John Myers
Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է ձուկ ուտել, միակն է գնահատում որպես իսկական նրբություն: Այստեղ դուք կարող եք պարզել, թե որտեղից է գալիս տափակ ձուկը, ինչ համ ունի, ինչպես կարող եք ճանաչել թարմ նմուշները գնելիս և ինչպես կարող եք պատրաստել ներբան:
Հետաքրքիր փաստեր միակի մասին
Բալը պատկանում է տափակ ձկների ընտանիքին և հիմնականում հանդիպում է Հյուսիսային ծովում, Միջերկրական ծովում և Ատլանտյան օվկիանոսի արևելյան ափին։ Ուտելի ձուկը բնութագրվում է սպիտակ, առանց ոսկորների և շատ նուրբ ֆիլեով, որը մի փոքր ընկուզային համ ունի: Ամբողջ ներբանի հետ հեշտ է աշխատել, նույնիսկ անփորձ մարդկանց համար, քանի որ ձուկը հեշտ է ֆիլեել: Հասուն նմուշների երկարությունը հասնում է մոտ 60 սանտիմետրի և սովորաբար կշռում է մինչև երկու կիլոգրամ: Մարմինը օվալաձև է փոքր գլխով և պոչային լողակով, որը նման է լեզվին, այստեղից էլ անվանում են: Լողակները անցնում են ամբողջ որովայնով և մեջքով:
Գնումներ և պահեստավորում
Գերմանական առևտրի ձկների մեծ մասը գալիս է գերմանական Հյուսիսային ծովից և Հոլանդիայի և Բելգիայի ափերի մոտ գտնվող ձկնորսական տարածքներից, իսկ միակը հասանելի է թարմ և սառեցված ամբողջ տարվա ընթացքում: Գոյություն ունի շփոթության վտանգ ավելի էժան ներբանի հետ, որն ավելի լայն է և ավելի մատնանշված գլխի վրա: Պանգասիուսը երբեմն հայտարարվում է նաև որպես կեղծ ներբան: Թարմ ներբանը կարող եք ճանաչել իր կարմիրից վարդագույն մաղձերով, չվնասված թեփուկներով և չփակված աչքերով: Ցանկալի է զգույշ լինել, եթե ձկան ուժեղ հոտ է գալիս, ապա ապրանքը սովորաբար փչանում է։ Ավելի լավ է թարմ ներբանը մշակել անմիջապես, ամենաուշը սառնարանում մեկ գիշեր անց: Խորոված ներբանի նման ճաշի մնացորդները կարող եք վայելել հաջորդ օրը, եթե հետևեք ձկան տաքացման կանոններին:
Խոհարարության խորհուրդներ միակի համար
Իր պինդ մարմնի շնորհիվ ներբանը կարելի է պատրաստել խորոված պլասայի պես, որը նույնպես տափակ ձուկ է։ Ձուկը նույնպես շատ հարմար է տապակի համար։ Ֆիլետները յուրաքանչյուր կողմից տևում են ընդամենը հինգից յոթ րոպե միջին բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը եփելու համար: Կարող եք նաև ձուկը շոգեխաշել, շոգեխաշել կամ որսագողով պատրաստել։ Կիտրոնը, կարագը, խոտաբույսերը, աղը, պղպեղը և կապարը հարմար են համեմունքների համար, իսկ բաճկոնով կարտոֆիլը և աղցանը շատ լավ են գնում որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Մեր բաղադրատոմսի խորհուրդը.
Իդեալում, դուք պետք է պատրաստի ձուկը մանրածախ վաճառողի կողմից եփելու համար: Եթե ցանկանում եք դա անել ինքներդ, կարճ ժամանակով թաթախեք պոչի լողակը տաք ջրի մեջ և դանակի հետևի մասով քերեք մաշկը դեպի գլուխը: Այնուհետև այն հեշտությամբ կարելի է հանել՝ քաշելով պոչային լողակը: Այնուհետև կտրեք երկու ֆիլեները հաստ կենտրոնական ոսկորից:
