Ամբողջ ճշմարտությունը հնդկաձավարի օգուտների մասին

Հնդկաձավարի հայրենիքը Հնդկաստանն է և Նեպալը (նրանց լեռնային շրջանները), որտեղից այն առաջացել է 4,000 տարի առաջ: Այս մշակույթը՝ հնդկաձավարի ընտանիքը, հույները բերեցին մեր երկրներ։

Գործնականում հնդկաձավարն օգտագործվում է տարբեր ձևերով, բայց ամենից հաճախ այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Նրա դերը սննդակարգում անգնահատելի է։

Բայց միայն նրա հարուստ բաղադրությունը չէ, որ այս հացահատիկն այդքան հայտնի է դարձնում։ Նրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ իր անպարկեշտությունն ու դիմացկունությունը, քանի որ նույնիսկ աղքատ հողի վրա տնկված հնդկացորենի ցողունը կարող է աճել մինչև 1.5 մ բարձրության վրա և դեռևս հարուստ բերք տալ:

Հնդկացորենի ձավարը պատրաստվում է հնդկացորենի հատիկներից, որոնք իրականում հացահատիկ չեն։ Հնդկաձավարը թրթնջուկի հեռավոր ազգականն է (եթե ուշադիր նայեք թրթնջուկի ցողունին, կարող եք տեսնել փոքրիկ սերմեր, որոնք իրենց ձևով նման են հնդկաձավարին): Հացահատիկները իրենց ձևով հիշեցնում են հաճարենու ընկույզը, ուստի որոշ եվրոպական երկրներում այն ​​կոչվում է «բեկի ցորեն»:

Հնդկացորենի բուրավետ վարդագույն ծաղիկները գրավում են բազմաթիվ մեղուների, որոնք արտադրում են մուգ, անուշաբույր, մի փոքր դառը հնդկաձավար, մեղր։

Չինաստանը հնդկացորենի հիմնական արտահանողն է համաշխարհային շուկա, իսկ Ճապոնիան՝ համաշխարհային ներկրողը։

Հնդկաձավարը 3-5 անգամ ավելի շատ միկրոէլեմենտներ է պարունակում, քան մյուս հացահատիկները, և այն հատկապես հարուստ է երկաթով և կալցիումով։ Միաժամանակ, հնդկաձավարը սնձան չի պարունակում։

Հնդկաձավարը վաճառվում է կեղևավորված, փայլեցված և բոված ձևերով։

Եթե ​​սերմերը ամբողջական են, ապա դրանք կոչվում են միջուկ, իսկ եթե դրանք ճեղքված են, ապա դրանք կոչվում են կեղտ:

Հնդկացորենի քիմիական կազմը և կալորիականությունը

100 գրամ չոր հնդկաձավարի կալորիականությունը 330 կկալ է, ջրի մեջ եփածը՝ 110 կկալ, իսկ կաթի մեջ եփածը՝ 142-160 կկալ։

Սննդային արժեքը՝ սպիտակուցներ (հում – 12.6 գ, եփած հնդկաձավար – 4.2 գ), ճարպեր (3.3 / 1.1 գ), դանդաղ կամ բարդ ածխաջրեր (64 / 21.3 գ), ցելյուլոզա (1.1 / 0.3 գ):

Հնդկաձավարը հարստացված է դանդաղ (բարդ) ածխաջրերով. դրանք երկար ժամանակ են քայքայվում օրգանիզմում՝ ստեղծելով հագեցվածության զգացում:

Հնդկացորենի շիլայի սպիտակուցը պարունակում է ամինաթթուներ, ինչպիսիք են մեթիոնինը և լիզինը (դրանք շատ արագ ներծծվում են մարմնի կողմից):

Այն նաև պարունակում է սննդային մանրաթել, օսլա, մոնո և դիսաքարիդներ, հագեցած և չհագեցած ճարպաթթուներ և մոխիր։

Վիտամիններ՝ A (PE), բետա-կարոտին (0.002 մգ), B1 (0.43 մգ), B2 (0.2 մգ), B6 ​​(0.4 մգ), B9 (0.032), E (6.65 մգ), PP (4.2 մգ), PP (նիացինի համարժեք - 7.2 մգ):

Հնդկացորենի շիլան հարստացված է ջրում լուծվող B խմբի վիտամիններով։ Դրանք անհրաժեշտ են օրգանիզմին ամեն օր և չեն պահպանվում նրա մեջ։

Հնդկաձավարը նաև պարունակում է փոքր քանակությամբ ճարպային լուծվող վիտամին A (PE)՝ 0.002 մգ: Լյարդը կարողանում է օրգանիզմում կուտակել այս վիտամինը։ A (PE) օրական պահանջը 1 մգ է: Մարդու օրգանիզմում այս վիտամինի պակասը առաջացնում է մաշկի ցան, մաշկի վաղաժամ ծերացում, մաշկի դանդաղ վերականգնում և վերքերի լավացում, իմունիտետի թուլացում և տեսողության նվազում:

Վիտամին PP (նիասին համարժեք) բաղկացած է նիկոտինաթթվից և նիկոտինամիդից: Այս նյութի օրական չափաբաժինը 15-25 մգ է (կանանց դրա կարիքն ավելի քիչ է, քան տղամարդկանց): Վիտամինը նպաստում է անոթների լայնացմանը, բարելավում է նյութափոխանակությունը, դրականորեն ազդում է շնչառական համակարգի վրա։ Վիտամինի անբավարարության նշաններ՝ թուլություն, գլխապտույտ, այրոց, սրտխառնոց, անքնություն, դեմքի գունատություն և ապատիա:

Հնդկաձավարը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր՝ կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, ծծումբ, սիլիցիում, քլոր, կալցիում, նատրիում, երկաթ, ցինկ, մանգան, պղինձ, բոր, տիտան, սելեն, քրոմ, յոդ, կոբալտ, ֆտոր, մոլիբդեն:

100 գ հնդկացորենի շիլան պարունակում է երկաթի օրական պահանջարկի գրեթե կեսը (6.7 մգ – 47.66%): Այս հետագծային տարրի պարունակությամբ այն առաջատար է այլ հացահատիկային (և ոչ միայն) շարքում։ Հարկ է նշել, որ բուսական մթերքներից ստացված Fe-ն ավելի երկար է ներծծվում, քան կենդանիներից։

Հնդկացորենի մեջ պարունակվող ճարպերը համարժեք են կենդանական ճարպերին, այդ իսկ պատճառով այս հացահատիկը տարբեր սննդակարգերում հաճախ անվանում են մսի փոխարինող։

Հնդկացորենի օգտակար հատկությունները.

Օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակությունը։

Այն բարերար ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի վրա և բարերար է ազդում լյարդի վրա։ Շիլա կարելի է օգտագործել գաստրիտի դեպքում՝ ինչպես բարձր, այնպես էլ ցածր թթվայնությամբ, ինչպես նաև պանկրեատիտի դեպքում։ Այս դեպքում եփելու ժամանակ պետք է հատկապես զգույշ լինել տարբեր հավելումների նկատմամբ։

Նրանց բաղադրության մեջ պարունակվող ֆլավոնոիդները կանխում են թրոմբոցը և նվազեցնում քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։ Նրանք պահպանում են բջիջները՝ կանխելով օքսիդատիվ պրոցեսները, ինչը օգնում է կանխել քաղցկեղը։

Օրգանական շաքարի պարունակության շնորհիվ հնդկաձավարը նորմալացնում է արյան շաքարը, որն օգտակար է դիաբետիկների համար։

Ֆոլաթթուն ամրացնում է սիրտն ու արյան անոթները և նպաստում արյան ձևավորմանը։ Այն օգնում է լեյկեմիայի, անեմիայի և լեյկոզների բուժմանը։

Հնդկացորենի մեջ պարունակվող մանրաթելը հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից։

Այն կանխում է այտուցը և օգնում է հիպերտոնիայի դեպքում։

Հնդկացորենի միջուկով հատուկ բուժական բարձեր են պատրաստում առողջ քունը խթանելու համար:

Հնդկացորենի ծաղիկներից և տերևներից պատրաստված դեղամիջոցները բուժում են վերքերը, բուժում վերին շնչուղիների հիվանդությունները և օգնում են կարմիր տենդին և ճառագայթային հիվանդությանը:

Այն օգնում է ռևմատիզմի և արթրիտի բուժմանը։

Հնդկացորենի ալյուրը օգտակար է տարբեր մաշկային հիվանդությունների դեպքում։ Երեխաների համար այն հիանալի հիպոալերգիկ, հանգստացնող և ախտահանիչ է, եթե օգտագործվում է որպես փոշի (ալյուրը պետք է նախապես մաղել):

Հնդկացորենի մեղրը համարվում է շատ օգտակար։ Այն ուտելն օգնում է ամրացնել սրտի մկանները և արյունատար անոթների պատերը և մաքրել արյունը։

Հնդկացորենը օգտակար է նաև հղիների համար, մասնավորապես՝ օգնում է հաղթահարել ճնշման անկումը. դա անեմիայի կանխարգելում է; Հնդկացորենի մեջ պարունակվող երկաթը հարստացնում է պտուղը թթվածնով. ֆոլաթթուն կարևոր է չծնված երեխայի բնականոն զարգացման համար և կանխում է բնածին սրտի հիվանդության զարգացումը. լիզինը մկանային հյուսվածքի շինանյութ է. այն օգնում է այրոցին, նորմալացնում է մարսողությունը և օգնում է փորկապությանը:

Հնդկացորենի սպառման վնաս և հակացուցումներ

Անհատական ​​անհանդուրժողականությունը հնդկաձավարի օգտագործման հակացուցում է։ Մնացած բոլորի համար շիլան շատ օգտակար է։ Բայց ամեն ինչ լավ է չափի մեջ, ուստի պետք չէ չարաշահել հնդկաձավարը։ Սա հատկապես ճիշտ է այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն սրտի քրոնիկ հիվանդություն, ստամոքս-աղիքային խանգարումներ և շաքարախտ:

Հնդկաձավարը շատ առողջարար և հաճելի համով մթերք է։ Բոլորը դա գիտեն մանկուց։ Շատերի համար այն շարունակում է մնալ իրենց սիրելի հացահատիկներից մեկը նույնիսկ այսօր: Բայց հարկ է հիշել, որ այն օգտակար է միայն փոքր քանակությամբ: Չնայած վիտամինների և հանքանյութերի առատությանը, երկարատև օգտագործումը կարող է ուժի կորստի պատճառ դառնալ:

Ինչպես պատրաստել հնդկացորենի ձավարեղեն

Մի կարծեք, որ հացահատիկից և կաղամբից պատրաստված շիլան միակ միջոցն է հնդկաձավար պատրաստելու համար։ Հնագույն ժամանակներից հնդկացորենի ալյուրը աղացին, սակայն սնձան չունենալու պատճառով այն պիտանի չէր հաց թխելու համար («հնդկացորենի հացը», որն այժմ վաճառվում է խանութներում, թխում են ցորենի և հնդկաձավարի ալյուրի խառնուրդից), և օգտագործվում էր նրբաբլիթներ, բլիթներ, տորթեր և պելմենիներ պատրաստելու համար: Հնդկաձավարը պատրաստում է համեղ ապուրներ և կաթսաներ:

Թեթև, չմշակված միջուկները եփում են 30-40 րոպե, իսկ մեր օրերում հիմնականում վաճառվում են շոգեխաշած միջուկներ՝ դրանք մուգ գույնի են և եփվում են 15-20 րոպեում։ Նորածինների համար շիլան վաղուց եփում էին թեփից։

Բացի սլավոնական երկրներից և Ֆրանսիայից, որտեղ Բրետանում ավանդաբար թխում են բարակ հնդկացորենի բլիթներ, կա առնվազն մեկ այլ երկիր, որտեղ ալյուրի տեսքով հնդկաձավարը ազգային խոհանոցի ավանդական և շատ բնորոշ տարր է: Այս երկիրը Ճապոնիան է։ Այն արտադրում է բարակ, երկար և զարմանալիորեն նուրբ հնդկացորենի արիշտա, որը կոչվում է սոբա: Շեֆ-խոհարարի համար աերոբատիկա է միայն հնդկաձավարի ալյուրից լապշա պատրաստել՝ առանց ցորենի ալյուր ավելացնելու։ Ճապոնացի խոհարարները տարիներ շարունակ սովորել են նման լապշայի խմոր հունցել, գլորել և կտրատել: Սոբան մատուցվում է սառը կամ տաք՝ տարբեր միջուկներով՝ բանջարեղեն, սունկ, միս, ծովամթերք կամ պարզապես սոյայի սոուս:

Մեկ այլ վայր, որտեղ արտադրվում է հնդկացորենի մակարոնեղեն, շվեյցարական և իտալական Ալպերն են: Այս մակարոնեղենը իտալերեն կոչվում է «pizzoccheri», թեև այն ոչ մի կապ չունի պիցցայի հետ:

Այնուամենայնիվ, միայն այս բույսի հատիկները չեն, որ ուտելի են. Հարավարևելյան Ասիայի շատ երկրներում մարդիկ ուտում են հնդկաձավարի տերևներ և կադրեր. դրանք տապակվում են, դնում ապուրների, աղցանների և մարինադների մեջ և օգտագործվում որպես մսային ուտեստների համեմունք:

Ինչպես ճիշտ պահել հնդկաձավարը

Ի տարբերություն շատ այլ հացահատիկային և ալյուրի, հնդկաձավարը կարելի է երկար պահել առանց փչանալու, քանի որ դրա բաղադրության մեջ պարունակվող ճարպերը դիմացկուն են օքսիդացմանը։ Հիմնական բանը, որ դուք պետք է ապահովեք դրա պահպանման համար, մութ ու զով տեղն է։

Հնդկացորենի օգտագործումը ժողովրդական բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ

Հնդկաձավարը բնակչությանը հայտնի է դարձել հարյուրավոր տարիներ առաջ։ Այն օգտագործվում էր ինչպես խոհարարական, այնպես էլ բուժական նպատակներով։ Հացահատիկի օգնությամբ դուք կարող եք թեթեւացնել մաշկի վնասված հատվածների բորբոքումները։ Մանրացված ձևով այն կարող է թարախը հանել կտրվածքներից և բուժել վերքերը: Հնդկացորենի վրա հիմնված ժողովրդական բաղադրատոմսերը կարող են բուժել այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են անեմիան և անեմիան:

Դեղորայքային հատկություններ ունեն ոչ միայն արտադրանքի միջուկը, այլև դրա տերևները։ Դրանք օգտագործվում են այնպիսի հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են ճառագայթային հիվանդությունը, կարմրուկը, կարմիր տենդը և սրտանոթային հիվանդությունները:

Հնդկաձավարը կարող է օգնել չեզոքացնել սննդային թունավորման բացասական հետևանքները։ Այն անհավանականորեն օգտակար է ծանր ֆիզիկական ակտիվություն ունեցող մարդկանց համար։ Այն օգնում է վերականգնել ուժը և օրգանիզմը լցնում էներգիայով։ Սա հատկապես վերաբերում է մարզիկներին: Հացահատիկի սպառման հետ մեկտեղ նրանք ստանում են ոչ միայն կենսական էներգիա, այլ նաև հետքի տարրեր, որոնք նպաստում են մկանների ավելացմանը և բարձրացնում մարմնի տոկունությունը:

Հնդկաձավարը կարող է ունենալ ոչ միայն շագանակագույն, այլև կանաչ գույն: Սա նշանակում է, որ միջուկները դեռ լիովին չեն հասունացել, բայց պատրաստ են ուտելու։ Կանաչ հնդկաձավարն ունի նաև օգտակար հատկություններ։ Այն պարունակում է նույն սննդանյութերը, ինչ հասած հնդկաձավարը, սակայն դրա օգտակարության գործակիցը շատ ավելի բարձր է։ Այս հացահատիկը օգտագործվում է այնպիսի հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են սրտի իշեմիկ հիվանդությունը, հիպերտոնիան, անեմիան, շաքարային դիաբետը, քրոնիկական սթրեսը, կոկորդի ցավը և բրոնխիտը: Այս ձավար ուտելն օգնում է ամրացնել անոթների պատերը և զգալիորեն նվազեցնում է մազանոթների փխրունությունը։

Հացահատիկն ունի ոչ միայն հաճելի համ և օգտակար հատկություններ օրգանիզմի համար, այլև կարող է օգտակար լինել մարդու մաշկի վրա։ Այն հաճախ օգտագործվում է կոսմետիկայի արդյունաբերության մեջ: Այն օգտագործվում է տնական լոսյոնների պատրաստման համար, որոնք օգնում են վերականգնել մաշկի առաձգականությունը: Այս միջոցը հիանալի է յուղոտ մաշկի համար, քանի որ հեռացնում է յուղոտ փայլը: Դեմքի դիմակները պատրաստվում են նաև հնդկաձավարի հիման վրա։ Խառնուրդը հիանալի խոնավեցնում և հարթեցնում է մաշկը բարակ կնճիռներից:

Դեղագործական աշխարհը չի անտեսել նաև հնդկաձավարը։ Այն օգտագործվում է մինչև մեկ տարեկան երեխաների համար մանկական սնունդ պատրաստելու համար։ Մանկական այս կաթնախառնուրդը ոչ միայն լավ է մարսվում փոքրիկի կողմից, այլև հագեցնում է քաղցը:

Այժմ դուք համոզվել եք, որ հնդկաձավարի օգուտներն անգնահատելի են մարդու օրգանիզմի համար։ Պարբերաբար կերեք այս հացահատիկը և եղեք առողջ: