Այս սնուցիչները գառան գազարն այնքան առողջ են դարձնում

[lwptoc]

Գառան գազարն առողջարար է, բայց ինչո՞ւ հենց: Ի՞նչ բաղադրիչներ կան կանաչ տերևների մեջ և որքա՞նն է դրական ազդեցություն ունենում օրգանիզմի վրա:

Քանի որ գառան գազարն առողջարար է և հատկապես համեղ, այն հաճախ օգտագործվում է սառը ուտեստների մեջ և ապահովում է օրգանիզմի համար օգտակար շատ կարևոր սննդանյութեր: Այնուամենայնիվ, կանաչ բույսը պարունակում է նաև որոշ բաղադրիչներ, որոնք կարող են խնդրահարույց լինել, եթե դրանք շատ օգտագործվեն:

Գառան գազարը, որի բուսաբանական անվանումն է Վալերիանելլա, պատկանում է վալերիանների ընտանիքին։ Այն նաև հայտնի է այլ անուններով Գերմանիայի տարբեր շրջաններում, օրինակ՝ Ռապունցել, եգիպտացորենի աղցան, մկան ականջի աղցան, արևի պտույտներ և ընկույզներ: Այս անվանումները մասամբ պայմանավորված են նրա արտաքին տեսքով՝ փոքր, նուրբ տերևներով, բայց նաև՝ ընկույզի համով։ Երկար ժամանակ այն շատ վայրերում աճում էր վայրի բնության մեջ և, հետևաբար, միջնադարում արդեն սեղանի վրա էր:

Այս սնուցիչները գառան գազարն առողջարար են դարձնում

Գառան հազարի առողջարար լինելու հիմնական պատճառն այն է, որ այն հատկապես հարուստ է արժեքավոր սննդանյութերով: Ամենից առաջ պրովիտամին A-ն, որը որպես բետա-կարոտին հանդիպում է բույսերի բջիջներում, օգտակար է մեզ համար. այն օրգանիզմում վերածվում է վիտամին A-ի, օգնում է բջիջների աճին և, հետևաբար, անհրաժեշտ է շատ օրգանների համար: Բացի այդ, դրա մեջ պարունակվող ֆոլաթթուն կարող է աջակցել մեր բջիջներին: Հատկապես հղիության ընթացքում անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ հետքի տարր:

Գառան գազարն ապահովում է նաև շատ այլ կարևոր սննդանյութեր.

• Վիտամին C: Իմունային համակարգի ամրապնդման համար
• Կալիում. կարևոր է նյարդային և մկանային բջիջների աշխատանքի համար
• Երկաթ. նպաստում է արյան ձևավորմանը և թթվածնի տեղափոխմանը
• Կալցիում. ի թիվս այլ բաների, ամրացնում է ոսկորները
• Մագնեզիում. մարմնին այն անհրաժեշտ է մկանների, նյարդերի և սրտի համար
• Յոդ: Աջակցում է վահանաձև գեղձի աշխատանքին

Վալերիան բույսը պարունակում է նաև եթերային յուղեր, որոնք կարող են հանգստացնող ազդեցություն ունենալ մեր մտքերի վրա։ Այնուամենայնիվ, աղցանը պետք է հնարավորինս շուտ ուտել գնելուց հետո, որպեսզի սննդարար նյութերն ու համը չկորչեն: Ցավոք սրտի, գառան հազարն այնքան էլ երկար չի պահպանվում, և այն կարելի է պահել սառնարանում ընդամենը մի քանի օր։

Գառան գազար՝ օքսալաթթու և նիտրատ

Ի լրումն բոլոր ուժային սննդանյութերի, կան նաև թերություններ գառան գազար ուտելիս։ Յուրաքանչյուր ոք, ով շատ է ուտում այն ​​գովաբանված բաղադրիչների պատճառով, նույնպես ընդունում է ավելի շատ օքսալաթթու, որը պարունակում է նաև: Թեև սա առկա է շատ մթերքներում, այն կարող է հանգեցնել խնդիրների, եթե այն շատ օգտագործվի: Հատկապես երիկամներն են տուժում:

Բացի այդ, ոսկորներն ու ատամները նույնպես կարող են վնասվել, քանի որ սննդի միջոցով ներծծվող կալցիումն ու երկաթը կարող են ավելի քիչ օգտագործվել: Այսպիսով, եթե դուք արդեն տառապում եք օստեոպորոզից կամ ունեք երիկամների ֆունկցիայի խանգարում, ապա ավելի լավ է օգտագործել աղցանների այլընտրանքները, որոնք ավելի քիչ են օքսալաթթու պարունակությամբ:

Գառան գազարն ավելի քիչ հարմար է հատկապես երեխաների համար, քանի որ տերևները հաճախ ունենում են բարձր նիտրատների պարունակություն՝ հողի առատ պարարտացման պատճառով: Որոշակի պայմաններում այն ​​օրգանիզմում կարող է վերածվել նիտրիտի՝ մի նյութ, որը կասկածվում է քաղցկեղածին լինելու մեջ:

Մեծահասակների համար, սակայն, չափավոր քանակությունը արդարացված է, իսկ գառան հազարի դրական հատկությունները գերազանցում են բացասականը: Որպեսզի պարունակվող նիտրատի քանակը հնարավորինս ցածր լինի, հնարավորության դեպքում պետք է օգտագործել օրգանական որակի գառան գազար:

Որտե՞ղ կարող եմ գնել գառան գազար:

Հատկապես աշնան և ձմռան ամիսներին գառան գազար կարելի է գտնել գրեթե բոլոր սուպերմարկետներում և զեղչերում։ Օրգանական խանութներն ու շուկաները առաջարկում են նաև Ռապունցել: Բույսի առավելությունը. Այն կարելի է այստեղ աճեցնել նաև ցուրտ սեզոնին, ուստի երկար տրանսպորտային ուղիներ չկան:

Այնուամենայնիվ, գնելիս հնարավորության դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել օրգանական ապրանքներին: Ըստ Ökotest-ի, շատ սովորական ապրանքներ աղտոտված են թունաքիմիկատներով: Պատճառը՝ բուծման ժամանակ, որը հաճախ տեղի է ունենում փայլաթիթեղի տակ, պետք է կանխել վնասատուների ցանկացած վարակումը և սնկային սպորների առաջացումը։ Չնայած թունաքիմիկատների սահմանային արժեքները չեն գերազանցվում, օրգանական աճեցված արտադրանքի աղտոտվածությունը հաճախ զգալիորեն ցածր է: Ի դեպ, դա ոչ միայն օգուտ է տալիս սպառողներին, այլև այնպիսի միջատներին, ինչպիսիք են մեղուները:

Վայելեք գառան գազարը

Թարմ քաղած գառան հազարը պետք է լավ մաքրել, քանի որ տերևները հավաքվում են արմատով, որը պետք է նախապես հեռացնել։ Մաքրելիս, սակայն, տերևները առանձին չեն պոկվում, այլ մնում են միմյանց հետ կապված:

Բացի այդ, հաճախ հազարի վրա դեռ շատ ավազ է կախված, որը պետք է նախապես զգուշորեն լվանալ։ Դա իդեալականորեն արվում է սառը ջրով ամանի մեջ, որպեսզի աղցանը հնարավորինս նրբորեն մաքրվի և ափսեի վրա հասնի խրթխրթան վիճակում: Մյուս կողմից, եթե ցանկանում եք այն պահել մաքրելուց հետո մի քանի ժամ, ապա խորհուրդ է տրվում տերևները չորացնել աղցան պտտվող սարքով կամ պարզապես խոհանոցային սրբիչով:

Իր ընկույզային բույրի շնորհիվ գառան գազարն առանձնահատուկ համ է վայելում մսային համեղ ուտեստների հետ: Բայց գառան գազարը նաև համեղ համ է առաջարկում՝ նռան, ֆետա պանրի, քաղցր կարտոֆիլի և մանանեխի սոուսների հետ համատեղ: