John Myers
Ներածություն. Բացահայտելով մեքսիկական ֆլեյտաների աշխարհը
Մեքսիկական խոհանոցն ամբողջ աշխարհում հայտնի է իր հարուստ համերով, վառ գույներով և բազմազան բաղադրիչներով: Իր բազմաթիվ խոհարարական գանձերի մեջ ֆլեյտաները կամ իսպաներեն «flautas»-ն առանձնանում են որպես սիրելի ուտեստ, որն արտացոլում է Մեքսիկայի գաստրոնոմիայի էությունը: Ֆլեյտաները, ըստ էության, գլորված տորտիլյա են, որոնք լցված են մսով, պանիրով, լոբիով կամ բանջարեղենով, որոնք այնուհետև տապակվում են մինչև խրթխրթան և ոսկեգույն դառնալը: Այս համեղ ուտեստները հաճախ մատուցվում են թարմ սալսայի, գուակամոլի, թթվասերի կամ այլ համեմունքների հետ՝ դրանք դարձնելով մարդկանց համար հաճելի նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ:
Եթե նախկինում չեք փորձել ֆլեյտաներ, ապա ձեզ հաճելի է: Արտաքին խրթխրթան, նուրբ միջուկի և համեղ լցոնումների համադրությունը ստեղծում է համերի սիմֆոնիա, որը կստիպի պարել ձեր ճաշակին: Անկախ նրանից, թե դուք նախընտրում եք հավի, տավարի, խոզի կամ բուսակերների տարբերակները, յուրաքանչյուր ճաշակի համար կա ֆլեյտա: Այս հոդվածում մենք կուսումնասիրենք մեքսիկական ֆլեյտաների պատմությունը, բաղադրիչները, ավանդական և տարածաշրջանային տատանումները, ժամանակակից հարմարեցումները, մատուցման առաջարկները, վարվելակարգը, առողջության առավելությունները և մեքսիկական ֆլեյտաների ընդհանուր համեղությունը:
Պատմության դաս. Ֆլեյտա խոհանոցի ծագումը Մեքսիկայում
Ֆլեյտաները կարող են թվալ որպես վերջին գյուտ, բայց դրանք դարեր շարունակ եղել են մեքսիկական խոհանոցի մի մասը: Ացտեկները՝ բնիկ խմբերից մեկը, որը բնակվում էր Մեքսիկայում մինչև իսպանացիների նվաճումը, պատրաստում էին նմանատիպ ուտեստ՝ «tlaxcalli», որը եգիպտացորենի տորտիլյա էր, որը գլորվում էր լոբի, չիլիի կամ մսի միջուկի շուրջը։ «Ֆլեյտա» բառը առաջացել է իսպաներեն «flauta» տերմինից, որը անգլերենից թարգմանաբար նշանակում է «ֆլեյտա»՝ շնորհիվ տապակած տորտիլայի երկար և նեղ ձևի: Ֆլեյտաները հաճախ կապված են Մեքսիկայի կենտրոնական և հարավային շրջանների հետ, ինչպիսիք են Պուեբլան, Օախակա և Մեխիկո քաղաքը, բայց դրանք կարելի է գտնել երկրի շատ մասերում՝ չափերի, ձևի և բաղադրիչների տարբերությամբ:
Ժամանակի ընթացքում ֆլեյտաները դարձել են մեքսիկական փողոցային սննդի հիմնական բաղադրիչը, ինչպես նաև հայտնի ուտեստը տներում և ռեստորաններում: Դրանք հաճախ մատուցվում են որպես ավելի մեծ կերակուրի մի մաս, ինչպիսին է «պլատիլո» կամ «կոմիդա կորիդա», որը ներառում է բրինձ, լոբի, աղցան և այլ կողմնակի ուտեստներ։ Ֆլեյտաները նաև սիրված խորտիկ կամ խնջույքի սնունդ են, քանի որ դրանք հեշտությամբ կարելի է բաժանել և հարմարեցնել ըստ անձնական նախասիրությունների: Անկախ նրանից, թե դուք արագ կծում եք ուզում, թե լիարժեք կերակուր, ֆլեյտաները գոհացուցիչ և գոհացուցիչ համեղ ընտրություն են:
