John Myers
Էրիթրեական խորտիկների ակնարկ
Էրիթրեան՝ փոքր երկիր, որը գտնվում է Աֆրիկայի եղջյուրում, պարծենում է բազմազան և համեղ խոհանոցով: Նրա նախուտեստները բացառություն չեն, հաճախ անուշաբույր համեմունքները թարմ բաղադրիչների հետ համատեղելով մի շարք համեղ և քաղցր ուտեստներ: Էրիթրեական նախուտեստները հաճախ վայելում են մի բաժակ քաղցր, թունդ թեյի հետ և կատարյալ են ընկերների և ընտանիքի հետ կիսվելու համար:
Էրիթրեայում խորտիկները ամենօրյա կյանքի կարևոր մասն են, և շատերը վաճառվում են փողոցային վաճառողների և փոքր խանութների կողմից: Հանրաճանաչ նախուտեստներից են հացը, խմորեղենը և մանր խայթոցները, ինչպիսիք են սամոզան և տապակած պելմենին: Անկախ նրանից, թե դուք արագ խորտիկ եք փնտրում, թե տանը վայելելու համեղ հյուրասիրություն, Էրիթրեական խորտիկները անպայման կբավարարեն ձեր ցանկությունները:
Քաղցր և կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ՝ փորձելու համար
Էրիթրեայի ամենահայտնի նախուտեստներից մեկը սամբուսան է՝ սամոսային նման համեղ խմորեղեն: Համեմված մսով կամ բանջարեղենով լցված սամբուսան հաճախ մատուցվում է կծու թաթախման սոուսով և կատարյալ է արագ խորտիկի կամ նախուտեստի համար: Մեկ այլ հայտնի խորտիկ է հեմբեշան՝ մեղրով, համեմունքներով և կարագով համեմված քաղցր հաց:
Քաղցր ատամ ունեցողների համար փորձեք զալաբիան՝ բլիթների նման թեթև և փափուկ խմորեղեն, որը խորը տապակված է և ծածկված քաղցր օշարակով: Կամ փորձեք հալավա՝ կպչուն քաղցր կոնֆետ, որը պատրաստված է քնջութի սերմերից և շաքարից: Եթե ձեզ արկածախնդիր եք զգում, փորձեք բունա տետուն՝ ադիբուդի և բոված սուրճի հատիկների խառնուրդ:
Ավանդական խորտիկի բաղադրատոմսեր և բաղադրիչներ
Շատ Էրիթրեական նախուտեստներ օգտագործում են ավանդական բաղադրիչներ և պատրաստման մեթոդներ: Սամբուսայի միջուկը հաճախ պատրաստվում է տավարի կամ գառան մսով, սոխով և համեմունքներով, ինչպիսիք են չամանն ու համեմը: Հեմբեշան պատրաստվում է ալյուրից, խմորիչից և համեմունքներից, ինչպիսիք են հիլն ու դարչինը, և հաճախ ձևավորվում է մեծ շրջանաձև բոքոնով, նախքան թխելը:
Զալաբիան պատրաստվում է ալյուրից, խմորիչից և շաքարից և հաճախ համեմում վարդաջրով կամ նարնջի ծաղկի ջրով։ Հալավան պատրաստվում է քնջութի սերմերը մածուկի մեջ մանրացնելով և ավելացնելով շաքարավազ և այլ բուրավետիչներ: Իսկ բունա տետուի համար ադիբուդի վրա տապակում են վառարանի վրա և խառնում բոված սուրճի հատիկների հետ:
Եզրափակելով, Էրիթրեական խորտիկներն առաջարկում են երկրի խոհանոցի յուրահատուկ և համեղ համը: Համեղ խմորեղենից մինչև քաղցր ուտեստներ՝ բոլորի համար կարող են վայելել մի բան: Այս նախուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլ նաև հնարավորություն են տալիս պատկերացում կազմել Էրիթրեայի հարուստ պատմության և մշակույթի մասին:
