John Myers
Ներածություն. Մոնղոլական խոհանոցի համերը
Մոնղոլական խոհանոցը հայտնի է իր համային տեսականիով, որոնք գալիս են երկրի աշխարհագրությունից, կլիմայից և քոչվորական մշակույթից: Հատկապես մոնղոլական խորովածը հայտնի ուտեստ է, որը դարձել է աշխարհի բազմաթիվ ասիական ռեստորանների հիմնական ուտեստը: Դա տապակած կերակուր է, որը սովորաբար բաղկացած է բարակ կտրատած միսից, բանջարեղենից և արիշտաից, որոնք խորովվում են մեծ, կլոր, երկաթյա վանդակի վրա:
Մոնղոլական խորովածի ծագումը գալիս է Մոնղոլական կայսրությունից, որտեղ զինվորները միս էին խորովում իրենց վահանների վրա բաց կրակի վրա: Այսօր մոնղոլական խորովածը զարգացել է՝ ներառելով տարբեր միս, բանջարեղեն և համեմունքներ՝ դարձնելով այն բազմակողմանի ուտեստ, որը կարող է վայելել բոլորը:
Ավանդական մոնղոլական խորոված. դասական ուտեստ
Ավանդական մոնղոլական խորովածը ոչ բարդ ճաշատեսակ է, որը բաղկացած է բարակ կտրատած տավարի և գառան մսից, որոնք մարինացվում են սոյայի սոուսի վրա հիմնված խառնուրդի մեջ և խորովվում տաք երկաթե տապանի վրա: Միսը սովորաբար մատուցվում է բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են սոխը, բուլղարական պղպեղը և սնկով: Ճաշատեսակի որոշ տարբերակներ ներառում են նաև արիշտա, բրինձ կամ կարտոֆիլ:
Ավանդական մոնղոլական խորովածը անուշաբույր և առատ ուտեստ է, որը կատարյալ է մսի սիրահարների համար: Սոյայի սոուսի վրա հիմնված մարինադը մսին տալիս է անուշահոտ և անուշահոտ համ, մինչդեռ գրիլման գործընթացը նրան տալիս է անդիմադրելի ծխագույն գույն:
Տավարի և գառան միս. ամենահայտնի միսը
Մոնղոլական խորովածի մեջ ամենից հաճախ օգտագործվող միսը տավարի և գառի միսն է: Տավարի միսը սովորաբար կտրվում է բարակ, կծի չափի կտորների, որոնք արագ եփվում են տաք տապանի վրա: Մյուս կողմից, գառան միսը հաճախ ավելի հաստ է կտրատվում և ունի մի փոքր խաղային համ, որը լավ համակցվում է քաղցր մարինադի հետ:
Ե՛վ տավարի, և՛ գառան միսը հարուստ են սպիտակուցներով, ինչը նրանց հիանալի ընտրություն է դարձնում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հագեցած կերակուր: Դրանք նաև պարունակում են էական վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են երկաթը, ցինկը և վիտամին B12-ը:
Բուսական ընտրանքներ. խորոված բանջարեղեն և տոֆու
Բուսակերների կամ նրանց համար, ովքեր նախընտրում են առանց միս կերակուր, մոնղոլական խորովածը առաջարկում է բազմաթիվ տարբերակներ: Ճաշատեսակում սովորաբար օգտագործվում են խորոված բանջարեղեն, ինչպիսիք են ցուկկինին, բուլղարական պղպեղը, սոխը և սունկը: Տոֆուն նաև սպիտակուցի հանրաճանաչ աղբյուր է, որը կարելի է խորովել և կատարելապես համեմել:
Բուսական այս տարբերակներն առաջարկում են ավելի թեթև և առողջ այլընտրանք մսով հարուստ ավանդական մոնղոլական խորովածին: Դրանք նաև հիանալի միջոց են ձեր սննդակարգում ավելի շատ բանջարեղեն և բուսական սպիտակուց ներառելու համար:
Noodle Bowls. սրտանց և հագեցած կերակուր
Լապշա թասերը մոնղոլական խորովածը վայելելու հանրաճանաչ միջոց են: Դրանք բաղկացած են միսից, բանջարեղենից և արիշտաից, որոնք միասին եփվում են տաք գրիլի վրա։ Այնուհետև ճաշատեսակը մատուցվում է ամանի մեջ անուշաբույր արգանակով և զարդարված խոտաբույսերով և համեմունքներով:
Լապշայի ամաններն առաջարկում են հագեցնող և բավարարող կերակուր, որը կատարյալ է ձմռան ցուրտ օրվա համար: Արգանակը մխիթարիչ ջերմություն է հաղորդում ճաշատեսակին, մինչդեռ արիշտաներն ու բանջարեղենը տալիս են առատ հյուսվածք:
Ստեղծագործական շրջադարձեր. ժամանակակից պատկերացումներ մոնղոլական խորովածի մասին
Ժամանակակից խոհարարները մոնղոլական խորովածը նոր բարձունքների են հասցրել՝ դասական ճաշատեսակին ավելացնելով իրենց սեփական նրբությունները: Որոշ ռեստորաններ առաջարկում են ֆյուժն տարբերակներ, որոնք միախառնում են մոնղոլական համերը այլ խոհանոցների հետ, ինչպիսիք են կորեական, ճապոնական կամ թայերեն: Մյուսները ներկայացրել են նոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ծովամթերքը, էկզոտիկ միսը կամ տարբեր տեսակի արիշտա:
Այս ստեղծագործական շրջադարձերը մոնղոլական խորովածը դարձրել են ավելի բազմազան և հետաքրքիր ուտեստ, որը կարող է բավարարել տարբեր ճաշակներ և նախասիրություններ: Նրանք նաև օգնել են ավանդական ուտեստը թարմ և արդիական պահել այսօրվա խոհարարական լանդշաֆտում:
