Երեք ամենաառողջ ձմեռային բանջարեղենը

Ձմռանը դուք շատ ավելի քիչ բանջարեղեն եք ուտում, քան ամռանը։ Բայց հատկապես ձմռանը մեզ անհրաժեշտ են թարմ բանջարեղենի կենսական նյութերն ու հանքանյութերը, որպեսզի մեզ չճնշեն սառցե եղանակը կամ մոլեգնող վարակները: Մենք ձեզ ոչ միայն ներկայացնում ենք երեք ամենաառողջարար ձմեռային բանջարեղենը, այլև անսովոր բաղադրատոմսեր այս հին և շատ վայրերում վաղուց մոռացված բանջարեղեններով: Եթե ​​ցուրտ սեզոնին այն կանոնավոր ուտեք, նույնիսկ ամենադաժան ձմեռը ձեզ այլևս չի կարող վնասել։

Ձմռանը սրտանց, քաղցր և շոգի՞:

Ամռանը մենք չենք կարող բավարար քանակությամբ աղցաններ, բանջարեղենային թավաներ, հում բանջարեղենային ափսեներ և թարմ մրգեր ստանալ: Մյուս կողմից, ձմռանը շատերը նախընտրում են առատ, քաղցր և անպայման տաք սնունդ։

Եվ այսպես, հիմա շոգեխաշածների, պանրով սուֆլեների, խաշած միսերի, կաթնաշոռի պելմենիների, Kaiserschmarrn-ի և ֆրանսիական տոստերի ամենաբարձր սեզոնն է:

Այս ամենը ոչ միայն ծանրաբեռնում է օրգանիզմը շատ դժվարամարս բաներով, չափազանց շատ ածխաջրերով, չափազանց շատ աղով և նույնիսկ ավելի շատ շաքարով, այլև միևնույն ժամանակ չունի կենսական նյութեր:

Զարմանալի չէ, որ ձմռանը վարակների նկատմամբ զգայունությունը մեծանում է։ Այժմ պակասում է վիտամին D-ի պակասը հազվադեպ շողացող արևի հետևանքով, եղանակի պատճառով տանը մնալու հետ միասին, և կա բրոնխիտի, գրիպի և Co-ի ազատ սանձ, և ձմեռային դեպրեսիան նույնպես հեռու չէ:

Շատ կենսական նյութեր ձմռանը

Հետևաբար, ձմռանը մեզ անհրաժեշտ են հատկապես մեծ քանակությամբ սննդանյութեր և կենսական նյութեր, որպեսզի գարնանը վերջապես առողջ և զգոն զգանք՝ չնայած ցուրտ, չոր տաքացնող օդին, լույսի բացակայությանը և տհաճ վիրուսներին:

Ձեզ ենք ներկայացնում երեք ամենաառողջարար ձմեռային բանջարեղենը, որոնք կօգնեն ձեզ.

Կաղամբը

Ցավոք սրտի, կաղամբը լիովին դուրս է մնացել ժամանակակից սննդակարգից: Թեթև ամառային բանջարեղենները, ինչպիսիք են դդումիկը, լոլիկն ու պղպեղը, վաղուց արդեն հասանելի են ամբողջ տարին, ուստի հազիվ թե որևէ մեկը հասնի ձմեռային հին, կծու բանջարեղենին, ինչպիսին է կաղամբը, առավել ևս գիտի, թե ինչպես դրանք համեղ պատրաստել:

Ներմուծված ջերմոցային ցուկկինի համեմատ, սակայն, հայրենի ձմեռային բանջարեղենը շատ անգամ ավելի կենսունակություն կապահովի կենսական նյութերի, հանքանյութերի և հակաօքսիդանտների տեսքով: Եթե ​​դուք խուսափում եք կաղամբից, ապա շատ բան եք բաց թողնում, բայց հիմնականում առողջության մեծ մասը:

Կաղամբը տպավորիչ սննդային բովանդակություն ունի: Այն հագեցած է բետա-կարոտինով, վիտամին C-ով, վիտամին K-ով և կալցիումով: Այս կենսական նյութերը բոլորն էլ հայտնի են բորբոքային պրոցեսները վերահսկողության տակ պահելու, իմունային համակարգի ամրապնդման և քաղցկեղի դեմ պայքարելու համար:

Կաղամբ: Ավելի շատ վիտամին K, քան ցանկացած այլ բանջարեղեն

Ընդամենը մեկ բաժակ կաղամբն ապահովում է վիտամին A-ի (կամ բետա-կարոտինի) առաջարկվող օրական չափաբաժնի 180 տոկոսը և կիտրոնից երկու անգամ ավելի շատ վիտամին C-ի պարունակությունը:

Կաղամբը նաև պարունակում է ավելի շատ վիտամին K, քան ցանկացած այլ բանջարեղեն: Ընդամենը մեկ գավաթ կաղամբն ապահովում է վիտամին K-ի օրական նվազագույն պահանջը տասնապատիկով: Վիտամին K-ն աջակցում է ոսկրերի առողջությանը, բարելավում է արյան որակը և մաքուր պահում արյան անոթները:

Կաղամբ: Երկու անգամ ավելի շատ կալցիում, քան կաթը

Նույնիսկ կալցիումն ավելի քան առատ է կաղամբում, մասնավորապես՝ երկու անգամ ավելի շատ, քան կաթում:

Բուսական երկու երկրորդական նյութերը՝ լյուտեինը և զեաքսանտինը, նույնպես չափազանց մեծ քանակությամբ պարունակվում են կաղամբում։ Դրանք ուղղակիորեն ազդում են աչքերի վրա, և քանի որ կաղամբը նույնպես պարունակում է գրեթե նույնքան բետա-կարոտին, որքան գազարը, այն աչքի համար նախատեսված բանջարեղենն է:

Կաղամբ քաղցկեղի համար

Իհարկե, ինչպես կաղամբի ընտանիքի բոլոր բանջարեղենները, կաղամբն էլ DIM (դիինդոլիլմեթան) կոչվող նյութի իդեալական մատակարարն է, որը չափազանց արդյունավետ է հորմոնների հետ կապված քաղցկեղի և այլ հորմոնալ խնդիրների դեմ պայքարում, ինչպիսիք են. B. դաշտանադադարի ախտանիշների, PMS-ի կամ շագանակագեղձի խնդիրների համար:

Կաղամբ. Ցրտաշունչ գիշերն ավելի սիրուն է դարձնում:

Կաղամբը հաճախ սառեցնում են խոհանոցում օգտագործելուց առաջ, քանի որ ասում են, որ այն ավելի քաղցր համ ունի: Հաճախ ասում են նաև, որ որոշ ցրտաշունչ գիշերներ նույն ազդեցությունն են ունենում: Բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Ոչ թե ցրտահարությունն է, որ կաղամբն ավելի համեղ է դարձնում, այլ այն փաստը, որ կաղամբը, որին թույլատրվում է մնալ դաշտում մինչև սառնամանիք, պարզապես ավելի երկար ժամանակ է մնում հասունանալու և իր օսլան շաքարի վերածելու համար, քան կաղամբը, որը հավաքվում է վաղ աշնանը:

Կաղամբը ալկալային է

Որպես կանաչ տերևավոր և կաղամբի բանջարեղեն, կաղամբը, իհարկե, ամենաալկալային բանջարեղեններից մեկն է: Ուստի օգտագործեք այն հնարավորինս հաճախ սեզոնի ընթացքում՝ նոյեմբերից փետրվար:

Կարծր կաղամբի պատրաստման շատ տարբեր եղանակներ կան, որոնք հեշտությամբ կարող են դիմակայել երկնիշ մինուս ջերմաստիճաններին: Այն կարելի է եփել, տապակել, շոգեխաշել կամ հում պատրաստել աղցանի մեջ։

Կաղամբ հապալաս սմուզի

Կաղամբը լավ է մտնում նաև կանաչ սմուզիի մեջ: Այո, հենց կաղամբը կամ նրա ամերիկացի եղբայրը (Կալեն) կանաչ սմուզիի գյուտարարին՝ Վիկտորյա Բուտենկոյին, գաղափար են տվել առաջին հերթին բանջարեղենը մրգի հետ խառնելու և համեղ և միևնույն ժամանակ անգերազանցելի առողջ ըմպելիք ստեղծելու գաղափարը:

Օրինակ, կաղամբի և հապալասի սմուզիի համար ձեզ հարկավոր է.

• ½ բաժակ թարմ քամած նարնջի հյութ կամ խնձորի հյութ
• 1 բանան
• 1 թեյի գդալ կոկոսի յուղ կամ կոկոսի կարագ
• 1 բաժակ սառեցված հապալաս
• Կաղամբի 1 մեծ տերեւ
• 1 հատ թարմ կոճապղպեղ
• ջուր ըստ ճաշակի

Քամել հյութը, հանել մեծ ցողունը կաղամբի տերևից և բոլոր բաղադրիչները խառնել բլենդերի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և մատուցել մուգ կապույտ ըմպելիքը պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Կաղամբի չիպսեր

Մեկ այլ շատ յուրահատուկ կաղամբի բաղադրատոմս, որը մենք կցանկանայինք կիսվել ձեզ հետ այսօր, կաղամբի չիպսերի բաղադրատոմսն է:

Կաղամբի չիպսերը սուպեր առողջարար նախուտեստ են: Նրանց պատրաստումը պահանջում է քիչ ժամանակ և նույնիսկ ավելի քիչ բաղադրիչներ։ Դրանք կարող են պատրաստվել ջեռոցում կամ նույնիսկ ավելի լավ, մասնավորապես՝ հումքի որակով, ջրազրկիչում:

Ձեզ անհրաժեշտ է միայն կաղամբ, ձիթապտղի յուղ և ծովի աղ:

Նախապես տաքացրեք ջեռոցը 175 աստիճանով։ Լվացեք կաղամբը և չորացրեք աղցանի մեջ: Հեռացրեք տերևների կոպիտ երակները, այնուհետև տերևները կտրեք չիպի չափի: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, սակայն, որ չիպսերը կծկվեն չորացման կամ թխման ժամանակ, այնպես որ մի պոկեք դրանք շատ փոքր:

Ձեթն ու աղը լցնել մեծ ամանի մեջ և լավ խառնել։ Կաղամբի տերևների կտորներն այժմ վերածվում են յուղի և աղի խառնուրդի մեջ, մինչև երկու կողմից լավ թրջվեն:

Կաղամբի տերևները քսել ջեռոցի սկուտեղի վրա և թխել 15 րոպե կամ մինչև լավ խրթխրթան ու փխրուն, բայց չայրվի:

Ցանկանու՞մ եք վայելել ձեր կաղամբը հում սննդի որակով: Ոչ մի խնդիր. Այս դեպքում տերևները տարածեք ձեր ջրազրկիչի սկուտեղների վրա և չորացրեք կաղամբը 45 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 4-5 ժամ կամ մինչև այն խրթխրթան:

Իհարկե, մարինադին կարելի է ավելացնել նաև սեղմված պճեղ սխտոր կամ կայենյան պղպեղ։

Երեկոյան ծրագրում յուղոտ և բարձր կալորիականությամբ չիփսերի ժամանակներն արդեն անցել են։

Շաղգամը

Ռուտաբագան, որը երբեմն կոչվում է կարագի ճակնդեղ, աղացած ճակնդեղ կամ աղացած կոլրաբի, բանջարեղենի շատ հին տեսակներից է, որի հետ դժվար թե որևէ մեկը գիտի, թե ինչ անել այսօր:

Շվեդները, որոնք պատկանում են խաչասերների ընտանիքին, ունեն բանջարեղենի այս խմբի բոլոր օգտակար հատկությունները:

Շվեդները, օրինակ, պարունակում են հզոր հակաքաղցկեղային հակաօքսիդանտ սուլֆորաֆան: Իզոթիոցիանատները, որոնք պաշտպանում են կրծքագեղձի քաղցկեղից, և կաղամբի մեջ արդեն հիշատակված դիինդոլիլմեթանը, հանդիպում են նաև շվեդների մոտ։

Շվեդները՝ խոզերի կերակրումից մինչև սուպերսնունդ

Շվեդները ժամանակին մշակվել են որպես խոզերի կեր: Բայց հետո շվեդը հայտնաբերվեց անհրաժեշտությունից ելնելով նաև մարդկային խոհանոցի համար: Պատերազմի ժամանակ կարտոֆիլի բերքի ձախողումը և սովը նշանակում էին, որ անհամար շվեդական բաղադրատոմսեր արագ մշակվեցին:

Անկախ նրանից՝ խյուս, թխվածք, ապուր, տապակած կտորներ, ջեմ, թե խմորված՝ որպես թթու կաղամբի փոխարինում՝ ամեն ինչ հնարավոր է շաղգամով: Դրանց բազմազան օգտագործումը պայմանավորված է նրանով, որ շաղգամն այնքան մեղմ համ ունի և նույնիսկ ընդունում է այն բանջարեղենի համը, որով եփում են։

Այսպիսով, եթե շվեդներին գազարով եք եփում, ապա նրանց համը նման է գազարին, եթե դրանք եփում եք խնձորով, ապա դրանք նման են խնձորի, եթե դրանք եփում եք կոլրաբիով, ապա նրանք նման են կոլրաբիի համին և այլն:

Շաղգամը ցածր ածխաջրերով դիետայում

Շվեդի մեկ այլ հետաքրքիր առավելությունը նրա համեմատաբար ցածր ածխաջրերի պարունակությունն է, ինչի պատճառով այն կարող է օգտագործվել նաև ցածր ածխաջրային դիետաներում (ցածր ածխաջրեր):

Օրինակ, եթե կարտոֆիլը պարունակում է մոտ 15 գրամ ածխաջրեր 100 գրամի դիմաց, շաղգամը պարունակում է 4 գրամից պակաս:

Պյուրե շվեդներ՝ կարտոֆիլի պյուրեի փոխարեն

Այսպիսով, եթե ցանկանում եք նվազեցնել ձեր սննդակարգում ածխաջրերի քանակը, փորձեք տապակած կարտոֆիլի փոխարեն տապակած շաղգամ պատրաստել կամ կարտոֆիլի պյուրեի փոխարեն՝ շաղգամի պյուրե: Պատրաստումը շատ հեշտ է, իսկ համը՝ համեղ!

Շվեդներ. Կարտոֆիլի կալորիականության միայն կեսը

Բացի այդ, շվեդը տալիս է ավելի շատ կալցիում և ավելի շատ վիտամին C, քան կարտոֆիլը, բայց միևնույն ժամանակ կարտոֆիլի կալորիաների միայն կեսը։ Հետևաբար, շվեդը հիանալի հագեցնող կերակուր է թեթև պատրաստման համար:

Ինչպես միշտ, մեր բաղադրատոմսերի տվյալների բազայում կարող եք գտնել շվեդների հետ բաղադրատոմսեր, օրինակ՝ B. թխած շվեդական խյուսը որպես նուրբ կողմնակի ճաշատեսակ կամ հիմնական շվեդական ապուր:

Այնուամենայնիվ, վերը նկարագրված քաղցկեղը խանգարող երեք բաղադրիչների համար իդեալական կլիներ, եթե շվեդը շատ չտաքացվեր: Ուստի մենք ձեզ համար ընտրել ենք մի շատ հատուկ բաղադրատոմս՝ հում սննդի խոհանոցի բարձր խոհանոցից.

Հում շաղգամով պիցցա

Ինչպես նշվեց, շաղգամը իսկական արագ փոփոխվող արվեստագետ է, երբ խոսքը վերաբերում է համին և, հետևաբար, կարող է օգտագործվել որպես հիանալի հիմք հում պիցցայի խմոր պատրաստելու համար: Իհարկե, կարող եք օգտագործել նաև դդում, ցուկկինի կամ այս բանջարեղենի խառնուրդը։

Լրացումները կարող են ներառել հումուս (սիսեռի սոուս), ձիթապտղի մածուկ, մարինացված սունկ, չերի լոլիկ և չոր խոտաբույսեր: Իհարկե, դուք կարող եք նաև ավանդական եղանակով պատրաստել լոլիկի սոուսով, սոխով, բանջարեղենով, սալյամիով և պանիրով ​​(երկուսն էլ առկա են վեգան տարբերակով, թեև ոչ հում տարբերակով) կամ ըստ ձեր անձնական նախասիրությունների:

Բաղադրիչներ պիցցայի կեղևի համար

• 2 ½ բաժակ կեղևավորված և խորանարդի կտրատած շվեդներ
• 2 ½ բաժակ ընկույզ
• ½ բաժակ աղացած կտավատի սերմ
• ¼ բաժակ կեղևավորված կանեփի սերմեր
• ½ թեյի գդալ ծովի կամ խոտաբույսերի աղ
• 2 թեյի գդալ ջուր (կամ ըստ անհրաժեշտության)

Պատրաստում

Ընկույզը մանրացնել բլենդերի մեջ և դնել մեծ ամանի մեջ։ Շվեդները հարել բլենդերի մեջ, բայց դրանք ամբողջությամբ չխյուսել։ Զանգվածը դեռ պետք է պարունակի փոքր կտորներ։ Ընկույզին ավելացրեք շվեդի խառնուրդը մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ միասին։

Խառնեք ամեն ինչ խմորի մեջ և կարգավորեք ջրի քանակությունը, որպեսզի խմորն այնուհետև հեշտությամբ փռվի ջրազրկիչի չորացման փայլաթիթեղի վրա:

Եթե ​​ցանկանում եք կլոր պիցցա պատրաստել, ապա խմորից նախ գնդիկ կազմեք, դրեք չորացող փայլաթիթեղի մեջտեղում և հավասարաչափ տարածեք բոլոր կողմերից։

Խմորի քանակը բավարար է երկու միջին չափի պիցցայի համար։

Սահեցրեք երկու սկուտեղները ջրազրկիչի մեջ (օրինակ՝ Sedona Dehydrator) և չորացրեք հատակները 45 աստիճանով 6-8 ժամ: Այնուհետև շրջեք հատակները, հանեք փայլաթիթեղները և չորացրեք հատակները ևս 3 ժամ:

Հաջորդ օրը կամ հաջորդ օրը կարող եք չորացրած պիցցայի հիմքերի վրա ավելացնել ձեր նախընտրած վերնաշապիկը և նորից դնել ջրազրկիչի մեջ, որպեսզի դրանք մեկ ժամ տաքանան։

Նեխուրը

Նեխուրը հիմնականում հայտնի է Վալդորֆյան աղցանի հետ կապված, որը, եթե տնական է, և եթե նեխուրի նկատմամբ ալերգիա չունեք, շատ առողջարար է:

Նեխուրը իսկապես ամենաթանկ բանջարեղենի ընտանիքներից մեկն է: Իսկ եթե տերևներով լամպ գտնեք, կանաչները մի նետեք։ Այն ավելի հարուստ է սննդանյութերով և ավելի բուժիչ, քան բուն պալարը։

Նեխուրը պայքարում է քաղցկեղի դեմ

Celeriac-ը նաև պարունակում է այն, ինչ հայտնի է որպես ապիգենին, ֆլավոնոիդների ընտանիքից ֆիտոքիմիկատ, որը ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ակնհայտորեն հակաքաղցկեղային է տարբեր քաղցկեղային բջիջների վրա, ներառյալ մաշկի քաղցկեղը, կրծքագեղձի քաղցկեղը և միզապարկի քաղցկեղը:

Այնուամենայնիվ, ապիգենինը չի համագործակցում սովորական քիմիաթերապիայի հետ, քանի որ ցույց է տրվել, որ որոշ բջջային գծեր, որոնց դեմ պետք է պայքարել (առնվազն լեյկոզով) ավելի քիչ ենթակա են քիմիաթերապիայի ազդեցությանը ապիգենինի ազդեցության տակ:

Հետևաբար, նեխուրի կամ նեխուրի հյութով բուժումը հրաշալիորեն հարմար է քաղցկեղի կանխարգելման համար կամ սովորական բժշկական թերապիայից դուրս: Այնուամենայնիվ, նման բուժման ընթացքում դա խորհուրդ չի տրվում:

Նեխուրը աուտոիմուն հիվանդությունների դեպքում

Հատկապես ապիգենինի հակաբորբոքային և իմունային համակարգը կարգավորող մեխանիզմն օգտակար է աուտոիմուն հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են կարմիր գայլախտը, Կրոնի հիվանդությունը և պսորիազը, ինչպես Չիկագոյի Հյուսիսարևմտյան համալսարանի գիտնականները հայտնաբերել են 2009 թվականին:

Ուստի անչափ արժե կանոնավոր կերպով նեխուր վայելել: Շատ համեղ տարբերակ է, այսպես կոչված, նեխուրի շնիցելը։

Դրա համար մաքրեք նեխուրի արմատը, կտրատեք այն և տապակեք ձիթապտղի կամ օրգանական տապակած յուղի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկեգույն դառնա: Իհարկե, կան նաև թխած տարբերակներ։

Հետևյալ հրաշալի բուրավետ բաղադրատոմսում համակցված են ձմռան ամենաառողջ բանջարեղեններից երկուսը, այն է՝ նեխուրը կաղամբի հետ: Այս բաղադրատոմսը նույնպես գալիս է առողջարար սննդի խոհանոցից և, հետևաբար, չի պատրաստվում:

Նեխուրի «բրինձ» կաղամբի կրեմով

Բաղադրատոմսը կոչվում է «բրինձ», քանի որ նեխուրը բլենդերի օգնությամբ վերածվում է բրնձի տեսքով փոքր ձողիկների։ Իհարկե, այն կարելի է նաև այլ նուրբ ձևով կտրել բանջարեղենի կտրատիչով կամ սննդի պրոցեսորով:

Բաղադրությունը

• 2 բաժակ նեխուր, թակած բլենդերի մեջ, մինչև բրնձի նմանվի
• Կաղամբի 3 մեծ կամ 5 փոքր տերևներ, լվացված, կոպիտ կողիկներ հանված և մանր կտրատված կամ բարակ կտրատված
• ¼ բաժակ կեղևավորված կանեփի սերմեր զարդարման համար
• ½ բաժակ թահին կամ սպիտակ նուշ կարագ
• Բաժակ ձիթապտղի յուղ
• ½ փունջ թարմ սամիթ
• ծովի կամ խոտի աղ
• հյութ 1 կիտրոնի

Մի ամանի մեջ խառնել նեխուրը կաղամբի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները թահինից մինչև կիտրոնի հյութ հարում ենք բլենդերի մեջ և կրեմը լցնում բանջարեղենի մեջ։ Վերևում ցրեք կանեփի սերմերը:

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​դուք կանոնավոր կերպով ներառեք երեք ձմեռային բանջարեղենները, որոնք ներկայացված են կանաչ ձմեռային աղցանների հետ միասին (եգիպտացորենի աղցան, շաքարավազ և էնդիվի աղցան) և թարմ բողբոջներ ձեր ձմեռային կերակուրների մեջ, ապա գարունը ձեզ չի գտնի հոգնած և թույլ, այլ ավելի հարմար և հագեցած: էներգիա.