in Recipes

Թունա թարթար ցուկկինի կրեմով

5 - ից 5 ձայն
Դասընթաց Ճաշ
Խոհանոց եվրոպական
Ծառայություններ 5 մարդ
Կալորիա 256 kcal
Բովանդակություն show

Բաղադրությունը
 

Թունա թարթար ցուկկինի կրեմի մեջ

  • 500 g ցուկկինի
  • 350 g Թյուննոս
  • 0,5 խմբաքանակ Պրասեր
  • 1 կտոր Tarragon- ը
  • 1 կտոր Շալոտ
  • 150 ml Սպիտակ գինի
  • 1 կրակոց Կրեմ
  • 6 tbsp Ձիթապտղի յուղ
  • 1 գողություն Աղ
  • 1 գողություն Պղպեղ
  • 1 կտոր Թարմ պրաս
  • 1 գողություն Կոպիտ ծովային աղ

Օստրե կրեմ կրկնակի մեջ

  • 4 կտոր Թարմ ոստրեներ
  • 250 g Կրկնակի սերուցք
  • 50 g parmesan
  • 1 կտոր Tarragon- ը

Anchovy a Beccafico

  • 4 կտոր Սարդինա
  • 20 g Սոճու ընկույզ
  • 50 g Breadcrumbs
  • 3 tbsp Ձիթապտղի յուղ
  • 1 գողություն Մաղադանոս
  • 1 գողություն Աղ
  • 1 գողություն Պղպեղ
  • 1 կտոր Օրգանական նարինջ
  • 1 կտոր Օրգանական կիտրոն

Հրահանգներ
 

Թունա թարթար ցուկկինի կրեմի մեջ

  • Թունայի ֆիլեը դանակով կտրատել։ Խառնել 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի, մանր կտրատած սոխի, սոխի, թարխունի, աղի և պղպեղի հետ։ Լցնել կլոր ձևի մեջ և թողնել, որ այն թանձրանա։
  • Կտրեք ցուկկինը բարակ շերտերով և կարճ տապակեք ձիթապտղի յուղով գրիլ թավայի վրա, մինչև գրիլի հետքերը երևան: Աղ եւ պղպեղ. Դրեք ափսեի մեջ և երեք շերտից ծաղիկ ձևացրեք:
  • Զարդարելու համար պրասի ձողը մանր շերտերով կտրատում ենք և կարճ տապակում տաք ճարպի մեջ։ Պրասը պետք է կանաչ մնա, չթողնի, որ շագանակագույն դառնա։
  • Երկու ամբողջական ցուկկինի կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ՝ աղով և պղպեղով ձիթապտղի յուղով և թողնել, որ եփվեն։ Ջերմացրեք սպիտակ գինիով։ Երբ ամեն ինչ եփվի, հարիչով զտեք սերուցքով և խառնեք մինչև կրեմը փրփրանա։ Վերջում ավելացրեք մի քիչ ձեթ։
  • Թունայի թաթարը դնել խորոված ցուկկինի վրա։ Ցուկկինի կրեմը թեթև կլոր քսել։ Վերջում ավելացրեք մի քանի կաթիլ բալզամիկ քացախ։
  • Թունայի թաթարի վրա տապակած պրասի շերտերը սարի ձևավորեք և քսեք մի քիչ խոշոր հատիկավոր ծովի աղ:

Օստրե կրեմ կրկնակի մեջ

  • Կրկնակի կրեմը խառնում ենք մանր կտրատած թարխունի հետ և քսում ոստրեի կեսին։ Շաղ տալ քերած պարմեզանով և վրան դնել թարխունի թերթիկ։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։

Anchovy a Beccafico

  • Անչոուսը հանում ենք գրետից և կտրում ֆիլեի երկու կեսի։
  • Տապակել սոճու ընկույզը և խառնել ձիթապտղի յուղի և հացի փշրանքների հետ և ավելացնել մաղադանոսը։ Պղպեղ և աղ: Քսեք օրգանական կիտրոնի հյութի և նարնջի հյութի մի մասը հացաթխման մեջ:
  • Խառնուրդը լցնում ենք երկու անչոուսի ֆիլեի միջև և ձևավորում թզի ձևը։ Անչոուսի պոչը պետք է ուղղված լինի դեպի վեր։ Համառոտ տապակել թավայի մեջ։
  • Այդ ընթացքում օրգանական նարինջը կտրատեք շերտերով: Թավայի մեջ նարնջի կտորի վրա տապակում ենք տապակած անչոուսը:
Pin բաղադրատոմսը Տպել բաղադրատոմսը

Սնուցում

Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 256kcalԱծխաջրեր. 3.8gՍպիտակուց ` 6.8gՃարպ: 23.4g
Անձնանշանի լուսանկար

Գրված է Mոն Մայերս

Պրոֆեսիոնալ խոհարար՝ ամենաբարձր մակարդակներում 25 տարվա աշխատանքային փորձով: Ռեստորանի սեփականատեր. Ըմպելիքների տնօրեն՝ համաշխարհային մակարդակի ազգային ճանաչված կոկտեյլ ծրագրեր ստեղծելու փորձով: Սննդի գրող՝ շեֆ-խոհարարի հատուկ ձայնով և տեսակետով:

Թողնել գրառում

Ձեր էլփոստի հասցեն չի հրապարակվելու. Պահանջվող դաշտերը նշված են աստղանիշով *

Գնահատեք այս բաղադրատոմսը




Rack of Lamb in Red Wine Reduction և Borage Ravioli

Բուսական լազանյա թիվ 2