Տապակած տավարի միջուկի օպտիմալ ջերմաստիճանը

Տավարի տապակած միս պատրաստելիս հաջողությունը կախված է միջուկի ճիշտ ջերմաստիճանից: Եթե ​​ուշադրություն դարձնեք ներքին ջերմաստիճանին, ոչինչ չի խանգարում նուրբ ու վարդագույն մսի կտորին։

Տավարի տապակած միսը եփ գալ

Տավարի տապակած միս պատրաստելիս կան մի շարք տարբերակներ։ Հատկապես խորհուրդ է տրվում պատրաստել ցածր ջերմաստիճանում: Եզակի համի փորձի համար միսը եփեք ջեռոցում մոտ 80 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Տավարի տապակած միսը կատարյալ է, երբ այն ունի ճիշտ միջուկային ջերմաստիճան:

Միջուկի ջերմաստիճանի կարևորությունը

Հիմնական ջերմաստիճանը մսի կտորի ներսում եղած ջերմաստիճանն է: Մինչ պատրաստման ժամանակը կախված է.

• պատրաստման տեսակը
• մսի չափը
• ճարպային պարունակությունը,

դա այդպես չէ տապակած տավարի հիմնական ջերմաստիճանի դեպքում:

Անկախ նրանից՝ միսը պատրաստում եք ջեռոցում, թե գրիլում, անկախ նրանից՝ այն յուղոտ է, թե նիհար կտրվածք, մսի միջուկի ջերմաստիճանի մասին տեղեկատվությունը մնում է վավեր: Ցածր ջերմաստիճանում եփելիս միակ բանը, որ տարբերվում է, եփման ժամանակն է։

Հյութալի և համեղ

Եթե ​​ցանկանում եք միսը պատրաստել պրոֆեսիոնալ և որակյալ, ապա պետք է մեծ ուշադրություն դարձնեք տապակած տավարի հիմնական ջերմաստիճանին: Դուք ցանկացած պահի կարող եք ստուգել արժեքները խորոված ջերմաչափով: Դա անելու համար մսի ջերմաչափը մտցրեք մսի ամենահաստ հատվածում և հրեք մսի մեջտեղը։ Վերահսկողությունը չափազանց կարևոր է. ի վերջո, շատ երկար, ինչպես նաև շատ կարճ ժամանակ պատրաստելը բացասաբար է անդրադառնում խոհարարական հաճույքի վրա: Գոյություն ունի ենթաբաժանում՝ հազվադեպ, միջին հազվադեպ, միջին, արված և լավ կատարված։ Պատրաստելիս կարող եք որպես ուղեցույց օգտագործել հետևյալ ջերմաստիճանի արժեքները.

Խոհարարության ջերմաստիճանը

• հազվադեպ 48 – 52 ° C
• միջին հազվադեպ 52 – 55 °C
• Միջին 55-59ºC
• լավ պատրաստված 60-62 °C

Նշում. Քանի դեռ միսը դեռ արյունոտ է հազվագյուտ դեպքում, լավ պատրաստելու դեպքում ստացվում է ամբողջովին եփած միս:

Խոհարարության ժամանակի հիմնական կանոն

Իհարկե, պետք չէ երկու րոպեն մեկ ստուգել տապակած տավարի հիմնական ջերմաստիճանը: Չնայած տարբեր գործոններից կախվածությանը, դուք կարող եք օգտագործել հիմնական կանոնը որպես ուղեցույց: Ցածր ջերմաստիճանում եփելիս միշտ պլանավորում եք մոտ մեկ ժամ 500 գրամ միս մեկ կտորով։