Պոպկորնի վտանգավոր կարագի համը

Տարիներ շարունակ հայտնի է, որ արհեստական ​​կարագի բուրավետիչը (դիացետիլ), ինչպիսին է միկրոալիքային վառարանում ադիբուդի մեջ օգտագործվողը, կարող է առաջացնել թոքերի լուրջ հիվանդություն, որը հայտնի է որպես ադիբուդի թոքեր: Նախկինում դիացետիլը հիմնականում ոչնչացնում էր այն մարդկանց թոքերը, ովքեր աշխատում էին ադիբուդի գործարաններում։ Տագնապալի է, սակայն, որ կան նաև հիվանդ պոպկորն սպառողներ։ Ինչպե՞ս խուսափել դիացետիլային գոլորշիներից: Ո՞ր մթերքներն են պարունակում դիացետիլ:

Վտանգավոր կարագի համը `դիացետիլ

Դիացետիլ կոչվող քիմիական նյութն ունի ուժեղ և շատ տարբերվող կարագի համ, այդ իսկ պատճառով այն հիմնականում օգտագործվում է միկրոալիքային ադիբուդի պատրաստման համար: Այնուամենայնիվ, դիացետիլը նույնպես տարիներ շարունակ պատասխանատու է այսպես կոչված ադիբուդի թոքերի (բրոնխիոլիտ օբլիտերանս) համար:

Բուրավետիչ նյութի գոլորշիները չափազանց վնասակար են, քանի որ դրանք ներշնչելիս խցանում են թոքերի օդային պարկերը, ինչը երկարաժամկետ հեռանկարում կարող է հանգեցնել թոքերի հյուսվածքի սպիների, գազափոխանակության հսկայական խանգարումների և նույնիսկ մահվան:

Պոպկորնի թոքերը դիացետիլով

Դեռևս 2000թ.-ին ԱՄՆ-ի առողջապահական իշխանությունները հայտնեցին, որ պոպկորնի գործարանի տասը աշխատող վարակվել է բրոնխիոլիտով, սակայն դա իրավական ազդեցություն չի ունեցել այն ժամանակ դիացետիլի օգտագործման վրա:

Միայն յոթ տարի անց, այն բանից հետո, երբ մի քանի հայցեր հարուցվեցին արհեստական ​​կարագի բուրավետիչներ արտադրողների դեմ ԱՄՆ տարբեր դատարաններում, ընդունվեց, այսպես կոչված, Popcorn Workers Lung Disease Prevention Act-ը:

Այս կանոնակարգն այժմ պարտավորեցնում է ԱՄՆ Աշխատանքի անվտանգության և առողջության վարչությանը սահմանել դիացետիլի համար պարտադիր ստանդարտներ:

Եվրոպայում այս պահին ոչինչ չի արվել՝ «սպասեք, տեսեք և թեյ խմեք» կարգախոսով։ Միայն 2010 թվականին էր, որ Մասնագիտական ​​ազդեցության սահմանների գիտական ​​կոմիտեն (SCOEL) հանձնարարական տվեց աշխատավայրում դիացետիլային գոլորշիների սահմանային արժեքների վերաբերյալ:

Սակայն ընդամենը մեկ տարի անց (2011թ.) նոր գիտական ​​հետազոտությունը ցույց տվեց, որ ԱՄՆ-ի և ԵՄ-ի սահմանված չափանիշները բավարար չեն ադիբուդի գործարանների աշխատողներին իսկապես պաշտպանելու համար:

Գիտնականների կողմից առաջարկվող սահմանային արժեքներն այնքան ցածր են, որ նույնիսկ ադիբուդի որոշ սպառողներ կարող են վտանգի ենթարկվել, և սա հենց այն է, ինչ արդեն նկատվել է.

Պոպկորնի թոքերը նաև ադիբուդի սպառողների մոտ

Դեռևս 2007թ.-ին պոպկորնի թոքերի դեպք ախտորոշվեց մի տղամարդու մոտ, ով չէր աշխատում ադիբուդի գործարանում, բայց կանոնավոր կերպով ուտում էր միկրոալիքային վառարանում ադիբուդի օրական միայն երկու պարկ: Տարբեր աղբյուրներ հայտնում են, որ սա եզակի դեպք չէր։ Բայց սպառողների պաշտպանությանը սա կարծես թե մինչ այժմ չի հետաքրքրում։

Դիացետիլի և սննդային այլ հավելումների մասին քննարկումները ստիպեցին Սննդի անվտանգության եվրոպական մարմնին (EFSA) վերագնահատել տարբեր բուրավետիչներ, սակայն մինչ օրս նրանք, ըստ երևույթին, չեն կարողացել բացահայտել սպառողների համար սննդի մեջ պարունակվող դիացետիլից որևէ վտանգ:

Արհեստական ​​կարագի բուրավետիչի օգտագործումը դեռևս արգելված չէ, թեև ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ գրեթե բոլոր արհեստական ​​ադիբուդի կարագի բուրավետիչները, ի տարբերություն իրական կարագի, կարող են տաքացնելիս վտանգավոր բարձր կոնցենտրացիաներ արձակել դիացետիլային գոլորշիներ:

Միկրոալիքային վառարանի ադիբուդի շատ ընկերություններ այժմ անում են առանց դիացետիլի ադիբուդի մեջ իրենց հաճախորդներին հանգստացնելու համար: Այնուամենայնիվ, դիացետիլն այժմ փոխարինվել է այլ քիմիական նյութերով, որոնք անպայմանորեն ավելի լավը չեն:

Ո՞ր մթերքներն են պարունակում դիացետիլ.

Արհեստական ​​դիացետիլը դեռևս առկա է շատ մթերքներում, որոնց համը նման է կարագի: Դրանք ներառում են անուշաբույր տապակած յուղեր, մարգարին, դիետիկ ապրանքներ և տարբեր խորտիկներ: Թեև դիացետիլը նաև տարբեր մթերքների բնական բաղադրիչ է, ինչպիսիք են իսկական կարագը, բնական մթերքները հիմնականում քիչ վտանգ են ներկայացնում:

Օրինակ, կարագից դիացետիլի արտազատումը շատ անգամ ավելի ցածր է, քան նշված արհեստական ​​կարագի համը:

Բայց քանի որ կարագը տաքացնելիս նաև դիացետիլային գոլորշիներ է արձակում, տարիներ շարունակ չի խրախուսվում կարագ օգտագործել տապակելու համար: Փոխարենը, սակայն, որոշ ժամանակ է, ինչ ավելի ու ավելի շատ են համով տապակած յուղերը, որոնցից բոլորը կարագի հսկայական հոտ են գալիս, և որոնցից, տարօրինակ կերպով, ոչ ոք խորհուրդ չի տալիս հրաժարվել:

Այնուամենայնիվ, կան ենթադրություններ, որ այս մթերքները նույնպես վտանգ են ներկայացնում առողջության համար, քանի որ դրանք նաև գոլորշիներ են առաջացնում բովելու ժամանակ: Այս վտանգը կարող է ազդել հատկապես խոհարարների կամ հոբբի խոհարարների վրա:

Եթե ​​այս պատճառներով ցանկանում եք խուսափել կարագի արհեստական ​​բուրմունքից, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք բաղադրիչներին: Բայց զգույշ եղեք. դիացետիլը կարող է թաքնվել «բուրմունք», «կարագի բուրմունք» և նույնիսկ «բնական կարագի բուրմունք» տերմինների հետևում: Եթե ​​ցանկանում եք լինել ապահով կողմում, ապա ընդհանուր առմամբ պետք է խուսափեք բուրավետ արտադրանքներից, հատկապես նրանցից, որոնք պետք է տաքացվեն, քանի որ հայտնի է, որ դիացետիլի հետ կապված վտանգը գալիս է գոլորշիներից: