John Myers
Ներածություն. Տաջիկական խոհանոցը և նրա հիմնական համեմունքներն ու համեմունքները
Տաջիկական խոհանոցը հայտնի է իր բազմազան համերով՝ երկրի երկար պատմության և աշխարհագրության ազդեցության տակ: Խոհանոցը պարսկական, ռուսական և ուզբեկական խոհանոցների խառնուրդ է, որի արդյունքում ստացվում է համերի և համեմունքների յուրահատուկ համադրություն: Տաջիկստանը ծով ելք չունեցող երկիր է, և նրա խոհանոցը մեծապես կախված է տեղական աճեցված բանջարեղենից, մսից և հացահատիկից: Համեմունքներն ու համեմունքները վճռորոշ դեր են խաղում տաջիկական խոհանոցում՝ ավելացնելով ճաշատեսակների խորությունը և համը:
Տաջիկական խոհարարության մեջ օգտագործվող համեմունքներն ու համեմունքները բազմազան են՝ սկսած քաղցրից մինչև կծուծ ախորժակ, և մեղմից մինչև կծու: Երկրի գտնվելու վայրը հնագույն Մետաքսի ճանապարհի վրա ազդել է նրա խոհանոցի վրա, ինչի արդյունքում համեմունքների և համերի յուրահատուկ խառնուրդ է ստացվել: Համեմունքներն ու համեմունքները մեծ քանակությամբ օգտագործվում են տեղական արտադրանքի բնական համը բարձրացնելու համար:
Տաջիկական խոհարարության թոփ 5 համեմունքները և համեմունքները
- Չաման: Քեմինը տաջիկական խոհարարության հիմնական բաղադրիչն է և օգտագործվում է ապուրների, շոգեխաշածների և բրնձի ուտեստների մեջ: Այն ունի տաք, հողեղեն համ, որը լավ համադրվում է մսի, բանջարեղենի և հատիկաընդեղենի հետ:
- Համեմ: Համեմը բազմակողմանի համեմունք է, որն օգտագործվում է տաջիկական շատ ուտեստների մեջ: Այն ունի ցիտրուսային, թեթևակի քաղցր համ, որը լրացնում է միսը, բանջարեղենը և բրինձը:
- Սխտոր: Սխտորը տաջիկական խոհանոցում պարտադիր համեմունք է, որը խորություն և համ է հաղորդում բազմաթիվ ճաշատեսակների: Այն սովորաբար օգտագործվում է ապուրների, շոգեխաշածների և մսային ուտեստների մեջ:
- Սամիթ: Սամիթը հայտնի խոտաբույս է, որն օգտագործվում է տաջիկական շատ ուտեստների, հատկապես ապուրների և աղցանների մեջ: Այն ունի թարմ, թեթևակի քաղցր համ, որը լավ համադրվում է մսի և բանջարեղենի հետ:
- Չիլիի փաթիլներ. Չիլիի փաթիլները օգտագործվում են տաջիկական ճաշատեսակների, հատկապես ապուրների, շոգեխաշածների և մսային ուտեստների ջերմություն ավելացնելու համար: Տաջիկական խոհանոցը հայտնի չէ նրանով, որ չափազանց կծու է, սակայն չիլիի փաթիլներն օգտագործվում են ճաշատեսակներին նուրբ համ ավելացնելու համար:
Այլ հայտնի համեր՝ համեմունքներ և համեմունքներ, որոնք օգտագործվում են տաջիկական ճաշատեսակներում
Բացի պարտադիր համեմունքներից և համեմունքներից, տաջիկական խոհանոցն ունի նաև այլ հայտնի համեր: Դրանք ներառում են.
- Turmeric: Քրքումն օգտագործվում է բրնձի ուտեստներին և շոգեխաշածներին վառ դեղին գույն հաղորդելու համար: Այն ունի մի փոքր դառը, հողեղեն համ, որը լավ համադրվում է մսի և բանջարեղենի հետ:
- Անանուխ: Անանուխը թարմացնող խոտաբույս է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ տաջիկական աղցանների և սոուսների մեջ: Այն ունի քաղցր, թեթևակի թանձր համ, որը լավ համադրվում է գառան և մածունի վրա հիմնված ուտեստների հետ:
- Սումակ: Սումակը կծու համեմունք է, որն օգտագործվում է շատ տաջիկական մսային ուտեստների և աղցանների մեջ: Այն ունի կիտրոնի բուրմունք, որը թարմացնում է ճաշատեսակները:
- Նռան մելաս. Նռան մելասը քաղցր և կծու համեմունք է, որն օգտագործվում է շատ տաջիկական շոգեխաշած և սոուսների մեջ: Այն ունի մի փոքր թթու համ, որը լավ համադրվում է մսի և բանջարեղենի հետ:
Եզրափակելով, համեմունքներն ու համեմունքները շատ կարևոր են տաջիկական խոհանոցում՝ ավելացնելով ճաշատեսակների խորություն և համ: Չաման, համեմ, սխտոր, սամիթ և չիլիի փաթիլներ տաջիկական խոհանոցում պարտադիր համեմունքներ են: Այլ հայտնի համերը ներառում են քրքում, անանուխ, սումակ և նռան մելաս: Տաջիկական խոհանոցը համերի և համեմունքների յուրահատուկ խառնուրդ է, որն արտացոլում է երկրի պատմությունն ու աշխարհագրությունը:
