Ինչ համ ունի այծի պանիրը:

[lwptoc]

Այծի պանիրը սովորաբար նկարագրվում է որպես մեղմ, հողեղեն, կարագի, բայց կծու համ: Համերը կխորանան, քանի որ պանիրը հասունանում է, դարձնելով թխվածքն ավելի սուր և հողայինությունը ավելի ցայտուն: Այծի պանիրը հաճախ վաճառվում է խոտաբույսերով կամ պղպեղով ծածկված՝ համի ավելացման համար:

Այծի պանրի համը նման է մոցարելլայի:

Ե՛վ այծի պանիրը, և՛ մոցարելլան կիսում են փափուկ և թանձր համը: Որոշ բաղադրատոմսերում կարող եք օգտագործել այծի պանիրը որպես մոցարելլայի փոխարինող, և դա լավ կաշխատի:

Ինչու՞ այծի պանիրը փսխման համ ունի:

Իսկապես կարճ ճարպաթթուն կոչվում է թթու թթու, և դա այսպես կոչված «թթու» համի առանձնահատկությունն է, որը պարունակվում է պանիրներում, ինչպիսիք են պրովոլոնը և ֆետան: Սրա համար ոչ այնքան սպառողական տերմինը «մանկական փսխման» բույրն է: Միջին երկարության ճարպաթթուները մասամբ պատասխանատու են այծի պանիրներում հայտնաբերված այծի նման համի համար:

Ինչի՞ն է նման այծի պանիրը:

Առաջարկվող այծի պանրի փոխարինիչներ: Դուք կարող եք օգտագործել ռիկոտա պանիրը կամ կապույտ պանիրը որպես այծի պանրի փոխարինիչներ, քանի որ դրանք համով և կառուցվածքով ունեն նույն մտերմությունը, ինչ այծի պանիրը: Այլ այլընտրանքներ են Mascarpone և Tofu պանիրը:

Արդյո՞ք այծի պանիրն ուժեղ համ ունի:

Կախված նրանից, թե ինչպես է այն արտադրվում, այծի պանիրը կարող է տատանվել՝ խաղային և թանձրալիից մինչև մեղմ և նույնիսկ թեթև քաղցր:

Այծի պանիրը կխանգարի՞ ձեր ստամոքսը:

Դժվար է մարսել: Ինչպես կովի կաթը, այնպես էլ այծի կաթը պարունակում է կաթնաշաքար, որը շատերի համար դժվար է մարսել: Այն կարող է առաջացնել սպազմ, գազ, փքվածություն և փորլուծություն.

Ինչու է այծի պանիրն այդքան համեղ:

Ճարպաթթուների ավելի բարձր կոնցենտրացիան այծի պանիրին տալիս է իր յուրահատուկ թանձր համը, իսկ կաթի սպիտակուցի ավելի քիչ քանակությունը՝ ավելի հարթ, յուղալի հյուսվածք: Սա մասամբ պայմանավորված է նրանով, որ շևրի այդ գերանը համեղ է:

Ինչու՞ որոշ մարդիկ չեն սիրում այծի պանիր:

Որոշ մարդիկ երբեք չեն փորձել այծի պանիր, քանի որ նրանք բծախնդիր են և չեն սիրում ինչ-որ նոր բան փորձել: Մյուսները նախկինում փորձել են այծի պանիր և արհամարհել այն, քանի որ թանձր, ուժեղ համը կապված է այծի պանրի հետ, որը հայտնի է որպես «այծիություն»:

Արդյո՞ք այծի պանիրը օգտակար է քաշի կորստի համար:

Այծի պանրի մեջ պարունակվող ճարպաթթուներն ավելի արագ են նյութափոխանակվում, քան կովի պանիրը, ինչը նշանակում է, որ օրգանիզմն ավելի արագ է կուշտ զգում: Հետազոտողները ապացույցներ են գտել, որ այծի պանրի ընտրությունը կովի փոխարեն օգնում է մարդկանց ավելի քիչ քաղցած զգալ և ընդհանուր առմամբ քիչ ուտել, ինչը քաշի կորստի կարևոր գործոն է:

Արդյո՞ք այծի պանիրը լավ է ձեզ համար:

Այծի պանիրը սպիտակուցի, առողջ ճարպերի, վիտամինների և հանքանյութերի լավ աղբյուր է: Այծի կաթում հայտնաբերված ճարպաթթուները հակաբակտերիալ հատկություններ ունեն և կարող են օգնել բարձրացնել հագեցվածությունը:

Ի՞նչ համով է այծի պանիրը:

Մենք այստեղ ենք մի քիչ թարմ այծի պանրի համար, որը փշրվել է պիցցայի կամ տափակ հացի վրա: Այն կատարյալ սերուցքային և կիտրոնային հավելում է պիցցային պայծառություն հաղորդելու համար և հիանալի կերպով համադրվում է կտրատած սամիթի և երշիկի, խնձորի և կծու պղպեղի, քաղցր եգիպտացորենի և պրոշուտոյի կամ կարամելացված սոխի և սնկի հետ:

Կարո՞ղ եք հալեցնել այծի պանիրը:

Տաք մակարոնեղենի վրա ցողեք այծի պանիր, և այն կմնա կտորների մեջ, բայց հենց որ մակարոնն ու պանիրը խառնեք, պանիրը հալչում է սոուսի նման մի հրաշալի խտության: Այծի պանրով եփելիս նկատի ունեցեք, որ դրա աղիությունը տարբեր կլինի, քանի որ ներմուծված պանիրները սովորաբար ավելի աղի են, քան ներքինը:

Արդյո՞ք ֆետան այծի պանիր է:

Թեև ֆետան հիմնականում պատրաստված է ոչխարի կաթից, այծի պանիրը հիմնականում պատրաստված է այծի կաթից: Այնուամենայնիվ, և՛ ֆետան, և՛ այծի պանիրը սովորաբար սպիտակ պանիրներ են՝ բերանի յուղալի հոտով: Ֆետան ունի ավելի սնկային հոտ և համ, որը թանձր և աղի է, հավանաբար այն պատճառով, որ նա ենթարկվում է աղաջրով բուժելու գործընթացին:

Այծի պանիրը ֆետայի համ ունի՞:

Այնուամենայնիվ, ֆետա պանիրը լայնորեն հայտնի է իր կծու, աղի և հաճախ դառը համով: Այծի պանրի համը համեմատել են սերուցքային պանրի հետ և համարվում է ավելի աղի, քան ֆետան։ Հարկ է նաև նշել, որ այծի պանիրն ավելի խորը համ է ստանում, երբ այն հնանում է:

Այծի պանիրը վատ հոտ ունի՞:

Ինչպես կովի կաթից որոշ պանիրներ, այնպես էլ այծի շատ պանիրներ նախատեսված են հնեցման համար, այնպես որ դուք չեք կարող սխալվել: Լավ նորությունն այն է, որ եթե այծի պանիրն իսկապես վատանում է, դա ակնհայտ է: Ուժեղ կամ թթու հոտը կամ ցանկացած դառը կամ տհաճ համը վկայում է այն մասին, որ պանիրն իր ծաղկման շրջանն է անցել:

Ինչու կարող եմ ուտել այծի պանիր, բայց ոչ կով:

Այնուամենայնիվ, չգիտես ինչու, որոշ մարդիկ կարծես թե ավելի լավ են հանդուրժում այծի պանիրը, քան կովի կաթի պանիրը: Այծի կաթի ճարպի մոլեկուլներն ավելի կարճ են, քան կովի կաթում, և դա կարող է բացատրել ոմանց համար դրա ավելի հեշտ մարսողությունը:

Ինչպե՞ս կարող եմ այծի պանիրն ավելի համեղ դարձնել:

Դուք կարող եք խոտաբույսով այծի պանիր պատրաստել՝ օգտագործելով չորացրած խոտաբույսեր, ինչպիսիք են սոխը, ուրցը, խնկունին և այլն: Միևնույն ժամանակ ավելացրեք կաթը ավելացնելով, որպեսզի համաչափ բաշխվի պանրի մեջ: Դուք կարող եք նաև ծածկել այծի պանիրը թարմ դեղաբույսերի մեջ, երբ ձևավորվել է: Ես սիրում եմ սոխ կամ սամիթ օգտագործել:

Այծի պանիրը ձեզ գազ է տալիս:

Արդյունքը կարող է լինել գազ, ցավ, փքվածություն և փորլուծություն: Այծի կաթը իսկապես պարունակում է կաթնաշաքար, և այն պարունակում է գրեթե նույնքան, որքան կովի կաթը: Ե՛վ կովի կաթից, և՛ այծի կաթից պատրաստված պանիրները ֆերմենտացման գործընթացի պատճառով կունենան լակտոզայի քանակի նվազում։

Այծի պանիրը բորբոքվա՞ծ է:

Այծի պանրի մեկ այլ սննդանյութ է կապրաթթուն, որը կարող է գործել որպես հակաբակտերիալ և հակաբորբոքային միջոց: Այծի կաթն ավելի հեշտ է ազդում մարսողական համակարգի վրա, քան կովի կաթը:

Այծի պանիրը ձեզ փորկապո՞ւմ է:

Այս ֆերմենտացված ըմպելիքի բակտերիաների շտամները, որոնք պատրաստված են կովերի, այծերի, ոչխարների կամ նույնիսկ սոյայի կաթով, կարող են օգնել ձեր փորկապությունից ազատվելուց:

Որո՞նք են այծի կաթի կողմնակի ազդեցությունները:

Այծի կաթը, ինչպես կովի կաթը, պարունակում է «լակտոզա» կոչվող շաքար, որը մարդկանց համար դժվար է մարսել, ինչի հետևանքով առաջանում են ախտանշաններ, ինչպիսիք են սպազմերը, գազերը, փքվածությունը և փսխումը:

Արդյո՞ք այծի պանիրն ամենաառողջարարն է:

Ամենաառողջ պանիրներից են ֆետան և այծի պանիրը, որոնք ավելի լավ են լակտոզայի անհանդուրժողականության դեպքում: Կաթնաշոռն ու ռիկոտան պարունակում են ավելի քան 11 գրամ մկաններ կառուցող սպիտակուց մեկ չափաբաժնի մեջ: Շվեյցարական պանիրը բնականաբար ավելի քիչ նատրիում է պարունակում, ուստի այն լավ տարբերակ է հիպերտոնիա ունեցող մարդկանց համար:

Կարո՞ղ եք սառը այծի պանիր ուտել:

Ֆրանսիայում այծի պանիրը հայտնի է որպես «chèvre» ֆրանսերեն այծ բառից հետո: Ֆրանսիայում այծի պանրի շատ տարբեր տեսակներ կան: Այս Վիքի էջը ձեզ ավելին է պատմում։ Պանրի ռուլետի ձևը, որը մենք գնում ենք, հեշտացնում է կտրել մի կտոր՝ սառը ուտելու համար կրեկերի վրա կամ փշրվել տորտիլլայի վրա, ինչպես այս բաղադրատոմսում է:

Ինչ ջեմ է համադրվում այծի պանրի հետ:

Մի պտղունցով, գրեթե բոլոր մուրաբաները համադրվում են այծի պանրի հետ, բայց ահա մի քանի սիրված՝ այծի պանիր և թզի մուրաբա (ավելացրեք կարամելացված սոխ և ստացեք սենդվիչի պատրաստում) Այծի պանիր լոռամրգի սոուսով կամ դոնդողով (հիանալի է հնդկահավի սենդվիչ) Այծի պանիր և մարմելադ (նարնջագույն, կիտրոն կամ գրեյպֆրուտ):

Ի՞նչ միս է համադրվում այծի պանրի հետ:

Երբ խոսքը վերաբերում է ալյուրի տախտակին, այծի պանիրը լավ համադրվում է սալյամիի և պրոշուտոյի հետ: Եփած մսի աղի համը լավ հավասարակշռվում է փափուկ փափուկ պանրի հետ: Ցանկացած բաղադրատոմսի համար, որը ներառում է խոհարարություն, այծի պանիրը լավ է աշխատում ֆիլե մինյոնի կամ ցանկացած սթեյքի, հավի, գառան և խոզի մսի հետ:

Գաուդան այծի պանի՞ր է:

Այծի կաթից պատրաստում են բոլոր տեսակի պանիրներ՝ Գաուդա, Չեդդեր, նույնիսկ Բրի, որը լայնորեն հայտնի է որպես այծի պանիր: Այծի պանիրը լայն տերմին է այծի կաթից պատրաստված բոլոր պանրի համար. համեմատ սովորական պանրի հետ, որը սովորաբար պատրաստվում է կովի կաթով, այծի պանիրն ավելի փափուկ և շոշափելի է:

Ինչու է այծի պանիրն այդքան թանկ.

Այծի կաթով պանիրներն ավելի թանկ են, քանի որ ի տարբերություն կովերի, այծերը կաթ չեն արտադրում ամբողջ տարին: Սաանեն այծերը հատկապես բարձր են գնահատվում պանրագործության մեջ իրենց կաթի համար: Այծի կաթով պանիրները ավանդաբար տարածված չեն անգլիախոս երկրներում, որոնք նախընտրում են կովի կաթի պանիրները:

Արդյո՞ք այծի պանիրն առողջարար է դիաբետիկների համար:

Այծի պանիրը կարող է լինել ամենաառողջ պանրի տարբերակը 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող մարդկանց համար: Այն պարունակում է 102 կալորիա և 6 գրամ սպիտակուց մեկ ունցիայում և ներառում է A, B2, B12, D վիտամիններ, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր և կալիում:

Արդյո՞ք ռիկոտա պանիրը այծի պանիր է:

Ռիկոտան տեխնիկապես կարող է պատրաստվել կովերի, ոչխարների, այծերի կամ ջրային գոմեշի կաթից, սակայն այն ռիկոտան, որը մենք ամենից հաճախ օգտագործում ենք, այն իրերը, որոնք կարող եք գնել գրեթե բոլոր մթերային խանութից, պատրաստվում է կովի կաթից:

Գորգոնզոլան այծի պանի՞ր է:

Գորգոնզոլան պատրաստվում է կովի կամ այծի կաթից։ Penicillium glaucum բորբոսն ավելացվում է պանրի մեջ կապույտ կանաչ երակներ ստեղծելու համար: Գորգոնզոլայի ստեղծման ժամանակ կաթին ավելացվում են սկզբնական բակտերիաներ, ինչպես նաև Penicillium glaucum բորբոս: