Հնդկահավի ֆիլե պղպեղով և մարսալա ջուսով և լոբիով և սոխով բանջարեղենով

• 1 մոտավոր 400 գ Ազատ տեսականի հնդկահավի ներքին ֆիլե. Ինչպես հավի կրծքամիս, սա էլ ներքին մասի փոքրիկ անկյունն է
• Օրեգանոյի, խնկունի, մարջորամի սեփական խառնուրդ,
• Պապրիկա, սպիտակ պղպեղ՝ ջրաղացից
• Ձիթապտղի յուղ, ներկայումս ունենք գեղեցիկ յուղ Լիգուրիայից
• 1 Սխտորի մեխակ մանրացված

լոբի

• 500 g Լոբի լայնություն
• 1 Բրետոնական Roscoff սոխ, AOC դասակարգված, հատուկ բուրմունք քիչ ջերմությամբ
• 1 Լոլիկ
• Ձիթապտղի յուղ

Հյութ

• Տապակած ֆիլե,
• 1 Noilly Prat-ի հզոր կադրը
• 1 Մարսալայի մի փոքր ուժեղ հարվածը
• 300 ml Տնական հավի արգանակ
• 1 tbsp Չորացրած կանաչ պղպեղի հատիկներ
• 2 tbsp Աղած կարագ
• Arrowroot կերակուր
• Երկար պղպեղ ջրաղացից