John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Տավարի ֆիլե.
- 500 g Փափուկ խմորեղեն
- 3 Հատ Կաթնաշոռ
- 400 g Սունկ
- 50 g Կարագ
- 4 cl Madeira
- 50 ml Կրեմ
- Աղ
- Պղպեղ
- 2 Հատ Մաղադանոսի ճյուղեր
- 1,2 kg Տավարի ֆիլե
- 2 tbsp Պարզեցված կարագ
- 75 g Բադի լյարդի պաշտետ
- 150 g Serrano խոզապուխտ
- 2 Հատ Դեղնուց
Լոբի:
- 600 g Կանաչ լոբի
- Աղ
- Պղպեղ
- 100 g Չեդդեր քերած
Հյութ:
- 1,5 kg Հորթի ոսկորներ.
- 25 ml Ձեթ
- 3 Հատ Գազար
- 3 Հատ Սոխ
- 250 g Կարոս
- 250 g Տոմատի մածուկ
- 1,5 l կարմիր գինի
- 1,5 l Ջուր
- 25 g Մանրացրեք պղպեղի հատիկները
- 25 g Մանրացրեք գիհու հատապտուղները
- 5 Հատ Ծաղիկներ
- 30 g Սննդային օսլա
Հրահանգներ
Տավարի ֆիլե.
- Մաքրել և մանր կտրատել սոխը, իսկ սունկը մանր կտրատել։ Տաքացրեք կարագը տապակի մեջ, ավելացրեք սոխը և սպասեք, մինչև դրանք կիսաթափանցիկ դառնան։ Ավելացնել սունկը և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
- Ավելացնել մադիրան և սերուցքը և թույլ տալ, որ այն գոլորշիանա բարձր ջերմության վրա։ Համեմել աղով և պղպեղով, լցնել մաղադանոսը և թողնել, որ զանգվածը սառչի։
- Միսը չորացրեք, քսեք աղով և պղպեղով, բոլոր կողմերից տապակեք թափանցիկ կարագի մեջ և հանեք թավայի միջից։
- Սառեցրած ֆիլեի վրա քսել բադի լյարդի պաշտետը և վրան քսել սնկով ֆարսը։ Տարածեք Serrano խոզապուխտը սննդի թաղանթի վրա և նաև տարածեք ֆարսը վերևում: Վերևում դրեք ֆիլեը և ամեն ինչ գրտնակեք ռուլետի մեջ։
- Տարածեք շերտավոր խմորը, փաթաթեք տավարի ֆիլեի ռուլետը և սեղմեք կողքերը: Այնուհետեւ շերտավոր խմորը քսում ենք ձվի դեղնուցով։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 220°C 30-35 րոպե։
Լոբի:
- Կանաչ լոբին եփել 5 րոպե եռման ջրի մեջ, ապա փաթաթել բեկոնով։ Լոբի փնջերը համառոտ տապակել թավայի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով և եփել ջեռոցում 10 րոպե։
Fan կարտոֆիլ.
- Կարտոֆիլը մաքրել և առանձին դնել ապուրի գդալի վրա, յուրաքանչյուր 5 մմ կտրատել և քսել կարագով։ Կարտոֆիլները դնել թխման ամանի մեջ նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել ընդհանուր առմամբ մոտ մեկ ժամ։
- Թխելու ժամանակի կեսը շաղ տալ չեդդեր պանիրով։ Անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով։
Հյութ:
- Հյութի համար հորթի ոսկորները եփեք ջեռոցում մոտ 20 րոպե: Այդ ընթացքում գազարը, սոխը, նեխուրն ու համեմունքները տապակել ձեթի մեջ և ավելացնել տոմատի մածուկը։
- Հորթի մսի ոսկորներն առանձին տապակել և ավելացնել բանջարեղենին։ Ամբողջը յուղազերծել կարմիր գինով և ջրով և թողնել մի քանի ժամով եփ գալ ջեռոցում։ Վերջում բոլոր բաղադրիչներն անցկացրեք մաղով և մի փոքր խտացրեք եգիպտացորենի օսլայով։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 100kcalԱծխաջրեր. 4.3gՍպիտակուց ` 5.9gՃարպ: 5.1g
