Կատարյալ խմորիչ խմոր. հուսալի բաղադրատոմս և սխալի վերլուծություն

Խմորիչ խմորը հարմար է կարկանդակներ, նրբաբլիթներ, պիցցաներ և ռուլետներ պատրաստելու համար:

Խմորիչ խմոր պատրաստելը իմանալը միշտ օգտակար է տնային տնտեսությունում: Այն կարող է օգտագործվել զարմանալի կարկանդակներ, պիցցաներ, բլիթներ և հաց պատրաստելու համար: Այս տեսակի խմորը համարվում է բավականին քմահաճ։

Համատարած խմորիչ խմոր. պարզ բաղադրատոմս

• Ալյուր – 450 գ.
• Ձու - 1 հատ.
• Չոր խմորիչ - 7 գ:
• Կաթ - 250 մլ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:

Կաթը տաքացնում ենք և ձվի հետ հարում ենք հարումով։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ խմորիչը։ Խառնել զանգվածը մինչև համասեռ դառնալը։ Այնուհետև նորից խառնել արևածաղկի ձեթով։ Ավելացնել աղ և աստիճանաբար ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը։ Խմորը հունցել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։ Խմորը պետք է մի փոքր կպչուն լինի։

Խմորը դնել մեծ ամանի մեջ և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում, օրինակ՝ թույլ տաքացրած ջեռոցում։ Խմորը պետք է երկու անգամ բարձրանա։ Խմորը ցանել ալյուրով և հունցել։ Դրանից հետո դուք կարող եք խմորը ձևավորել ցանկալի արտադրանքի մեջ:

Խմորիչ շերտավոր խմորի պարզ բաղադրատոմս

• Ալյուր - 750 գր:
• Կարագ - 200 գր:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Շաքար - 3 թեյի գդալ:
• Չոր խմորիչ - 7 գր:
• Տաք ջուր – 85 մլ։
• Տաք կաթ - 120 մլ:
• Ձու – 1 ձու։

Մի քիչ ջուր տաքացրեք և մեջը լուծեք խմորիչն ու մեկ գդալ շաքարավազ։ Թողնել չոր տեղում 15-20 րոպե։ Սեղանի վրա մաղել ալյուրը, աղը և մնացած շաքարը: Կարագը քերել ալյուրի մեջ։ Ալյուրն ու կարագը ձեռքերով քսեք, մինչև մանր փշրանքներ առաջանան։ Խմորիչ թթխմորի մեջ հարել ձուն, լցնել կաթը և խառնել։

Ալյուրի փշրանքների մեջտեղում ջրհոր անել և թթխմորը լցնել կաթով։ Հարթ և փափուկ խմոր հունցել։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 2 ժամով։ Խմորը կարելի է պահել սառցարանում. դրա համար հարկավոր է բարակ գրտնակել, վրան թաղանթ դնել և ռուլետով փաթաթել։

Ինչու խմորիչ խմորը չի աշխատում. տարածված սխալներ

Թվարկենք տարածված սխալները, որոնց պատճառով խմորը չի բարձրանում կամ շատ «խցանված» է դառնում։

1. Խմորիչի ոչ պատշաճ պահպանման ժամկետը. Չոր խմորիչը բաց փաթեթում պահվում է մի քանի օրից (ոչ ակտիվ) մինչև 1 ամիս (ակտիվ): Եթե ​​խմորիչն ավելի երկար պահեք, այն չի ակտիվանա, և գոլորշիները չեն ստացվի:
2. Ջրի կամ կաթի սխալ ջերմաստիճանը. Խմորիչը պետք է ավելացնել տաք, բայց ոչ տաք հեղուկի մեջ, այլապես այն չի ակտիվանա։
3. Խմորը կարող է չբարձրանալ, եթե չթողնեք, որ այն հունցելուց հետո 1 ժամ տաք տեղում մնա։
   Եթե ​​խմորին ավելացնեն շատ շաքար կամ աղ, այն կդադարի խմորվել և չի բարձրանա։
4. Եթե ​​խմորը շատ ուժեղ խմորիչի հոտ ունի, ապա դուք շատ խմորիչ եք ավելացրել: 500 գրամ խմորի համար վերցրեք 5 գրամ խմորիչ։