Ի՞նչ չգիտեիք հավի ձվի մասին.

Ձուն առողջ և սննդարար է

Միջին հաշվով հավի ձուն պարունակում է 80 կիլոկալորիա։ Բացի այդ, ձուն պարունակում է արժեքավոր վիտամիններ, հանքանյութեր և սպիտակուցներ։ Ձու ուտելը ոչ միայն էներգիա է տալիս, այլև դրական է ազդում մազերի, տեսողության և ամբողջ մարմնի վիճակի վրա։

Ձվի մեջ պարունակվող վիտամիններ.

• A: անհրաժեշտ է առողջ մաշկի և աճի համար:
• D: ամրացնում է ոսկորները և մեծացնում կալցիումի կլանումը:
• E: պաշտպանում է բջիջները օքսիդացումից:
• B1. օգնում է ճիշտ ազատել էներգիան ածխաջրերից:
• B2: նպաստում է էներգիայի արտազատմանը սպիտակուցներից և ճարպերից:
• B6: նպաստում է սպիտակուցների նյութափոխանակությանը:
• B12: Նյարդային մանրաթելերի և արյան բջիջների ձևավորման ամենակարևոր վիտամիններից մեկը:

Ձվի մեջ պարունակվող հանքանյութեր.

• Երկաթ. անհրաժեշտ է կարմիր արյան բջիջների արտադրության համար:
• Ցինկ. օգտակար է ֆերմենտների կայունության համար և կարևոր դեր է խաղում սեռական հասունացման մեջ:
• Կալցիում. ոսկորների և ատամների ամրացման ամենակարևոր հանքանյութը:
• Յոդ: վերահսկում է վահանաձև գեղձի հորմոնները:
• Սելեն. E վիտամինի նման այն գործում է որպես հակաօքսիդանտ, այսինքն՝ պաշտպանում է մեր բջիջները վնասից: Այն չափազանց օգտակար է մաշկի և մազերի առողջության համար։

Ձուն պարունակում է կենսաբանորեն արժեքավոր սպիտակուցներ իրենց մաքուր ձևով: Ձվի սպիտակուցի կենսաբանական արժեքն այնքան բարձր է, որ դիետոլոգներն այն օգտագործում են որպես ստանդարտ, երբ համեմատում են սննդային այլ սպիտակուցները: Նրանց «կենսաբանական արժեքը» որոշվում է նրանով, թե որքան արդյունավետ է սպիտակուցը օգտագործվում աճի համար: Ձվի սպիտակուցի դեպքում այս ցուցանիշը 93.7 է: Կաթը, ձուկը, տավարի միսը և բրինձը, համապատասխանաբար, ունեն 84.5, 76, 74.3 և 64 կենսաարժեք: Որքան բարձր է արժեքը, այնքան ավելի լավ է ներծծվում սպիտակուցը:

Ձվի մեջ խոլեստերինն այնքան էլ վտանգավոր չէ, որքան սովորաբար ենթադրվում է

Այն հայտնաբերված է միայն դեղնուցի մեջ և հավասարակշռված է լեցիտինով (նյութ, որը հայտնաբերված է նաև ձվի մեջ, որն օգնում է խոլեստերինի և ճարպերի վերամշակմանը):

Հում ձու ուտելը վտանգավոր է

Համեղ ձուն կարող է տհաճ հետևանքներ բերել սալմոնելոզի տեսքով։ Վտանգավոր մանրէը հաճախ հանդիպում է հում ձվի մեջ և ոչնչացվում է ջերմային մշակման արդյունքում: Այնուամենայնիվ, լորերը չեն տառապում այս հիվանդությամբ, ուստի նրանց ձվերը կարելի է օգտագործել հում վիճակում: Կարևոր է նաև ձվերը մանրակրկիտ լվանալ և կանխել կեղևի մակերեսից մանրէների մուտքը ձվի զանգվածի մեջ։

Միջին հաշվով հավը տարեկան արտադրում է մոտ 250-300 ձու

Մեկ ձու ածելու համար նրան մոտ մեկ օր է պահանջվում:

Սպիտակ ձվերը նույնքան առողջարար են, որքան շագանակագույն ձվերը

Հակառակ սպիտակների համեմատ շագանակագույն ձվերի բացառիկ օգտակարության և համի մասին տարածված առասպելի, վերջիններս ավելի վատ չեն:

Ի՞նչն է այդ դեպքում որոշում ձվի որակը: Հիմնականում այն, թե ինչով են սնվում թռչունները և ինչ պայմաններում են դրանք պահվում։ Դեղնուցի գույնը որոշվում է նաեւ հավերի սննդակարգով, իսկ ձվի տեսքը դրա հետ կապ չունի։ Ինչ վերաբերում է պատյանին, ապա նկատվել է, որ երիտասարդ շերտերից ստացված արտադրանքն ավելի ամուր է։ Բայց այս տեսանկյունից կարևորը միայն կենդանու տարիքը չէ: Կարևոր է նաև, թե արդյոք թռչնի մարմինը ստանում է բավարար քանակությամբ նյութեր, որոնք նպաստում են ձվի ամուր կեղևի ձևավորմանը:
Մնում է հարց, թե ինչու մուգ տեսք ունեցող ապրանքն ավելի բարձր գին ունի։ Իրականում ամեն ինչ բացատրվում է ձու ածող հավերի մեծությամբ։ Պարզվում է, որ մեզ շագանակագույն ձվեր տվողները կարող են մի փոքր ավելի մեծ լինել։ Սա նշանակում է, որ նման թռչունին կերակրելը ավելի թանկ է։

Ամեն դեպքում, պարզեցինք, որ ձվերի գույնը ոչինչ չի նշանակում։

Ճապոնիան հավի ձվի սպառման համաշխարհային առաջատարն է

Միջին հաշվով, երկրի յուրաքանչյուր բնակիչ օրական մեկ ձու է ուտում։

Դիետիկ ձվերն ավելի առողջարար են, քան սեղանի ձվերը

Ձվի դասակարգումը դիետիկ և սեղանի ձվերի կախված է դրանց թարմությունից: Դիետիկ ձվերն այն ձվերն են, որոնք պահվել են զրոյից բարձր ջերմաստիճանում ածելուց հետո ոչ ավելի, քան 7 օր: Սեղանի ձվերը կարող են պահվել մինչև 25 օր:

Ձուն չի կարելի պահել սուր հոտով մթերքների կողքին

Իրենց ծակոտկեն պատյանների շնորհիվ նրանք հեշտությամբ կլանում են հոտերը։

Որքան երկար է ձուն ջերմային մշակել, այնքան դժվար է այն մարսել

Կոշտ խաշած ձվերը մարսելու համար տևում է մոտ երեք ժամ: Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է քնելուց առաջ պինդ խաշած ձու չուտել։

Ձվի թարմությունը որոշելու համար այն կարելի է թաթախել սառը ջրով ամանի մեջ

Որքան թարմ է ձուն, այնքան փոքր է նրա օդային խցիկը, ինչը նշանակում է, որ ձուն կխորտակվի։ Միևնույն ժամանակ հնացած ձուն կթողնի մակերես, և նման ձու ուտելը նպատակահարմար չէ։