John Myers
Մերձավոր Արևելքում այն հաճախ հանդիպում է սեղանին որպես շատ ուտեստների մաս՝ բլղուր: Շնորհիվ ընկույզի համի, արժե օգտագործել հացահատիկային արտադրանքը ոչ միայն էկզոտիկ ուտեստների մեջ, այլ նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ բրնձի փոխարեն:
Ինչ պետք է իմանալ բլղուրի մասին
Բուլղուրը գրեթե միշտ պատրաստում են կոշտ ցորենից, ավելի հազվադեպ՝ ցորենից։ Այդ նպատակով հացահատիկը նախապես եփվում է եռացրած եղանակով. դա պաշտպանում է բլղուրի սննդային արժեքները: Դրանից հետո արտադրանքը չորացնում են, առանձնացնում թեփից և մանրացնում։ Բուլղուրը, որը հարուստ է ածխաջրերով, համը նման է շագանակագույն բրնձին և, հետևաբար, իդեալական է որպես բազմակողմանի օսլայի կողմնակի ճաշատեսակ: Ինչպես բրնձը կամ կարտոֆիլը, հացահատիկի կերակուրը սառը կամ տաք համ ունի: Ցելիակները պետք է նկատեն, որ բլղուրը սնձան չպարունակող չէ:
գնում և պահպանում
Բուլղուրը հասանելի է լավ հագեցած մթերային խանութներում, ինչպես նաև օրգանական որակով: Ինչպես բրնձը, այն ունի շատ երկար պահպանման ժամկետ, երբ պահվում է չոր, զով և մութ տեղում, ինչպիսին է մառանը: Վերահսկիչ անգ
Երբեմն ջարդված փաթեթավորումը վնասատուների վարակման համար կամ լցրեք բլղուրը սերտորեն փակվող պահեստային տարայի մեջ:
Խոհարարական խորհուրդներ բլղուրի համար
Պլղուր պատրաստելու առաջին քայլը այն լվանալն է. ողողել այն քամոցով սառը ջրի տակ՝ հեռացնելու ցանկացած կեղտը, որը կարող է առկա լինել: Պլղուր պատրաստելը շատ հեշտ է, պարզապես վրան լցնել եռման ջուր և թողնել, որ այն ուռչի։ Մեթոդը նույնն է, ինչ կուսկուսի դեպքում։
Պլղուրի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը տաբուլեն է՝ արաբական խոհանոցի դասական բլղուրով աղցան: Թուրքական տարբերակը հայտնի է Քիսիր անունով։ Երկու բաղադրատոմսերում էլ բլղուրը կարելի է պատրաստել առանց մեծ ջանքերի։ Այն պարզապես այտուցվում է, սառչում և խառնվում սոուսի և այլ բաղադրիչների հետ։ Բուլղուրի համար շատ լավ համեմունք թարմ անանուխն է: Բուլղուրի հիմնական ճաշատեսակների այլ բաղադրատոմսերը ներառում են շիլա, բլղուր փլավի (թուրքական ցորենի ձավար) և բլղուրի խառնած տապակած տապակած: Հակառակ դեպքում, կոշտ ցորենի կերակուրը իդեալական է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Օրինակ, փորձեք բլղուրը գառան բլիթներով կամ լցրեք դրա հետ պղպեղ կամ ցուկկինի:
