Տոնկա լոբի

Տոնկա հատիկները տոնկա լոբի ծառի սերմերն են, որը պատկանում է հատիկաընդեղենի ընտանիքին։ Նուշաձև, մուգ շագանակագույնից մինչև սև մրգերը օգտագործվում են որպես համեմունք. տոնկա հատիկի համը շատ քաղցր է և հիշեցնում է վանիլ, լիկյոր և դառը նուշ: Հետևաբար, սերմերը հաճախ օգտագործվում են թխման մեջ, օրինակ՝ դասական վանիլային կիսալուսին համեմելու համար: Արդյոք տոնկա հատիկը առողջ է, կախված է դեղաքանակից: Բնականաբար պարունակվող կումարինը կարող է մեծ քանակությամբ վնասել լյարդը: Այնուամենայնիվ, այն կրճատվում է ֆերմենտացման միջոցով համեմունքի արտադրության մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք բացառել տոնկա հատիկի ցանկացած անբարենպաստ ազդեցություն, ապա պետք է օրական առավելագույնը 0.1 միլիգրամ կումարին ընդունեք մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Հարկ է նշել. Տոնկայի հատիկները պարունակում են մոտավորապես. 2-4% կումարին, միջին քաշը 1.2-1.7 գ մեկ լոբու. Ըստ իշխանությունների՝ 0.1 մգ կումարինի այս արժեքը մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար, ինչպես սահմանված է Ռիսկի գնահատման դաշնային գրասենյակի (BfR) կողմից, նույնպես կարող է մեկ անգամ գերազանցվել՝ առանց տոնկայի հատիկը՝ լուրջ բնույթի կողմնակի ազդեցություններ առաջացնելու: Այնուամենայնիվ, հնարավորինս խնայողաբար օգտագործեք տոնկա հատիկները:

Գնումներ և պահեստավորում

Մեզնից տոնկա չորացրած հատիկներ կարող եք ձեռք բերել ամբողջ տարին լավ հագեցած համեմունքների դարակներով սուպերմարկետներում և ինտերնետում։ Դուք կարող եք գնել մանրացած տեսք ունեցող սերմերը ամբողջությամբ և փոքր քանակությամբ փոշիացնել խոհանոցային նուրբ քերիչով: Եթե ​​ցանկանում եք փրկել ձեզ այս գործը, պտուղը շատ կոշտ է, կարող եք գնել աղացած տոնկա հատիկներ: Մեկ այլ բուրավետիչ ապրանք է տոնկա լոբի մածուկը: Այստեղ հիմքը շաքարավազն է՝ գլյուկոզայի կամ բրնձի օշարակի տեսքով, որը համեմված է աղացած տոնկա հատիկներով։ Ինչպես բոլոր համեմունքները, լավագույնն է ամբողջական կամ աղացած տարբերակները պահել սառը, չոր և լույսից պաշտպանված տեղում. պտուտակով բանկաները կամ սերտորեն փակվող բանկաները իդեալական են:

Խոհարարական խորհուրդներ տոնկա հատիկի համար

Տոնկա լոբի բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է աղանդեր, ինչպիսիք են ավանդական հրեական խմորեղեն Hamantaschen: Տոնկա լոբի աղանդերը նույնպես հայտնի են և հեշտ պատրաստվող: Եթե ​​ամբողջ միրգը եփում եք կոկոսի կաթի կամ սերուցքի մեջ, օրինակ, տոնկա հատիկի հոտը թափանցում է ամբողջ խոհանոցը և յուղալի ուտեստին տալիս է հատուկ բուրմունք: Դրանից հետո դուք նույնիսկ կարող եք մի քանի անգամ օգտագործել համեմունքը. պարզապես լվանալ և թողնել չորացնել: Տոնկայի միրգը նույնպես իդեալական է սփրեդները բուրավետելու համար: Փորձեք մեր խնձորի ջեմը քերած տոնկա հատիկով։ Սրտանց խոհանոցում արժե տալ սոուսներ և ապուրներ, որոնք հատուկ են համեմունքով: Համը լավ համադրվում է ձկան և ծովամթերքների հետ, ի թիվս այլ բաների: Կարևոր է իմանալ. Լավագույնն այն է, որ սկսեք նուրբ չափաբաժիններով, քանի որ ինտենսիվ բույրը շատ գերակշռող է:

Ինչու են տոնկա հատիկներն անօրինական ԱՄՆ-ում:

Երբ ուսումնասիրությունները ցույց տվեցին, որ կումարինի բարձր մակարդակը՝ տոնկա հատիկների համային միացությունը, հանգեցնում է շների և առնետների հեպատոտոքսիկության (քիմիական հետևանքով լյարդի վնաս), FDA-ն որոշեց ուղղակիորեն արգելել հատիկները առևտրային օգտագործման համար:

Արդյո՞ք տոնկա հատիկը նույնն է, ինչ վանիլինը:

Եթե ​​կարելի է համեմատել այն վանիլի հետ, ապա տոնկայի հատիկի հոտը այնքան էլ շատ քաղցր չէ: Սերուցքային-քաղցր լինելու փոխարեն տոնկա հատիկն ավելի չեզոք քաղցր երանգ ունի դարչինի, նուշի, բալի և քաղցր խոտի նրբերանգ նոտաներով:

Ինչու են տոնկայի սերմերը անօրինական:

Տոնկայի հատիկները՝ մի բաղադրիչ, որը մարդիկ դարեր շարունակ օգտագործել են տորթերի, կրեմի, պաղպաղակի և նույնիսկ հավի մեջ վանիլային նուշ նոտա ավելացնելու համար, անօրինական են 1954 թվականից, քանի որ դրանք պարունակում են կումարին՝ դարչինի մեջ հայտնաբերված քիմիական միացություն:

Ինչի՞ համար է օգտակար տոնկա հատիկը:

Չնայած անվտանգության լուրջ մտահոգություններին, մարդիկ տոնկա հատիկն ընդունում են որպես տոնիկ; բարձրացնել սեռական ցանկությունը (որպես աֆրոդիզիակ); և բուժել սպազմերը, սրտխառնոցը, հազը, սպազմը, տուբերկուլյոզը, քրոնիկ հիվանդության հետևանքով առաջացած վատթարացումը, ավշային համակարգի խցանման հետևանքով առաջացած այտուցը (լիմֆեդեմա) և շիստոսոմիազ կոչվող մակաբուծական հիվանդությունը:

Որքանո՞վ են թունավոր տոնկա հատիկները:

Տոնկայի հատիկներն ունեն ինտենսիվ համ, որը խոհարարներն ու սննդամթերք արտադրողները խանդավառությամբ ընդունել են: Կա միայն մեկ խնդիր. այն պարունակում է քիմիական նյութ, որը բավական մեծ չափաբաժիններով կարող է սպանել ձեզ:

Քանի՞ տոնկա հատիկ է թունավոր:

Իրականությունն այն է, որ կումարինի մակարդակը վտանգավոր դարձնելու համար կպահանջվի 30 ամբողջական տոնկա հատիկի համարժեք հատիկներ, և քանի որ մեկ հատիկի բեկորները ձգվում են մինչև 25-50 չափաբաժին, խոհարարները չպետք է շատ քուն կորցնեն դրա պատճառով: