Ուկրաինական սուպերմթերքներ

Սուպերմթերքները սուպերառողջ բնական հավելումներ են մթերքների համար, որոնք մեզ ավելի առողջ են դարձնում: Եվ տարեցտարի դրանք ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում հատուկ դիետաների, առողջ ապրելակերպի, մարզիկների շրջանում։ Սրանք արմատներ, սերմեր և հատապտուղներ են, որոնք ունեն սննդանյութերի բարձր խտություն, որոնք յուրահատուկ են իրենց հատկություններով:

Առողջ հավելումները հասանելի են առցանց խանութներում, դեղատներում և առողջարար սննդի խանութներում՝ փոշիների, հյութերի, շեյքերի, գելերի և էքստրակտների տեսքով:
Մի քանի տարի առաջ, այսպես կոչված, «գերսննդի» նորաձևությունը ներկայացվեց հում սննդի մասնագետների և վեգանների կողմից, ովքեր առողջ են, բայց հրաժարվում են օգտվել լաբորատորիաներում մշակված սննդային հավելումներից պարունակվող վիտամիններից և հանքանյութերից: Նրանք ընտրել են գերմթերքները, որոնք մոլորակի վրա աճում են հազարավոր տարիներ՝ ուշադիր ուսումնասիրելով և ընտրելով դրանցից լավագույնը:

Այնուամենայնիվ, Ուկրաինայում սուպերմթերքների գները դուրս են գծապատկերներից, և հստակ հայտնի չէ, թե ինչպես էկզոտիկ մթերքները կազդեն ձեր օրգանիզմի վրա, ուստի ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բյուջետային ուկրաինական «սուպերմթերքները»:

Chia սերմեր և կտավատի սերմեր

Չիան (կամ իսպանական եղեսպակը) առողջ ճարպաթթուների ամենահայտնի բուսական ծագման գերսննդի աղբյուրներից մեկն է, որը կազմում է սերմերի գրեթե երկու երրորդը: Սերմերը պարունակում են նաև շատ հեշտ մարսվող բուսական սպիտակուց, մանրաթել և կալցիում: Չիան խթանում է ուղեղի և սրտանոթային համակարգը և պահպանում է առողջ մաշկը և մազերը: Իսկ ներծծվելիս շուրջը լորձաթաղանթ են կազմում, որն օժտված է պարուրող և մի փոքր փափկեցնող հատկությամբ։ Այն օգտակար է հոդերի, միզուղիների համակարգի, ստամոքս-աղիքային տրակտի խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար։

Կտավատի սերմը պարունակում է նույն ճարպային յուղեր և թթուներ (օգտակար Օմեգա-3), վիտամին A և ֆերմենտներ: Այս համալիրը հիանալի պատող և հակաբորբոքային միջոց է: Եվ նույն լորձաթաղանթը: Որքան հնարավոր է պարզ բացատրելու համար, սերմերի շուրջը խոնավ միջավայր մտնելիս լորձ է առաջանում և տեղափոխվում ստամոքս՝ ծածկելով այն բարակ պաշտպանիչ շերտով։ Սա օգնում է նորմալացնել տրակտի աշխատանքը, վերացնել տոքսինները և իջեցնել արյան շաքարի մակարդակը: Կտավը նաև բուսական սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է։

Acai հատապտուղներ և վարդի ազդրեր

Մեր տարածքում հազվադեպ հանդիպող, բայց դիետոլոգների կողմից երգված ակայի հատապտուղը հզոր հակաօքսիդանտ է: Արևադարձային հատապտուղները ճանաչվում են որպես աշխարհում լավագույնը ծերացման և բջիջների վնասման դեմ պայքարում: Ինչպես վիտամինային հաբը, մի քանի հատապտուղները կհագեցնեն մարմինը կալցիումով, մագնեզիումով, ցինկով և A և E վիտամիններով: Որպես կանոն, հատապտուղ, հյութ կամ մզվածք կարելի է պատվիրել առողջապահական սննդի առցանց խանութներից շատերում, բայց եթե կարող եք: գտնել այն, մենք մեր հատապտուղների օգնությամբ հեռացնում ենք օքսիդատիվ պրոցեսները, բորբոքումները և հեռացնում տոքսինները:

Իհարկե, սեզոնին ավելի լավ է ավելի շատ ուտել այլ հատապտուղներ՝ թարմ հապալաս, հապալաս, մոշ, կեռաս, նուռ: Բայց վարդի ազդրերը ամբողջ տարին են, բազմակողմանի են և հնարավորինս մոտ են acai-ին և որոշ առումներով նույնիսկ գերազանցում են նրան: Վարդի ազդրերը չափազանց բարձր վիտամինային արժեք ունեն։ Պտուղները պարունակում են վիտամին C (10 անգամ ավելի, քան սև հաղարջի մեջ և 50 անգամ ավելի, քան կիտրոնում), B1, B2, K, P, E վիտամիններ, տանիններ և պեկտին, կալիում, երկաթ, մանգան, ֆոսֆոր, կալցիում և մագնեզիում: Ժողովրդական բժշկության մեջ մասուրի արգանակն օգտագործում են լյարդի, լեղապարկի, երիկամների հիվանդությունների բուժման համար։ Թերևս քարերի և ավազի հեռացումը նրա ամենահզոր հատկություններից մեկն է: Իր բարձր երկաթի պարունակության շնորհիվ մասուրն օգտակար է սակավարյունության դեպքում, քանի որ բարելավում է արյան ձևավորումը։ Այն հիանալի հակաօքսիդանտ է։

Գոջի հատապտուղներ և չորացրած լոռամիրգ

Չինաստանի առաջին բուսական հանրագիտարանում՝ Shen Nong Materia Medica, մ.թ.ա 1-ին դարում գոջի հատապտուղները դասակարգվել են որպես բարձրակարգ տոնիկ խոտաբույսեր, ինչպես նաև գրվել է, որ մարդիկ պետք է կանոնավոր կերպով օգտագործեն դրանք՝ երիտասարդությունն ու առողջությունը պահպանելու համար։ . Տոնիկ գոջի հատապտուղները անցել են ժամանակի փորձությունը: Դրանք դեռ սպառվում են նույն պատճառներով։ Եվ նաև այն պատճառով, որ դրանք պարունակում են վիտամինների խտացված առաջին օգնության հավաքածու: Գոջի հատապտուղները հարուստ են հակաօքսիդանտներով և պարունակում են բետա-կարոտին, զեաքսանտին, բետաին, պոլիսախարիդներ (LBPs), հետքի տարրեր և վիտամիններ:

Լոռամիրգը մեր լայնություններում ամենաառողջարար վայրի հատապտուղներից է: Այն հարուստ է C, PP, K և B խմբի վիտամիններով, պարունակում է կալիում, կալցիում, մագնեզիում, յոդ, երկաթ, պղինձ, արծաթ, բարիում, կապար, մանգան, մեծ քանակությամբ օրգանական թթուներ, շաքարներ, պեկտին, դաբաղանյութեր, և ֆիտոնսիդներ։ Այն ավելի լավ է տոնուսավորում, քան մյուս հատապտուղները՝ շնորհիվ վիտամինների և միկրոտարրերի համակցության: Այն նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը, կապում է և հեռացնում տոքսինները մարմնից: Այնուամենայնիվ, գնելիս համոզվեք, որ առողջ լոռամիրգները պարզապես չորացվեն կամ չորացվեն՝ առանց շաքարի օշարակի մեջ նախապես թրջելու։

Գոջիի մեկ այլ հիանալի փոխարինող է վիբրնումը: Այն ուժեղացնում է իմունային համակարգը և օգնում է օրգանիզմին արդյունավետ պայքարել վարակների դեմ: Եվ շնորհիվ վիբրումում պեկտինային միացությունների և տանինների առկայության՝ հատապտուղները բարելավում են մարսողությունը և օգնում օրգանիզմը մաքրել ծանր մետաղների վտանգավոր աղերից, թունավոր նյութերից, քայքայվող արտադրանքներից և «վատ» խոլեստերինից: Վիբրումի հատապտուղներում առկա P-ակտիվ միացությունները (ռուտին) նորմալացնում են մազանոթների առաձգականությունն ու թափանցելիությունը, ինչպես նաև խթանում են հյուսվածքներում օքսիդատիվ գործընթացները: Viburnum-ը շատ ավելի զով է, քան goji-ն, այն երիտասարդության, գեղեցկության և առողջության հատապտուղ է:

Քինոա և կորեկ

Մենք գնահատում ենք քինոան ֆոլաթթվի, բջջանյութի և հատկապես բուսական սպիտակուցի բարձր պարունակության համար՝ 10-15 գ մեկ բաժակի համար: Այս ապրանքը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից: Այն հեշտ է եփվում, երկար հագեցնում է, ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս։

Այն սլավոնական այլընտրանք է ներկայումս մոդայիկ քինոային։ Կոպիտ կեղևը պարունակում է նույն առողջ մանրաթելերը, իսկ կորեկի մեջ բուսական սպիտակուցի քանակը ընդամենը 1-2 գ-ով պակաս է, քան քինոայում:

Քինոայի մեկ այլ այլընտրանք է սիսեռը: Սիսեռը, ինչպես և քինոան, չի պարունակում սնձան, բայց պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, դանդաղ ածխաջրեր (որոնք չեն բարձրացնում շաքարի մակարդակը, բայց ապահովում են առավելագույն էներգիա ողջ օրվա ընթացքում) և բուսական սպիտակուց: Համեմատության համար նշենք, որ 50 գրամ եփած քինոան պարունակում է 20 գրամ ածխաջրեր, 2.5 գրամ մանրաթել և 4 գրամ սպիտակուց։ Եվ նույն քանակությամբ սիսեռը պարունակում է ընդամենը 17 գ ածխաջրեր, 5 գ մանրաթել և 5 գ սպիտակուց, գումարած միներալների և հակաօքսիդանտների պատշաճ հավաքածու: Սիսեռից կարելի է պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ, այդ թվում՝ ապուրներ, աղցաններ և կողմնակի ուտեստներ, և թխվում են ջեռոցում ձիթապտղի յուղով և աղով: Եվ որքան հրաշալի է սիսեռի հումուսը: