Ինչո՞վ է հայտնի լեհական խոհանոցը:

Ներածություն. Լեհական խոհանոցի ուսումնասիրություն

Լեհական խոհանոցը սրտանց և մխիթարող ուտեստների խառնուրդ է, որն արտացոլում է երկրի հարուստ մշակութային ժառանգությունը և կոշտ կլիման: Խոհանոցը բնութագրվում է պարզ բաղադրիչների, անուշաբույր խոտաբույսերի և համեմունքների օգտագործմամբ և դանդաղ պատրաստման տեխնիկայով: Այն, ինչ առանձնացնում է լեհական խոհանոցը, նրա ուշադրությունը մսի, կարտոֆիլի և հացահատիկի վրա է, ինչպես նաև պատրաստման յուրահատուկ մեթոդները, ինչպիսիք են ծխելը և թթու թթու դնելը:

Լեհաստանի խոհանոցի վրա ազդել են նրա հարևանները, այդ թվում՝ Գերմանիան, Ռուսաստանը և Ուկրաինան, ինչպես նաև նրա պատմությունը, որը սկսվում է 10-րդ դարից: Լեհական խոհանոցը ժամանակի ընթացքում զարգացել է, նոր ճաշատեսակներ և համեր են ավելացվել՝ պահպանելով ավանդական բաղադրատոմսերն ու պատրաստման մեթոդները: Անկախ նրանից, թե դուք մսի սիրահար եք, թե բուսակեր, լեհական խոհանոցն առաջարկում է ճաշատեսակների բազմազան տեսականի, որոնք անպայման կբավարարեն ձեր համը:

Սրտանց և մսային ուտեստներ

Լեհական խոհանոցը հայտնի է իր առատ և մսային ուտեստներով, ինչպիսիք են բիգոսը (որսորդի շոգեխաշած), որը պատրաստվում է թթու կաղամբով, տարբեր մսերով և երշիկով, և gołąbki (լցոնած կաղամբ), որը տավարի աղացած մսի, բրնձի և համեմունքների խառնուրդ է։ փաթաթված կաղամբի տերեւներով: Այլ հայտնի մսային ուտեստներից են kielbasa (լեհական երշիկ), kotlet schabowy (խոզի հացով կոտլետ) և տավարի միս ստրոգանոֆ։

Լեհական խոհանոցը առաջարկում է նաև բուսակերների բազմազան ուտեստներ, ինչպիսիք են pierogi ruskie (կարտոֆիլով և պանրով պելմենիներ) և placki ziemniaczane (կարտոֆիլով բլիթներ): Բուսակերությունը Լեհաստանում աճում է, և այժմ կան բազմաթիվ բուսակերների ռեստորաններ և վեգանական տարբերակներ:

Պիերոգի. Խորհրդանշական լեհական պելմենիները

Պիերոգին՝ լեհական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը, անթթխմոր խմորից պատրաստված և տարբեր բաղադրիչներով լցված պելմենիներ են։ Ամենատարածված պիերոգի միջուկներն են կարտոֆիլը և պանիրը (ռուսկի), թթու կաղամբը և սունկը և միսը: Դրանք ավանդաբար եփում են, ապա մատուցում թթվասերի կամ տապակած սոխի հետ։

Պիերոգին Լեհաստանում հիմնական սննդամթերք է, և նույնիսկ պիերոգիի փառատոներ են անցկացվում ամբողջ երկրում: Նրանք հայտնի են նաև շատ այլ երկրներում, և լեհ ներգաղթյալները պիերոգիներին ներկայացրել են աշխարհի մնացած մասերը:

Դասական ապուրներ և ապուրներ

Լեհական խոհանոցը պարծենում է ապուրների և շոգեխաշածների բազմազանությամբ, որոնք կատարյալ են ձմռան ցուրտ գիշերների համար: Żurek, տարեկանի թթու ապուրը, Լեհաստանում հայտնի ուտեստ է, ինչպես նաև barszcz-ը (ճակնդեղի ապուր), որը հաճախ մատուցում են պելմենիների հետ։ Բիգոսը, որը նշվեց ավելի վաղ, Լեհաստանում նույնպես հայտնի շոգեխաշած է։

Մեկ այլ հայտնի ապուր rosół-ն է՝ հավի արգանակի ապուրը, որը հաճախ մատուցվում է լապշայի կամ պելմենի հետ: Բացի այդ, գուլաշը (գուլաշ) հունգարական ոգեշնչված շոգեխաշած է, որը դարձել է լեհական խոհանոցի հիմնական ուտեստը: Այս ապուրներն ու շոգեխաշածները հաճախ մատուցվում են թարմ հացով և կարագով:

Քաղցր ուտեստներ և աղանդեր

Լեհական խոհանոցը ոչ միայն համեղ և կծուծ ախորժակային ճաշատեսակներ է, այն նաև ունի մի շարք քաղցր ուտեստներ և աղանդեր: Ամենահայտնի աղանդերից մեկը szarlotka-ն է՝ խնձորի կարկանդակի տեսակ, որը հաճախ մատուցում են հարած սերուցքով։ Բացի այդ, paczki-ն՝ բլիթների տեսակ, մատուցվում է լեհական շատ հացաբուլկեղենի և սուրճի խանութներում:

Մեկ այլ հայտնի աղանդեր է սերնիկը, մի տեսակ շոռակարկանդակ, որը պատրաստվում է քվարկ պանրով և մատուցվում է մրգային թփինգով: Կրեմովկան մեկ այլ հայտնի լեհական աղանդեր է, որը կրեմով տորթի տեսակ է, որը մատուցվում է բազմաթիվ սրճարաններում:

Խմիչքներ՝ օղի և ավելին

Լեհաստանը հայտնի է օղու արտադրությամբ, որոնցից ամենահայտնի ապրանքանիշերն են Zubrowka-ն և Belvedere-ն: Օղին հաճախ օգտագործում են փոքր նախուտեստների հետ, ինչպիսիք են թթու վարունգը և ծովատառեխը:

Լեհաստանն ունի նաև մի շարք ոչ ալկոհոլային խմիչքներ, ինչպիսիք են կոմպոտը (մրգահյութը), որը պատրաստվում է միրգը ջրի մեջ շաքարով եռացնելով։ Kawa-ն (սուրճը) հայտնի է նաև Լեհաստանում, և կան բազմաթիվ սրճարաններ ամբողջ երկրում:

Եզրափակելով, լեհական խոհանոցը բազմազան և համեղ խոհանոց է, որն արտացոլում է երկրի մշակութային ժառանգությունը և առատ կերակուրների հանդեպ սերը: Մսային խաշածից մինչև քաղցր աղանդեր, լեհական խոհանոցն առաջարկում է ինչ-որ բան բոլորի համար, և արժե ուսումնասիրել և փորձել այս համեղ ուտեստները: