Ի՞նչ են ուտում բուսակերները: Այստեղ բացատրվում է

Հիմնական տեղեկություններ բուսակերների դիետայի մասին

Բուսակերներն ուտում են ամեն ինչ, բացի միսից: Կենդանական ծագման մթերքները, ինչպիսիք են կաթը, կարագը, պանիրը, ձուն և մեղրը, մյուս կողմից, բուսակերների սննդակարգի մի մասն են կազմում: Ի դեպ, այստեղ ես ձեզ տարբերում եմ վեգաններից, որոնք ընդհանրապես կենդանական ծագման մթերք չեն օգտագործում։

• Բուսակերները խուսափում են մսից. Ավելորդ է ասել, որ դրա մի մասն են, իհարկե, երշիկը, բեկոնը կամ հավի միսը, տավարի արգանակը։
• Մսի թափոնները թաքնված են շատ մթերքների մեջ, որոնք դուք չէիք կարող կռահել: Շատ բուսակերներ նաև խուսափում են մածուկ արջերից և ժելատին պարունակող այլ ապրանքներից: Քանի որ ժելատինը պատրաստվում է կենդանիների տարբեր տեսակների միացնող հյուսվածքից:
• Բացի այդ, որոշ բուսակերներ ուշադրություն են դարձնում նաև պանրի մեջ օգտագործվող ցողունին։ Կան պանիրներ, որոնք պատրաստված են կենդանական մածուկով։ Այն բաղկացած է հորթի ստամոքսի ֆերմենտներից։ Այնուամենայնիվ, պանրի շատ կտորներ այժմ պատրաստվում են նաև մանրէաբանական մածուկից։ Հացահատիկն օգտագործվում է պանիրին ցանկալի խտություն տալու համար։
• Բուսակերները սովորաբար խուսափում են նաև ձկներից և խեցգետնակերպերից կամ ծովամթերքից: Եթե ​​նրանք չանեն, նրանք կոչվում են «փեսետարներ»: «Flexitarians»-ը բուսակերներն են, ովքեր միայն երբեմն ուտում են միս:
• Ինչպես բոլորը, այնպես էլ բուսակերները պետք է հավասարակշռված սննդակարգ ունենան: Եթե ​​դուք միս չեք, ապա կարող եք սպիտակուցի պակաս ունենալ: Հետևաբար, բուսակերները պետք է շատ ընկույզներ և հատիկներ ուտեն՝ սպիտակուցի իրենց պահանջները բավարարելու համար: Հացահատիկային և սունկը նույնպես կարևոր մատակարարներ են։
• Բուսակերները նաև պետք է համոզվեն, որ բավարար քանակությամբ վիտամին B12 են ստանում, քանի որ այն հայտնաբերված է միայն կենդանական ծագման մթերքներում: Այստեղ դուք կարող եք կամ օգտագործել կաթնամթերք, կամ երբեմն ընդունել B12 վիտամինի բուժում: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է դա քննարկեք ձեր բժշկի հետ:
• Առանց մսի սննդակարգում պետք է հաշվի առնել նաև երկաթի հավասարակշռությունը։ Այստեղ վերցրեք կանաչ բանջարեղեն և ամբողջական ձավարեղեն: Վիտամին C-ն նույնպես կարևոր դեր է խաղում երկաթի կլանման գործում։ Ելակը, կիվին և պղպեղը, օրինակ, լավ համակցվում են երկաթով հարուստ ապրանքների հետ և նպաստում են կլանմանը:

Վեգա՞ն, թե՞ բուսակեր: Սա է տարբերությունը.

Յուրաքանչյուր ոք, ով ուտում է վեգան դիետա, ավտոմատ կերպով ուտում է նաև բուսակերների դիետա: Որպես կանոն, վեգաններն ընդհանրապես չեն ուտում կենդանական ծագման մթերքներ։

• Վեգանները փորձում են ամբողջությամբ խուսափել կենդանական ծագման մթերքներից: Օրինակ, մեղրը չի պատկանում վեգանների ռեպերտուարին:
• Շատ վեգաններ և բուսակերներ նույնպես փորձում են խուսափել կենդանական ծագման մթերքներից իրենց սննդակարգից դուրս: Սա ներառում է, օրինակ, կաշվից պատրաստված տեքստիլ:
• Սոյայի կաթը, նուշի կաթը և նմանատիպ փոխարինողները կարող են օգտագործվել որպես կաթնամթերքի փոխարինող։ Այժմ կան մի շարք վեգան փոխարինող ապրանքներ բուսակերների և վեգանների համար:

Մսի փոխարինիչ. այս տարբերակները հասանելի են

Միայն այն պատճառով, որ դուք հրաժարվում եք մսից, չի նշանակում, որ խոհարարությունը ձեզ համար անցյալում է: Շնորհիվ բազմաթիվ առանց միս այլընտրանքների, դուք ստիպված չեք լինի անել առանց շնիցելի, բոլոնեզի և այլն: Մսի փոխարինող սեյթանի միջոցով այժմ արտադրվում են նույնիսկ բուսական և վեգան դոներ քյաբաբներ:

• Սեյթանը պատրաստվում է ցորենի խտացված սպիտակուցից և համեմվում է արտադրության ընթացքում: Ի տարբերություն tofu-ի, այստեղ սովորաբար արդեն կա ուժեղ համ, որը հաճախ խիստ հիշեցնում է միսը։ Հետևողականությունը նաև հիշեցնում է մսի իրական հյուսվածքը։ Սեյթանը, օրինակ, օգտագործվում է երշիկեղենի մեջ, բայց սուպերմարկետներում կարելի է գտնել նաև շնիցել, քյաբաբի միս և մսի այլ նմանակներ։ Ապրանքը զուտ բուսական է և ապահովում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ:
• Սոյայի կաթից պատրաստված տոֆուն նույնպես համարվում է մսի այլընտրանք և կարելի է նույնիսկ որպես շնիցել պատրաստել: Այն նաև ապահովում է կարևոր հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը, երկաթը, մագնեզիումը և կալիումը: Տոֆուն նաև հիանալի է խորովածի սեզոնի ընթացքում մարինացնելու և խորովելու համար:
• Շուկաներից կարելի է գնել նաև սոյայի հատիկներ։ Սա կատարյալ է բուսակերների բոլոնեզի, լազանյայի կամ չիլի կոն կարնեի համար:
• Օրինակ, եթե թխելու ժամանակ չեք օգտագործում ժելատին, կարող եք օգտագործել այսպես կոչված ագար-ագարը կամ ագարտինը որպես տորթի ջնարակի այլընտրանք։ Փոշը բաղկացած է կարմիր ջրիմուռներից և կարող է ծառայել որպես կապող նյութ։