Հորթի շնիցել Բելից ծնեբեկով և կիտրոնով հոլանդեզով

Նախ, անհրաժեշտության դեպքում կարտոֆիլը կիսով չափ կամ քառորդ կտրատեք: Այնուհետև ավելացնել աղն ու խնկունին և խառնել մեծ ամանի մեջ առատ ձիթապտղի յուղով: Ամեն ինչ միասին դնել թխման թերթիկի վրա 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե:

Ծնեբեկը լավ մաքրեք (երկու անգամ) և 15-20 րոպե ավելացրեք եռացող աղաջրի մեջ։ Ծնեբեկի լրացուցիչ կաթսան այստեղ լավագույնն է: Դափնու տերևները ավելացնել ջրի մեջ։ Եփելու ժամանակը տատանվում է՝ կախված ծնեբեկի հաստությունից և ցանկալի ամրությունից։ Ծնեբեկը լավ է, երբ պառկում է պատառաքաղի վրա և երկու կողմից թեթևակի թեքվում է։

Սոուսի կարագը դանդաղ տաքացրեք, քանի որ այն չպետք է շագանակագույն դառնա։ Այնուհետև մեկը մյուսի հետևից հարած ձվի դեղնուցներն ու սերուցքը դանդաղ հարում ենք հալած կարագի մեջ։ Սոուսը չպետք է եռա և պետք է հարել մեծ ուժով և արագությամբ (էլեկտրական խոհանոցային պարագաներ)։ Այժմ տաքացրեք հոլանդեզի սոուսը, բայց թույլ մի տվեք, որ այն հեռանա ձեր աչքից: Վերջում համեմում ենք աղով, պղպեղով և առատ կիտրոնով։

Շնիցելի համար սահմանեք «հացի գիծ»: Դա անելու համար ձվերը մի ամանի մեջ թեթև հարել, բայց շատ ուժեղ չհարել: Ալյուրն ու հացի փշրանքները լցնել մեծ թխման ամանի մեջ։ Ձվերին մի շաղ կրեմ լցրեք, որպեսզի հետո փքված փուչիկները ձևավորվեն: Միսը դնել երկու պոլիէթիլենային թաղանթի միջև և հարթեցնել այն կաթսայի կամ թավայի հետ:

Այնուհետեւ շնիցելը համեմում ենք երկու կողմից աղով և պղպեղով։ Շնիցելը նախ անցկացրեք ձվի միջով, ապա ալյուրի միջով և վերջում՝ պաքսիմատի միջով, առանց թխելու վրան սեղմելու։ Խրթխրթան թխման հասնելու համար շնիցելը կարելի է երկու անգամ եփել։ Այնուհետև մեծ թավայի մեջ տաքացրեք 200 գ կարագը և դրա մեջ լցրեք շնիցելը։ Շնիցելի վրա գդալով նորից ու նորից լցնել կարագը, շրջել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ամեն ինչ միասին դասավորեք։