Որո՞նք են հայտնի համեմունքներ կամ սոուսներ, որոնք օգտագործվում են կուբայական փողոցային սննդի մեջ:

Ներածություն. Կուբայական փողոցային սնունդ և դրա համեմունքները

Կուբայական խոհանոցը հայտնի է աֆրիկյան և իսպանական ազդեցությունների իր յուրահատուկ խառնուրդով, ինչը հանգեցնում է հարուստ և համարձակ համի բնութագիր: Հատկապես կուբայական փողոցային սնունդը սիրված և մատչելի միջոց է տեղացիների և զբոսաշրջիկների համար՝ զգալու երկրի սննդի մշակույթը: Կուբայական փողոցային սննդի ոչ մի ճաշատեսակ ամբողջական չէ առանց իր ուղեկցող համեմունքների և սոուսների, որոնք հավելյալ համի և հյուսվածքի շերտ են հաղորդում առանց այն էլ բերանից լցված ուտեստներին:

Mojo, Chimichurri և Sofrito: Կուբայի փողոցային սննդի հանրաճանաչ համեմունքներ

Mojo-ն սխտորի և ցիտրուսների վրա հիմնված հայտնի սոուս է, որն օգտագործվում է միսը և բանջարեղենը մարինացնելու, ինչպես նաև ուտեստների վրա կաթելու համար: Մոջոյի դասական բաղադրիչները ներառում են սխտոր, կրաքարի հյութ, ձիթապտղի յուղ և չաման, բայց բաղադրատոմսի տատանումները կարող են ներառել այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են օրեգանոն կամ նարնջի հյութը: Մոջոն սովորաբար օգտագործվում է այնպիսի ճաշատեսակներում, ինչպիսիք են լեշոն ասադոն (տապակած խոզի միս) և յուկա կոն մոջոն (կասավա մոջոյով):

Chimichurri-ն ևս մեկ թթու և խոտաբույսերի սոուս է, որը ծագել է Արգենտինայում, բայց դրանից հետո տարածված է դարձել ամբողջ Լատինական Ամերիկայում, ներառյալ Կուբայում: Սոուսը սովորաբար պատրաստվում է մաղադանոսով, սխտորով, կարմիր պղպեղի փաթիլներով, սուսամբարով և քացախով, որոնք խառնվում են ձիթապտղի յուղի հետ՝ հարթ և անուշաբույր էմուլսիա ստեղծելու համար: Chimichurri-ն հաճախ մատուցվում է խորոված միսերի հետ, ինչպիսիք են churrasco կամ vaca frita (տապակած տավարի միս):

Sofrito-ն բուրավետ և բազմակողմանի համեմունքների հիմք է, որն օգտագործվում է Կարիբյան և Լատինական Ամերիկայի շատ խոհանոցներում, ներառյալ կուբայական ուտեստները: Սոուսը պատրաստվում է սոխը, սխտորը, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը յուղի մեջ տապակելով, մինչև դրանք փափկեն և կարամելանան։ Sofrito-ն կարող է օգտագործվել որպես շոգեխաշած, ապուրների և բրնձի կերակրատեսակների հիմք, կամ որպես խորոված մսի և ծովամթերքի լիցք:

Ինչպես պատրաստել և օգտագործել կուբայական փողոցային սննդի համեմունքներ ձեր խոհանոցում

Կուբայական համեմունքներ տանը պատրաստելը հիանալի միջոց է ձեր ճաշատեսակներին համարձակ և իսկական համեր ավելացնելու համար: Մոջո պատրաստելու համար պարզապես խառնեք սխտորը, կրաքարի հյութը, ձիթապտղի յուղը և չամանը սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ, ապա համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Չիմիչուրին կարելի է պատրաստել նաև մաղադանոսը, սխտորը, կարմիր պղպեղի փաթիլները, օրեգանոն, քացախը և ձիթապտղի յուղը սննդի պրոցեսորի մեջ խառնելով մինչև հարթ: Սոֆրիտոյի համար սոխը, սխտորը, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի, ապա համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:

Այս համեմունքները պատրաստելուց հետո կարող եք դրանք օգտագործել՝ ճաշատեսակների լայն տեսականի համը հաղորդելու համար: Մոջոն կարող է օգտագործվել որպես մարինադ հավի կամ ձկան համար, կամ որպես սոուս՝ տապակած բանջարեղենի համար։ Chimichurri-ն կատարյալ է խորոված միսերի, ինչպես նաև հացի կամ բանջարեղենի համար ըմպելիքի համար: Sofrito-ն կարող է օգտագործվել որպես հիմք բրնձով կերակրատեսակների համար, ինչպիսիք են arroz con pollo-ն կամ որպես խորոված ձկան կամ ծովամթերքի լիցք: Այս բազմակողմանի և անուշահոտ համեմունքներով ձեր խոհանոցում դուք կարող եք ձեր կերակուրները հասցնել հաջորդ մակարդակի: