հիմնական հանքանյութի) բարձր պարունակությունը չեզոքացնում է օրգանիզմում ավելորդ թթուները։

Հետևաբար, շագանակից պատրաստված խյուսը նախընտրելի միջոց է ստամոքսի և աղիքների գրգռման կամ բորբոքման դեպքում: Ասում են, որ նույնիսկ Հիլդեգարդ ֆոն Բինգենը երդվել է օգտագործել նման շիլա որպես բուժում: (Բաղադրատոմսը տե՛ս ստորև)

Ի դեպ, ալկալային դիետան խորհուրդ է տրվում նաև ռևմատիզմով հիվանդներին, ովքեր նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնեն թթվային քանակի նվազեցված սննդակարգին:

Դուք կարող եք մեծացնել ալկալային ազդեցությունը՝ շագանակը համադրելով այլ ալկալային մթերքների հետ։ Օրինակ՝ վայելեք դդումով կամ դդումով և շագանակով կարտոֆիլով ապուր (բաղադրատոմսը տե՛ս ստորև):

Ամրապնդեք ձեր ոսկորները շագանակով

Յուրաքանչյուր ոք, ով ուտում է ալկալային դիետա և կանոնավոր կերպով իր ճաշացանկում ունի քաղցր շագանակ, ոչ միայն մեծ լավություն է անում իր ստամոքսին, այլև ոսկորներին: Քանի որ բացի մինչ այժմ նշված բոլոր վիտամիններից և հանքանյութերից, շագանակը պարունակում է նաև կալցիում, որը մեր ոսկորները կառուցող նյութ է:

Նույնիսկ եթե այստեղ դդումի կարրիի տեսակարար կշիռը (33 մգ/100 գ) հեռու է նուշից (252 մգ/100 գ), օրինակ, շագանակը դեռևս օգտակար հավելում է, մանավանդ որ շագանակից կարելի է զգալիորեն ավելի շատ ուտել, քան շագանակից: նուշ.

Վերը նշված շագանակի կալիումի բարձր պարունակությունը նույնպես նպաստում է ոսկորների առողջությանը, քանի որ կալիումի բարձր մակարդակը հանգեցնում է կալցիումի արտազատման նվազեցմանը: Սա նշանակում է, որ օրգանիզմում ավելի շատ կալցիում է մնում, որն այժմ կուտակվում է ոսկորներում։

Յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է ակտիվորեն և կանխարգելիչ կերպով կանխել հնարավոր օստեոպորոզը (ոսկրերի ատրոֆիա), կարող է հաղթել շագանակով, ինչպես նաև այն մարդիկ, ովքեր հաճախ տառապում են մկանային սպազմից: Քանի որ և՛ կալցիումը, և՛ կալիումը օգնում են վերահսկել մկանների ակտիվությունը և դրանով իսկ հակազդել սպազմերին:

Քաղցր շագանակ՝ առանց սնձան

Բացի մեր առողջության վրա մինչ այժմ նշված բոլոր դրական ազդեցություններից, քաղցր շագանակն ունի մեկ այլ հատկություն։

Շագանակն առանց սնձան է։ Հետևաբար, այն հատկապես լավ է մարսվում ցելյակիայով հիվանդների համար (ցելիակիայի հիվանդություն = սնձան անհանդուրժողականություն) և բոլորի համար, ովքեր տառապում են ցելյակիայից անկախ սնձան անհանդուրժողականությունից (սնձան զգայունություն):

Հատկապես գործնական է, որ շագանակն ուտելի է ոչ միայն իր սկզբնական տեսքով: Դրանից կարելի է ձեռք բերել շատ տարբեր շագանակագույն ապրանքներ, օրինակ՝ B. շագանակի ալյուր, շագանակի փաթիլներ, շագանակի չիպսեր, շագանակի խյուս, շագանակի քսուք, շագանակի կաթ և շատ ավելին:

Այսպիսով, սնձան զգայուն մարդիկ կարող են ամբողջությամբ նկարել այստեղ: Որովհետև միայն շագանակի ալյուրը կարող է օգտագործվել բազմաթիվ թխվածքների և մակարոնեղենի պատրաստման համար, ինչպիսիք են հացը և մակարոնեղենը, ինչպես նաև շատ աղանդեր:

Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ուտել առանց սնձան, ապա պետք է համոզվեք, որ այս մակարոնեղենը բացի շագանակի ալյուրից (ինչպես հաճախ է լինում), չի պարունակում գրված կամ նույնիսկ ցորենի ալյուր, այլ պատրաստված է առանց սնձան տեսակների ալյուրով:

Շագանակի այս հրաշալի հատկությունների հետ մեկտեղ մնում է միակ հարցը. Ո՞րն է շագանակը պատրաստելու լավագույն միջոցը:

Շագանակներ – Պարզ և հեշտ պատրաստվող

Որպեսզի վերջապես կարողանաք ուտել շագանակը, պտուղը նախ պետք է ազատել իր բարակ շագանակագույն կեղևից։ Սա սկզբում տեղադրվում է սառը ջրի մեջ մոտ մեկ ժամ, այնուհետև քամվում և տրվում է խաչաձև կտրվածքով վերևում կլորացված կողմում:

Միայն դրանից հետո շագանակն ավելացվում է եռացող աղաջրի մեջ կամ բովում։

4-ից 5 րոպե եռացող ջրի մեջ կամ 30-40 րոպե ջեռոցում մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում, պտուղը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել պայթած կեղևից:

Թարմ շագանակը երկար չի պահվում և պետք է օգտագործել մեկ շաբաթվա ընթացքում։ Հակառակ դեպքում նրանք կորցնում են իրենց բույրը և նույնպես ենթակա են բորբոսների:

Սառեցված շագանակը վեց ամիս հետո դեռ լավ է համտեսում: Կախված նրանից, թե շագանակները հետագայում նախատեսված են տապակելու կամ եփելու համար, դրանք սպիտակեցնում են մեկժամյա սառը ջրով լոգանքից հետո և փաթեթավորում են սառցախցիկի տոպրակներում՝ կեղևով կամ եփում և մաքրում են կեղևը: