Ի՞նչ պետք է հաշվի առնել կոլոլակ պատրաստելիս:

Կոլոլակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թարմ աղացած միս, չոր ռուլետ կամ սպիտակ հաց, ձու, կաթ, սոխ, ինչպես նաև աղ, պղպեղ և մաղադանոս։ Տապակելու համար ձեզ հարկավոր է նաև քսած կարագ, հացահատիկի խոզի ճարպ կամ բարձր ջերմության վրա պատրաստվող յուղ: Այս բաղադրիչներով կարելի է պատրաստել ցանկացած աղացած մսից կոլոլակ, որը այլ շրջաններում կոչվում է նաև կոլոլակ կամ կոլոլակ:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք խառը աղացած տավարի միս, որը հավասար է տավարի և խոզի միսին, ապա խոզի մսի ճարպը կպահի կոտլետները հյութալի և կկանխի դրանք քանդվելուց: Մսային խմորը պատրաստելիս հացի ռուլետները, կաթը և ձվերը բացարձակապես անհրաժեշտ չեն։

Եթե ​​դուք ընտրում եք ցածր յուղայնությամբ աղացած տավարի միս կամ, ինչպես մեր թռչնամսի կոլոլակները, թռչնամիս, ռուլետը կամ չոր սպիտակ հացը թրջեք կաթի մեջ մոտ 15 րոպե: Այդ ընթացքում կարող եք մաքրել սոխը և կտրատել նուրբ խորանարդի մեջ, որը տապակում եք մի փոքր ճարպով տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը։ Այդ ընթացքում լվանում ենք մաղադանոսը, չորացնում և մանր կտրատում։

Անհրաժեշտության դեպքում թրջած ռուլետը լավ քամել, պատառոտել և դնել ամանի մեջ՝ մաղադանոսով, խորանարդի կտրատած սոխով, աղացած միսով և ձուով։ Խառնուրդը համեմում ենք աղով և պղպեղով և բաղադրամասերը հարում ենք պինդ մսի խմորի մեջ։ Ի դեպ, սա ոչ միայն կարելի է տարբերել տարբեր տեսակի միսով, այլև լրացնել համեմունքներով, խոտաբույսերով, բանջարեղենով և այլ բաղադրիչներով:

Խմորից հավասար չափի կոլոլակներ ենք կազմում։ Սա լավագույնն է, եթե ձեռքերը նախապես թրջեք սառը ջրով: Այդպես մսի խմորն այդքան հեշտությամբ չի կպչի ձեր ափերին։ Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճարպ կամ եփող յուղ և երկու կողմից շոգեխաշեք կոլոլակները: Այս կերպ զարգանում են համեղ բոված բույրեր։ Այնուհետև կոլոլակները ծածկում են և դնում ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (շրջանառվող օդը՝ 180 աստիճան Ցելսիուս): 10-ից 15 րոպե հետո նրանք պատրաստ են։