John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Հողի համար.
- 160 g Կարագ
- 50 g Շագանակագույն շաքար
- 200 g Ալյուր
- 2 tbsp Կակաոյի թխում
- 50 g Մուգ շոկոլադ
Գետնանուշի միջուկի համար.
- 150 g Շաքար
- 2 tbsp Ջուր
- 100 ml Կրեմ
- 100 g Գետնանուշ կարագ
- 80 g Աղացած գետնանուշ
Շոկոլադե միջուկի համար.
- 200 g Մուգ շոկոլադ
- 30 g Շագանակագույն շաքար
- 1 tsp Կակաոյի թխում
- 150 ml Կրեմ
- 30 g Կարագ
Հողի համար.
- 100 g Կարագ
- 40 g Կոկոսի փաթիլներ
- 200 g փխրուն կարկանդակ
- 0,5 tsp Աղ
Կրեմի պանրի միջուկի համար.
- 600 g Սերուցքի պանիր
- 250 g Quark
- 3 Հատ Ձվեր
- 200 g Շաքար
- 1 կրակոց Վանիլային համ
Մանգոյի մրգի հայելու համար.
- 400 g Թռիչքային մանգո
- 2 Հատ Ժելատինի թերթիկ
Հրահանգներ
Մինի գետնանուշով շոկոլադե տորթ
- Սկզբում կարագը խառնում ենք հիմքի համար նախատեսված շագանակագույն շաքարի հետ։
- Ալյուրն ու թխած կակաոն նույնպես խառնում ենք։
- Մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք և հարիչով հարում ենք ալյուրի և կարագի խառնուրդի հետ։
- Խմորը լցնել տորթի ձևամանի մեջ և հավասարաչափ սեղմել հիմքի վրա։ Այնուհետեւ պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակեք գետինը։
- Հիմքը տասը րոպե թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դա անելու համար խմորի հիմքի վրա սեղմեք թխելու թուղթ և կշռեք այն 500 գ թխում ոսպով:
- Հետո հանում ենք թխելու թուղթն ու թխելու ոսպը և թխում ևս տասը րոպե առանց ծածկույթի։
- Գետնանուշի միջուկի համար դանդաղ տաքացրեք շաքարավազը կաթսայի ջրի հետ։
- Երբ շաքարավազը հալվի, բարձրացրեք կրակը և սպասեք, որ կարամելը ոսկե դարչնագույն դառնա: Կրեմը կամաց-կամաց ավելացրեք կարամելի մեջ, ապա խառնեք գետնանուշի կարագը և շարունակեք տաքացնել կաթսայի մեջ։
- Այժմ տապակած գետնանուշները դրեք թխած հիմքի վրա և տարածեք գետնանուշի կարամելը վերևում:
- Վերջում պատրաստել շոկոլադե միջուկը՝ խառնելով հալված մուգ շոկոլադը, սերուցքը, շագանակագույն շաքարավազը, ինչպես նաև թխելով կակաոն և կարագը։ Այնուհետեւ սերուցքային զանգվածը լցնել գետնանուշի կարամելի վրա։
- Պատրաստի տորթը թողնում ենք սառնարանում առնվազն երկու ժամ։
Կրեմ պանրի tartlets
- Ներքեւի համար կտրատեք թխվածքաբլիթները, որպեսզի մեծ կտորներ չմնան։
- Տապակի մեջ կոկոսի փաթիլները բաց շագանակագույն բովում են: Կարագը հալեցնում ենք և խառնում ենք բոված կոկոսի փաթիլների և մանրացված թխվածքաբլիթների և աղի հետ, որպեսզի զանգվածը խոնավ խտություն ստանա։
- Զանգվածը լցնում ենք թխելու թղթով պատված կլոր զսպանակաձև տապակի մեջ և սեղմում ենք ներքև:
- Թխել տասը րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Սերուցքային պանրի միջուկի համար անհրաժեշտ է սերուցքային պանիր, քվարկ, ձու, շաքար և մի փոքր վանիլի համ: Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։
- Թեթևակի հեղուկի քանակությունը խնամքով և հավասարաչափ բաշխեք հիմքի վրա և կրկին թխեք 50 րոպե, նաև 175 աստիճան կոնվեկցիայի պայմաններում։
- Մինչ տորթը թխվում է, երկու թերթ ժելատին թրմեք սառը ջրի մեջ հինգ րոպե, ապա քամեք դրանք:
- Մաքրել մանգոն և մաքրել միջուկը։
- Ժելատինը լցնել կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել, որպեսզի հեղուկանա։
- Պյուրե մանգոն լցնում ենք ժելատինի մեջ, այնուհետև այս խառնուրդը գդալի հետևի մասում զգուշորեն լցնում ենք պատրաստի տորթի վրա և հավասարապես բաժանում ենք այն։
- Այժմ տորթը պետք է սառեցվի սառնարանում երկու-երեք ժամով:
- Տորթը կտրատել ադամանդներով և զարդարել մինի գետնանուշով շոկոլադե տորթով:
- Ավելացրեք մնացած մանգոյի խյուսը, որպեսզի ծառայի որպես հայելի ափսեի վրա և վրան լցրեք հապալաս և ազնվամորի:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 355kcalԱծխաջրեր. 29.9gՍպիտակուց ` 7.2gՃարպ: 23g
